Szíverősítő 1990 Balabanov
Gyümölcs borok likőrök különböznek, amelyek készek hozzáadása nélkül további élesztő, de a vodka, a legerősebb és kifinomult fajta, amely akkor kap. Brandy - az egyik legnépszerűbb orosz ősidők óta italok, így azok előállítási technológiát, mi lesz így a klasszikus régi orosz receptek, csak szükség esetén, természetesen, hozzáigazítva azokat a lehetőségeket a modern konyha.
Először is, ki kell választania egy teljesen tiszta és érett gyümölcsök a főzéshez minden gyümölcs likőr. Meg kell távolítani minden idegen gyógynövények, levelek vagy gyökerek, de a bogyók egészben vagy gyűrött a minőségi pálinka nem számít. Apple likőr csak arra alkalmasak, a savanyú és vágjuk apró szeletekre, hogy azok illeszkedjenek a palack nyakába.
Üveg vagy palack töltse bogyók 2/3 vodka és töltse ki a nyakát. Az üveg olyan nyakkendő egy vastag ruhával, és tegye egy napos helyre. Minden három vagy négy nap brandy kell egy jó keverjük. Felmelegedési idő függ az érettségi gyümölcs likőr és száma bogyók kapcsolatban vodka. Ha a bogyók elég érett, és rengeteg vodkát a magassága legfeljebb két ujját, majd a likőrt lehet kész a hat hetet. De általában kész megérik két-három hónapig.
Ready ital Szűrjük át egy pamut ronggyal vagy papír és elterjedt 1/4 a víz, ha szeretné, hogy a likőr erőd közelebb közepes testű bor.
Továbbá meg kell édesíti a likőrt. Ez történik az alábbiak szerint. Literenként szíverősítő, figyelembe véve és a hozzáadott víz, eltart körülbelül 200 gramm cukor. Tedd a cukrot egy zománcozott fazékba, töltse ki a minimális mennyiségű vízzel, így tudott olvadni, és tegye a tüzet. Miután a szirupot felforraljuk, majd öntsük a hígított brandy, és várni, amíg forrni kezd enyhén. Azonnal távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és öntsük az italt bármilyen cserép tálban, hagyjuk kihűlni.
A lehűtött likőr teljesen készen áll a használatra, ez palackozott, lezárjuk. Az infúziós korlátlanul tárolható.
A legjobb mindig is tekinthető brandy cloudberry, fekete ribizli, meggy, málna, ribizli, áfonya; szilva és hegyi kőris. Most azonban szedernek és áfonyával beköltözött a kategóriába egzotikus gyümölcsök, de néha még mindig megtalálható a piacokon, különösen az északi városokban.
Előállítása likőr berkenye bogyók, mint egy nagyon későn, olyan különleges jellemzőkkel rendelkezik. Gyűjtse vörösberkenyefa késő ősszel, miután a legelső fagy és a vodka-áztatott, tedd egy napos helyre, de a legjobb, hogy valahol egy normális konyhaszekrény átlagos szobahőmérsékleten. A többi a recept ugyanaz marad, mint a többi bogyókat. Infúzió berkenye kész körülbelül három hónap múlva.
Akkor főzni pálinkát és néhány más módon, ha tudja, hogy vásároljon legalább egy kicsit az alkoholfogyasztás. Ebben az esetben, az üveg tartály megteljen bogyókat a tetején, majd a térfogatot 273 tele van vodka, és 1/3 - az alkohol, úgy, hogy a felső szinten az alkohol és a bogyók egybeesik vodka. Brandy fel a nap 3-4 hónapig, majd engedje le a folyadékot gézen, és elvileg már kész formában felhasználásra likőr, bár többnyire a férfiak társaságát. Ahhoz, hogy azt obscheupotreblyaemoy állapotban, tegye a következőket. A megmaradt bogyókat egy üveget, felöntjük körülbelül a fele cukrot, és tegye a napon addig, amíg a cukor el nem olvad. A kapott lefolyó gyümölcslé és szűrésére. Ez a művelet végezhető többször, amíg a bogyók nem fonnyadt megjelenést. Szűrjük édes levet, hígítsuk az eredeti spiro-tovodochny infúzió olyan mértékben, hogy erőt és az édességet, hogy Önnek.
Két bogyók, időpontot előállítására likőr, amely ezzel a módszerrel jelentősen eltér a többitől. Infúzió szamóca kész lesz egy hónap, és az érett földieper csak egy nap.
Egy másik fajta szíverősítő, likőrök úgynevezett érés, a legjobb szakács a cseresznye, fekete ribizli, vagy málna. Ideális esetben, akkor használja ezt a mázas kerámia edény, de meg tudod csinálni egy közönséges zománcozott edény. Tedd egy edénybe, és tiszta, érett bogyókat és töltse ki őket színültig vodka. Ezután kösd egy fazék vastag papír, amely átszúrja egy villával több helyen. Ha készül likőr az országban, és van egy orosz tűzhely, tegye az edényt a sütőben egy óra és fél hűlni után gyújtós. Ha a sütő nincs jelen, akkor nem egy közönséges sütő gáztűzhely. Ahhoz, hogy ezt a hőmérsékleten egy kemencében körülbelül 100-120 °, kapcsolja ki a láng, és tegye a sütőbe bankot. Ha az idő léghűtés a sütőben nem elég, akkor a folyamatot meg lehet ismételni újra. A fő feladat -, hogy a bogyók teljesen upreli, határozza meg a színét a barna, míg a cseresznye gödrök mögött a legkisebb nyomást. Ezt követően, a bogyók feküdt egy szitán, hagyja, hogy a lé egy edénybe, finoman rázza szitán, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt. A cseppentett-ki a levét, a cukrot, a 100-300 g per 1 liter, attól függően, hogy az ízlése. Cool pálinka - és ez készen áll a használatra. Az is lehetséges, a megmaradt bogyókat a sajtó vagy a facsaró, hogy a lé, hogy hogyan szűrjük le, és keverjük össze a kész pálinkát. Ez adja azt az extra ízt.
Ismertetett módszerek is főzött pálinka szinte minden gyakori a gyümölcsök és bogyók. Azonban néhány közülük kis különbségek a közös szabályokat, amelyek bemutatjuk a következő recepteket.
Infúzió madár cseresznye. Gyűjtsük össze a legtöbb madár cseresznye érett és szétszórják azt ritkán a lapokat a világos szellőztetett helyen. gyűjteni madár cseresznye Három nappal később, egy szitán, és tedd, hogy lehűljön (100 °) sütőben úgy, hogy a cseresznye nem alvadt, de csak kicsit provyala. Ezután vegye ki, ahogy kellene értelmezni egy mozsárban, és tegyük egy üveg kezdete előtt és a nyakon. Töltsük meg a palackot tele vodka, és hagyjuk 6 hétig. Drain brandy és édesíti meg a szokásos módon, de kívánatos ebben az esetben három vagy négy alkalommal, hogy felfőzzük.
Infúziós dinnye. Vegyünk egy érett de nem túlérett sárgadinnye, vágjuk apró darabokra, és tegyük egy üvegbe. Öntsük dinnye vodka úgy, hogy teljesen befedje a szeleteket, és hagyjuk állni 2 hétig. További szűrő és az üde, mint rendesen.
Infúziós áfonya. Vegyük tavasszal szárított üröm a sebesség 5-10 g per 1 liter vodka, hagyjuk állni, amíg ősszel. Őszi töltse palack 1/3 legérettebb áfonya, töltse ki a palackot a vodka üröm karimájú, és állítsa szobahőmérsékleten 2 hónap. Ezután engedje le, szűrő és az üde, mint rendesen.
Infúziós Rowan. Dial legjobb érett hamu, és tedd a sütés kivitelben kemencében alacsony hőmérsékleten egy ilyen állam, hogy csak puha acélból bogyókat, de nem kiszárad. Rowan öntsük 2/3 a palack, öntsük egy üveg vodka fel a csúcsra. Ez likőr kell állni, amíg nem kap egy sötét borostyán színű, akkor lehet egyesíteni, és édesíti a szokásos módon.
Infúzió dióhéj. Chop dió, távolítsa el a mag, és a héj megfelelően finoman összetörni. Töltsük meg a palackot 2/3 héj és öntsük hozzá a vodkát fel a csúcsra. 2-3 hónap múlva, lefolyó, szűrjük és az üde, mint rendesen.
Infúziós cloudberry. Ha elég szerencsés, hogy ezt a ritka most bogyó főzni neki pálinkát a standard recept. Ezután bármilyen ón üres konzervdoboz, lehetőleg a lehető legnagyobb, és elvágta a jól alján. Az egyik vége a henger kapott nyakkendő cheesecloth és töltse ki az üveget kis, de nem zúzott kekszet a fekete kenyeret. Majd ezen keresztül egyfajta szűrő miss kész cloudberry likőr, és van egy látszatát, amit egykor az úgynevezett régi magyar bort.
Van egy másik fajta gyümölcs likőrök, amely azonban némiképp eltér a többitől, és a főzés a technológia, és még néha, recept, így fogunk összpontosítani, hogy néhány részlet külön-külön. Ezek likőrök úgynevezett Vishniac, vagy ahogy újabban egyre upotrebimo, cherry brandy.
A fő nehézség előállítására cseresznye e az, hogy egy jó feszes és tiszta fa vödör hordó három Bound vas karika. Érett és teljesen kitisztult a gallyak és levelek cseresznye öntsük a hordó, így a helyet a felső nem volt több, mint 5 cm. Cherry töltse természetes méz. Méz kell önteni nagyon lassan és mindaddig, amíg a szint egy szintben van a felső réteg a bogyók. Aztán, ahogy a hordó zakuporte szigorúbban, mint lehetséges. Ha ez a parafa, parafa szorosan vezetni és azon keresztül döntetlen az egész hordó erős kötelet. Ha a fedél is jó fedél és nyakkendő, a legjobb az egészben, töltse meg gyantával vagy más szerkezet, amely megakadályozza, hogy a levegő hatolt a hordóból. Brandy fel a pincében, vagy egyszerűen elássák a földbe, vagy a homokban, a pincében vagy közvetlenül a helyszínen. Dugót kihúz hordó Három hónappal később, a Vishnevka szűrni a vásznon, öntsük egy üveget, és szorosan zakuporte kívánatos, ha lehetséges, lezárt gyanta vagy viasz. Ilyen Vishnevka tárolható évekig. A trehvederny hordó ki két vödör cseresznyét és egy vödör mézet.
Egy másik fajta cseresznye cherry brandy úgynevezett Kis orosz ^ Legyen úgy. Vegyük a tepsibe, takaros töltse meg cseresznye egy rétegben, minden bogyó tegye el a furatokat nem szivároghat lé, tedd a sütőbe hőmérsékleten 70-80 ° a cseresznye csak enyhén ráncos * de nem kiszáradt, majd hűtsük őket. Likőr is jobban felkészíteni a hordó, de ebben az esetben meg tudod csinálni egy üvegben. Töltse fel a tartályt bogyók folyamatosan rázta meg a benne annyi cseresznyét. Amikor a tartály teljesen tele, töltse fel a csúcsra vodka, betette egy pincében, vagy hűtőszekrényben (de nem a jégen, és nem a fagyasztóba) 10 napig.
Kész likőr öntsük egy külön tartályba, és töltse fel újra vodka bogyók. Hagyjuk állni a fenti körülmények között 14 napon át. Ismét, a kapott lefolyó és megint inni ismételjük meg a műveletet, de kell szívélyes 7 hétig. Ezután mindhárom pálinkát, keverjük össze, ha ez nem elég tiszta, szűrő, között 100 és 300 gramm cukrot 1 liter palackozott szorosan zakuporte, ha lehetséges, aszfaltozott vagy öntse viaszdugókat, és folyamatosan ivott szeszes sötét, hűvös helyen.
egy másik fajta közel infúziós italok már régóta széles körben elterjedt Oroszországban nemrég méltatlanul elfeledett. Ez tüskék. Tüskék, valamint a pálinka, állítjuk elő szinte minden gyümölcs és zöldség, hasonló ez a recept szerint, de sokkal édesebb és több ajánlatot, és levegőztető hasonlít Champagne, miért, és kapta a nevét.
Hogy előkészítse a tüskék a lejáratig és tiszta bogyók, hogy megfeleljen nagyon szigorú követelményeket, és a vodka a legjobb alkalmazni az úgynevezett „Stark”, de lehet olyan szerencsés, hogy értem. Vegyük az üvegbura, öntsük 8 liter tiszta nyers víz megszórjuk 2,5 kg cukrot és alaposan keverjük addig, míg teljesen megolvadt. Ezután öntsük a tartályba 2,5 kg friss, érett vagy bogyós gyümölcsök öntsünk 1 liter vodka, és rázza a henger több alkalommal. A tartály nyakkendő ruhával a legjobb vászon, és tegyük egy napos helyre, akkor egyszerűen a déli fekvésű ablak, nappal 12. Minden ebben az időben minden reggel tiszta fa bot keverjük a bogyók a palackban egy párszor, de ne sértse azokat. Vagy hogyan rázza a tartályt.
A második héten a bogyók a tartályban fokozatosan alulról felfelé és fordítva. Ez azt jelzi, a befejezése az első szakaszban a készítmény. Ezután szűrjük a shipovku keresztül vászon vagy más hasonló anyagból, de ellentétben a készítmény a likőrök ne használja szűrőpapíron. Öntsük a folyadékot egy másik üveget, és tegye a három nap a pincében jégen vagy hűtőszekrényben legalacsonyabb hőmérsékleten (de nem fagyasztás).
Ha három nap után studding lehet rendezni, ismét szűrjük át egy vastag ruhával és egy üveg. Meg kell egy üveg pezsgőt és ráöntjük lesz kezdete előtt a nyak, vagy akár két ujjal az alábbiakban. Dugó elzáródás előtt emésztett forrásban lévő vízzel, és kalapáccsal kalapácsot palackokba, majd kösse egy vékony huzal, mint pezsgőt parafa. Bury a palackot fejjel lefelé a homokba, a legjobb a pincében, vagy akár csak egy hűvös, sötét helyen, és hagyja, mint egy másfél - két hónap. Ezt követően tüskéinek teljesen kész, de ez nem ajánlott, hogy több mint két éve, mert különben megromlik.
Mint már említettük, használatának korlátozását a tüskék bogyós gyümölcsök vagy gyakorlatilag nincs, de a legjobb ital nyerik málna, fekete vagy piros ribiszke és egres.