Hogyan pácolást szalonna, jobb lé szalonna
Van egy jó tanácsot: sózása „száraz eljárás” zsír
Ehhez szükségünk van kősó (durva), babérlevél, fokhagyma. Spice szerelmesei borssal, piros vagy fekete (ez egy klasszikus set), koriander, szegfűbors, szegfűszeg, és így tovább. D.
Azt mondják, hogy lehetetlen, hogy túlzásba a zsír - ez lesz a só, mint amire szüksége van. Mégis optimális arány tekinthető 4 evőkanál só (csúszdával) 1 kg zsírt. Nem túl vastag (kevesebb, mint 5-6 cm vastag) darab szalonnát sózott teljesen vastagabb javasoljuk olvasók MirSovetov vágott réteg 4-5 cm vastagságú. A rétegek zsír nashpigovyvaem szelet fokhagymát. A doboz alját öntsük só (vagy keverék a sót és a fűszereket), adjunk hozzá morzsolt babérlevelet. Ez a párna meghatározott zsír rétegek, locsolás azt az azonos keverék sót és a fűszereket. Ha sózott kövér vékony, az első réteg ruhát is megállapított, a következő - csiszolópapírral fel, a többiek - egy „zsír zsír, bőr irha.” Ezután ételek zsír naponta hagyjuk szobahőmérsékleten. 24 óra elteltével el kell távolítani, hűvös helyen (de nem a hideg tél, és nem a fagyasztó a hűtőszekrény a meleg évszakban) 3-5 napig. Ezen idő eltelte után sózás befejeződött, és fogyasztásra kész szalonna. Vágjuk vékony szeletekre, tedd hlebushek és megeszi az ízlés.
sós szalonna
Store zsír lehet ugyanabban a tartályban a hűtőben, de jobb, hogy lezárja a pergamenre - így a termék jobban megmarad.
Sózása zsír „nedves módszerrel” - lében
Itt minden a címéből: a legfontosabb, előkészíti a sós víz. Mert kell forralni a vizet csészét 5 1 csésze durva só és hűtsük le szobahőmérsékletre.
Van egy másik módja, hogy készítsen egy telített só oldattal mossuk. Sol gördülő a vízben, amíg a nyers burgonya lében kezd float helyett mosogató.
Sózása zsír lében
Bacon vágjuk közepes méretű darabokra, így azok könnyen egymásra egy üvegedénybe (majd kap belőle). Túl durvára vágott szalonnát is „megfojtani” a bank, és ezzel semmissé minden erőfeszítést. A rétegek közötti zsír útvonalat a gerezd fokhagyma, babérlevél, bors.
Salo vágjuk közepes méretű darabokra, a rétegek között zsír tegye gerezd fokhagyma, babérlevél, bors
Az így elkészített zsír öntjük ostyvshim sóoldattal, bank lazán szabályozott fedél (géz, selyempapír) és a bal 3-6 napig szobahőmérsékleten. Három nap után érdemes kipróbálni a terméket, és eldönti, hogy ő továbbra is, vagy prosalivatsya ideje, hogy gondoskodjon a lakoma, és a bank, hogy tisztítsák meg a hűtőben tárolás.
Sózása kövér „forró” módszerrel
Ez a harmadik recept sózás szalonna népszerűségét lehet biztonságosan úgynevezett utat a legtöbb türelmetlen, és a recept egy variációja szalonnát a sós víz.
Tehát, előkészíti a sós ugyanúgy, mint fent. A forrásban lévő sós hozzá egy tucat jól mosott hagyma héja (opcionális színes), fűszerek és 1 teáskanál adzhika (szintén opcionális). A vágott darab zsírt helyezett sóoldattal mossuk, és forraljuk át mérsékelt tűzön 5-10 percen keresztül forraljuk. Kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk kihűlni a folyékony zsír fűszerekkel. Meg kell maradni a sós legalább 12 órán át. Ezután távolítsa el onnan, obsushivayut ruhával és dörzsölje keverékével fokhagymát és őrölt paprika. A hajó 2 óra hűtőszekrényben (mint ahogy általában nem fagyasztóban) - és elkezd enni.
Alternatív módon: 1. Áztassa hűvös helyen periodikusan változik a víz a maradék vért, antibiotikumok és hormonok.
2.Otvarit a hagyma bőr, ecet.
3.Nateret-acetát: durva só 10% cukrot, borsot piros erős paprika, fekete bors szegfűbors, babérlevél, fokhagyma.
4.Zakryt bankok, tedd be a pincébe.
Ha nem forraljuk, a lágyság áztatott savanyú tejet.
Alternatív módon: a nedves. főzés nélkül sót összekeverjük pirospaprika fűszerek vagy zsír. roll ilyen só zsír darab. egy vödör vagy tál megállapítani három ütemben. 3-4 nap kipróbálhatja. Kezdőlap kiválasztása kezdetben lágy rózsás Salza
Talán úgyhogy I só az alábbiak szerint: a zsír darabokra vágjuk (kb 300-350gr) bemetszést keresztül minden 7-10sm, daubed kopott fokhagyma só (1 kg zsírt és 2 fej fokhagyma 250gr.soli) verem egy műanyag tartályban és a hűtőszekrényben 24-48 órán át.
Próbálja az alábbiak szerint: a bank: zsír, só, fokhagyma, stb