Hogyan és mit az Altáj híres szovjet sajt
Áltáj termel ma minden hetedik tonna sajt Oroszországban
Fotó: Sergey Merkulov. Amic.ru
Az egyik legismertebb márka az Altáj - sajt „szovjet”. Ez által a technológia bizonyított az elmúlt évek alatt a lábainál a Altáj terület a „Kuyaganskom Creamery”. A cég egyre nagyobb lendületet a termelés, azt tervezi, hogy az új termékek kifejlesztésében, és bővíteni a piacot. Múlt héten, az üzem által látogatott újságírók az Altáj terület. Sajtkészítő mondta, hogyan kell bekapcsolni a sajtot az érlelés során, hogy készítsen egy különleges íz, egy tejet neki, hogy vegye, és ahol a lakosság a terület lehet vásárolni a híres sajt.
Hagyomány a modernitásban
"Kuyagansky Creamery" működik 124 éve. Ez volt itt a 30-as években a múlt század Dmitrij poliéder sajtból receptek „szovjet”, amely a mai napig nagyon népszerű szerte Oroszországban. Termelés még kéz a kőépület a XIX. A vállalkozás 50 fő, több generáció, a személyzet - a helyiek.
„Kachottu” lesz? Mivel a mezőgazdasági termelő az Altáj olasz sajt
Egy kis túra a paraszti gazdaságok termelő egyedi syr.Foto
Ma termelésének 70% -át a központi része az orosz. „Ebben az évben, annak érdekében, hogy a piacok kiterjesztése Oroszország, részt vettünk a kiállításon” Prodexpo „Moszkvában most kezdett kialakulni az új régiók :. Omszk és Szverdlovszk régióban a Távol-Keleten” - mondta a helyettes igazgatója „Kuyaganskogo tejcsarnok” a pénzügyi rész Alexander Shipunov.
A cég - aktív résztvevője a kiállítás „állam érdekében”, ahol az Altáj régióban mindig képviselte megfelelően.
Altai gyártók által támogatott regionális hatóságok minden évben megünnepeljük a régió e fontos iparág eseményeket.
A fennmaradó 30% az előállított termékeket értékesítik az Altaj: Barnaul (a hálózat „Lenta”, „fényesebb”), valamint a kis üzletek Biysk és az Altáj régióban.
Kuyaganskogo tej sajt is az, hogy a lábainál az Altáj régióban.
„Ellátó - gazdaságok találhatók ezen a területen, sugarú körön belül 50-100 km-re Kuyagana, nem több” - mondta Alexander Shipunov. Ezen túlmenően, a növény szakemberek rendszeresen látogatják a létesítmények beszállítók, hogy ellenőrizze a termelési folyamatok és minőségi előírásoknak.
De nem minden a tej alkalmas lehet a sajt készítéséhez, így a növény úgy döntött, hogy indít egy palackozó üzem teljes tej, most van egy előzetes tervezése és végrehajtása során az ötlet a tervek szerint a következő évben.
Lépett a gyár a tej pasztőrözött, öntenek egy speciális fürdő, add kovász. Tej fokozatosan összeomlik, fordult túró, el van választva a savó és csomagolni a csomagolás a géz.
Alexander Karlin arról a régióban készítsen a legjobb gyermek zabkása Oroszországban
Barnaul indított nemzetközi tejipari konferencia
Ezután már megszilárdult sajtot küldött egy különleges hely a sózás. Van egy fej meríteni a sós öt napig, majd lefektetett száradni a polcokon. Miután bevonva egy speciális megoldást, megakadályozza a penészképződést érés során.
A hőmérséklet a fermentáció szobában 25 fok. Érlelt sajt fajtától függően: „szovjet” - 4 hónap alatt, „Dutch” - 1 hónap.
Egy fiatal sajt kerül az alsó polcokon. „Minden nap, emeljük felett a sajtot a polcon minden nap felborulhat Ez történik minden a fejét.” - mondta az igazgatóhelyettes Gyártási Elena Dokukina. Head jön a felső polcon, úgy érett.
Minden folyamat ugyanaz, mint létrehozása során fajták a „szovjet”, és csak a felügyelete alatt az élő. Csomagolás túró formákba hordozó, átmosás teszi a kezét. Személyzeti követik minden fej a fermentációs kamrába.
Nem tartósítószereket adunk a sajt. A jobb tárolási érett fejjel borított egy különleges film vagy paraffin és elküldte a tároló hideg szobában. A kész termékek a gyárban vannak tárolva térfogatban 60-80 tonna, valamint elküldeni a boltba minden fej van csomagolva az eredeti dobozt.
Sajt készül pálmaolaj, valamint az összes tejtermék, ez az olaj vásárolt egy fillért 3 ország, importálja olajtartályhajók, és a gyerekszobába, és a polcokon üzleteinkben. Az eredmény egy 400% -os nyereséget, és mindenféle boldog. A (orosz) sajt semmi köze ehhez az európai sajt, amelyben minden természetes ( „Lentovskogo” sajt nem számít tett Oroszország „szeretettel”, és a tej még a leginkább lepusztult Lengyelország összehasonlíthatatlanul jobb, mint a Nagy Russ.
Mit eszik készített sajt pálmaolaj egyértelmű. Tényleg soha nem akarta ezt a sajtot egy próbát? Sajnállak.
Ui Nem minden gyártó Altáj jó. Dairy mese, talán azért, mert a pálmaolaj nem.
Érlelt sajt fajtától függően. "Dutch" - 1 hónap.
5.1.7 előállított sajtot megvalósítása az életkor, nap, nem kevesebb, mint:
- Holland zsírtartalom a szárazanyag 50,0% - 75;
- Holland zsírtartalom a szárazanyag 45,0% - 60;
Megengedhető, hogy a végrehajtása holland sajtok évesek legalább 45 nappal érkezett, a teljes pontszám érzékszervi jellemzőit nem kevesebb, mint 92 pontot, beleértve íz és szag - 40-45 pont.
Nyugdíjas vagyok, és én keresni, és csak ritkán veszik a sajt, drága.
És ha valaki dolgozik, Minimal, amit a sajtot?
Aki kéri, a másik „lator”, és van egy természetes erkölcsi, lelki gazember, és még strochaschy komentov munkaidőben, a parazita valószínű.
sajt minőségét üzleteinkben undorító, gyurmából. Fizessen neki a pénzt ostobán.
Oroszország, Altay, Barnaul 656.049. pr. szocialista, 109