1 choux tészta - nagyon könnyű, szellős, ropogós tészta készítéséhez használt profiteroles, eclairs és puding zsemlét. Ez emelkedik a sütőbe, ha nem „fog kötni” hőt. Air puding zsemle kapunk, köszönhetően a magas víztartalom a tésztát, amely gőzzé alakul át a kemencében, és az okozza a tészta emelkedik magasan a levegőbe. Az egyik előnye a choux tészta - annak előkészítéséhez nem kell tudni minden készség tészta vagy könnyedsége kezét, sem a képesség, hogy finoman ki a tésztát. Soha nem nyomja choux tésztát tészta táska, hiszen a kéreg a kész profiteroles, lefektetett egy kanállal, úgy néz ki, sokkal több éles, mint az extrudált ki a zsákból.
2. Ahhoz, hogy mintegy 30 puding zsemle, meg kell 60 g kenyérliszt (erős sima liszt), amelyben több glutén (sikér), mint a normál lisztet és a kéreg egy ropogós. Mivel akkor kell gyorsan öntsük a lisztet a víz és az olaj, hogy egy nagy ív pergamen (sütőpapírral), és hajtsa félbe, hogy hajtsa a közepén megfordult. Ezután bontsa és szitál a lisztet papírra, és adjunk hozzá egy teáskanál cukor (ha nem édes choux tészta), vagy fűszerekkel, sóval és borssal.
3. Ezután öntsük kastryulyu150 ml hideg vízzel, és adjunk hozzá 50 g vajat, darabokra vágva. Ezután helyezze a pot közepes lángon, keverés egy fakanállal. Miután az olajat megolvasztjuk, majd a keverék forrni kezd, kapcsolja ki a tűz, mert a túl hosszú forraljuk elpárologni túl sok folyadék.
4. Ezután hozzáadjuk a lisztet - minden egy menetben - vsyp egyik kezét, és gyorsan korbácsolás mások. Meg tudod csinálni egy fakanállal, bár egy elektromos keverő takarít meg sok erőt.
5. habverővel simára pan nem kapja meg a labdát le könnyen a oldalát serpenyőben - ez körülbelül 1 perc.
6. Jó Beat 2 tojást, majd hozzáadjuk a keverékhez, öntés és apránként keveréshez után minden új tétel.
7. habverővel addig, amíg homogén pasztát ragyogó. Ebben a lépésben enyhén olajozott tepsibe, és tartsa az olaj hideg víz alatt néhány másodpercig, majd érintse meg azt, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességet. Ennek köszönhetően a sütőben, hogy nedves atmoszférában, majd a gőz segít a muffin emelkedik.
8. Ahhoz, hogy puding zsemle, hogy elterjedt a keveréket egy teáskanál sütés, így az egyes 2,5 cm. Süssük a tetején a kemence (a legmagasabb polcon) 200 ° C C-on 10 percig. Ezután növeljük a hőmérsékletet 220 ° C C, és süssük 15-20 percig, amíg a tekercs nem lesz nagy, éles, és arany levegőt.
9. zsemle kész átszúrja egyrészt, hogy kitombolja magát, majd hűtsük le őket a rácsra.
Kapcsolódó cikkek
