Lagman (Valentine Burlutskaya)
Folytatva a témát a nemzeti kirgiz ételeket nem lehet mondani egy ilyen csodálatos edényt Laghman.
Laghman Kirgizisztán kezdett készíteni Dungan. Dish annyira az embereket, hogy ez lett a nemzeti étel a modern konyha kirgiz.
Ilyen az étel a koreaiak, hívják vallja Kuksi.U Dungan van egy másik hasonló dish- Ashlyamfu. Cooksey és Ashlyamfu evett hideg, és enni hot Lagman. Ashlyamfu is történik alapján Laghman tésztát, de nem a hús. Az alábbiakban fogok írni egy receptet, és ez a szokatlan étel az európaiak számára. De higgye el, az egyetlen, aki valaha is próbált ez az étel valahol a bazár City Cafe Przsevalszk most Karakol, soha nem fogja elfelejteni a szokatlan íz.
Sok éve már, nem voltam Kirgizisztán, de ismerős nekem a gyerekkori ételek tovább főzzük ma. Csak itt egy Laghman tészta, Cooksey vagy ashlyamfu most én magam nem. Korábban, amikor az üzletek nem volt élelmiszer, tészta kellett tennie. De most lehet sikeresen helyébe spagetti.
És most készít étel az eredeti recept az ilyen termékek nem vozmozhnym- kell adnunk nem olyan finom, és elengedhetetlen a készítmény nemzeti ételek kirgiz konyha zöld növényzet Dzhusay. A Kirgizia értékesített összes piacon pácolt vagy ecetes paprika, ahol minden csomagolva Perchina shedra Juice gerenda. Pepper és sós így, a dzhusaem.
Illata és íze sós vagy ecetes paprika dzhusaem így az étel egyedi illata és íze rejlő ételeket Dungan ételeket. Dungan vagy -kis ujgur népcsoport, aki él a perifériára szorult csoportok egyes területein Kirgizisztánban. Sok közülük, és Bishkekben. Történelmileg, jönnek a kínai tartományok Shaanxi, Gansu és Xinjiang. Kínában, a self-Hui. A Dungan neve állítólag adták magukat magukat, hogy megkérdőjelezik-Kik ezek? Otvetili- dungane.- Így kezdi.
Dungan hagyományosan használt élelmiszer-sok zöld. Emlékszem, mint a gyermek a piacon apa vásárolt meg valamit, mint a sült piték lóhere. Minden ételek bőséges növényzet, az is nagy megtiszteltetés, hogy Margelan zöld retek, sárgarépa, keserű és édes paprika, hagyma, csípős zelen- bazsalikom, koriander, petrezselyem. És természetesen zhe Dzhusay. Enélkül egy éles ízű zöld, íze fokhagymát és a hagymát nem egyszerre szinte bármilyen ételt elkészíthet egy kirgiz konyha- annyira elégedett az ember, és ez fogott zöldek Kirgizisztánban.
Az ókorban kirgizy- nomádok nem eszik a legtöbb használt fűszerek ma kezelni csak fűszerezzük sóval és borssal. Még a zöldségeket esznek szinte soha nem használják. Ma már, persze, használt élelmiszer minden fajta gyümölcs és zöldség le a kirgiz földet.
Csak ott, Kirgizisztánban, gyerekkorunkban, már evett ilyen finom paradicsom, uborka, alma, körte és sárgabarack! Talán - ez csak most tűnik.
Így kezdődik főzés Laghman.
A fő komponens Lagman, Cooksey és ashlyamfu- Húzott tészta tésztát előállíthatjuk vízben és hozzáadunk sót, hogy a tojás és a növényi olaj. Liszt a tészta kell durumbúza. Inkább liszt McPhee.
Víz a tészta legyen meleg. Vizet adunk hozzá, hogy a felvert tojásokat egy kanál növényi olaj és só, óvatosan, kis részletekben úgy, hogy a tojást nem hajlott. Gyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk jól, zárva van, áztatott sós vízben, és megnyomott egy törülközőt körülbelül egy órát két poltora-.
Ezt követően, akkor tegye a nagyon lapshu.Krome Laghman tésztát készítünk speciális húsételeket és sárgarépa saláta koreai.
A mártáshoz, szükségünk van:
Hús bárány, marha vagy hús utki- 150-200 gramm nyers húst adagonként.
Ventilátorok hús növelheti az adagot.
Retek zelonaya- shtuki- 3-4 ételek elkészítéséhez egy család 4 fő.
Morkov- 3 db - saláta koreai
Hagymafej repchatyy- 1-2
1-2 fokhagyma feje
Dzhusay- 150-200 g. (Lehet helyettesítve nyilak pácolt fokhagyma vagy medvehagyma)
Pirospaprika - 2-3 db, keserű. Akkor cserélje ki a szárított paprika.
Húsleves vagy víz-kiszámítása 150 gramm adagonként.
Rastitelnoe- olaj 1 evőkanál. Spoon - a vizsgálathoz.
Margarin stolovyy- az arány 30 gramm adagonként, akkor helyettesítheti növényi olaj.
3 protsentnyy- ecet 10 gramm adagonként.
Paradicsompüré vagy paradicsomszósz, 15 gramm adagonként
Zelen- zöld hagyma, koriander, bazilik- 15 gramm adagonként.
A húst apró kockákra vágjuk, 0,7-szeres, 0,7 cm. Ha Lagman készült kacsa, akkor kell előre-főtt, hűvös, roll lisztet és vágott azonos -0,7h0,7 lásd kubikami.No csak hús magnélküli.
Fry a húst, amíg aranybarna margarin vagy növényi olaj, só, bors, adjuk hozzá a hagymát, Julienne, paradicsompürét, és továbbra is sütjük még 5-10 percig, majd hozzáadjuk a retek, csíkokra vágva. Továbbra is megsütjük össze még körülbelül 10 percig, majd adjuk hozzá a húslevest, és hogy a szósz állnak rendelkezésre. 15 perc múlva a főzés vége hozzá a mártást apróra vágott fokhagyma, petrezselyem Juice.
Húzza tészta nélkül megfelelő szakértelem kell főzni, de kemény akkor egy különleges kötődést a daráló készítéséhez kerek tésztát, vagy vágjuk hosszú, lapos tésztát vékonyra hengerelt lédús. De lehet használni a főzéshez Laghman és spagetti. Metélt főtt sós vízben, öblítse, és hozzá egy kis növényi olaj és jól keverjük össze. Ez úgy történik, hogy a tészta nem ragad.
Ha egy táblázat, tészta szüksége leforrázott forró vízzel, tedd egy mély nagy pialu- Kese és öntsük előkészített szósz hússal. Meghintjük gyógynövények mindennek a tetejébe. Flavor legyen éles Lagman
Ahhoz Laghman szolgált saláta fűszeres sárgarépa koreai. Felkészülés ezt így:
Sárgarépa rostély sárgarépa koreai. A tetején a sárgarépa laikus átengedjük sajtó fokhagyma, 2-3 szegfűszeg, meghintjük fűszerekkel kész koreai sárgarépa vagy pirospaprika, őrölt koriander és tört be a kezében egy csipet kömény. Pepper vagy ételízesítő, adjunk hozzá fél teáskanál. Ha ez nem lenne elég, akkor add meg később. De ha nagyon keserű, majd korrigált nehéz lesz. Mi lesz, hogy hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
Töltsük mindez prokalonnogo kis mennyiségű növényi olajat. Forráspont olaj bors kivonat és a fokhagyma saláta szükséges illata és íze. Keverjük össze mindent jól, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet - ízlés szerint, keverjük újra és adja meg a salátát, hogy átjárja legalább polchasa.Mozhno hozzá egy salátát sárgarépát egy kis szezámmag és a szójaszósz. Saláta lesz jobb ízű, ha tudott állni a hűtőszekrényben két órán keresztül. Poetomu- előkészíti ezt a saláta jobban előre.
És now- ül az asztalnál, és próbálja ki az új-régi dish- Laghman!
Ó, Valya! Nagyon örülök tudását a nemzeti konyha népek földrajzi részlet, növényvilág főzésre és persze recepteket.
Élek a Szaratov régióban, de a Isszik - Kul magát a szívembe könyvek Chingiz Aytmatova- „Ah, Isszik -. Kul, azt elviszi együtt a kék és sárga strandok, igen, nem kap Ahogyan nem adott. azt magammal a szeretet kedves ember.”. Emlékszem, mint valami „én Topolyok egy piros sálat.”
Coming relatív Dusanbe készítettük, illetve kezeltük Lagman. Emlékszem tészta előállítási technológiát - a „swing a támogatása.” De a szósz bizonnyal lenyűgöző.
Köszönöm, kedves háziasszony. Galya.
Ennek a munkának írásos 2 vélemény. Ez itt jelenik meg utoljára, és a többi - Teljes lista.