Bamboo a főzés - különösen a főzési, hasznos tulajdonságok és fajták
* Hozzávalók a súlya 100g
Bamboo (latin Bambusoideae.) - Ez a legmagasabb fű a világon, amely tartozik a gabonában. Néhány faj elérheti a 30 méter magas. Hogyan növekszik a bambusz lehet hallani. Csíra jelennek meg a felszínen a talaj jellegzetes tompa zaj. Hajtások és levelek széles körben használják az ázsiai konyha létrehozni számos eredeti ételeket. Fás szárak termelt pálcika, szalvéták, edények.
Történelem és földrajz a termék
az ősi otthona bambusz ma ismeretlen. Ez az egyedülálló növény tartozik invazív. A telepítés után a fajták, kúszó gyökerek szinte lehetetlen szoríthatja. A világ legmagasabb fű terjed az összes kontinensen. Bambusz nő a trópusi és szubtrópusi területeken Ázsiában, Afrikában, Ausztráliában, Dél-Amerikában. Vannak fajták, amelyek gyökeret Közép-Európában, a Kaukázusban, a Szahalin.
A kínai bambusz - a hosszú élet szimbóluma, a japán - tisztaság jelképe a gondolatok. Hinduk, ez a növény szimbolizálja barátság. Filippínók úgy vélik, hogy a bambusz szerencsét hoz a házhoz. (. 1368-1644) a kínai kézirat az időszak a Ming-dinasztia jegyezte fel: „A bambusz egy hűvös és édes ízű, nem mérgező, jó szomjoltó, gyorsítja a vérkeringést és energiát biztosít Qi”. A sovány év, amellett, hogy a fiatal bambuszrügy, használt élelmiszereket magokat. Ezért virágzó bambusz tartják hírnöke halál.
Először az élelmiszeriparban használatos vad hajtásokat. Ezután a bambusz kezdett művelni országokban Ázsia és Latin-Amerikában. Az európai kontinensen termesztik, mint egy növény csak Olaszországban, a Fontanabuona falu lábánál található az Appenninek, Genova közelében. De bambusz tányér Európában nagyon népszerű.
Fajok és fajták
Lágyszárú fajok bambusz nőnek csak a trópusokon. Fás szárú, amellett, hogy a trópusi és szubtrópusi, vannak helyenként elég hideg éghajlaton. A keleti Andes, akár a hóhatár, elterjedt minőségű Chusquea aristata. Az Európa közepén nőnek néhány fajta japán és a kínai bambusz. Sasa bambusz nő a Szahalin és a Kuril-szigeteken. Sok ehető fajok és fajták. Gyakrabban enni Bambusa vulgaris (Bambusa vulgaris). Dendrocalamus (fehér bambusz) és Phyllostachys (arany bambusz).
hasznos tulajdonságai
bambuszrügy tartalmazza:
• növényi fehérje (1,49-4,04g 100 g.);
• zsírok (0,49g);
• szénhidrátok;
• rost.
A fiatal szárak van vitaminokkal, ásványi anyagok és nyomelemek:
• A-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, B5, B6, B9, C, E;
• Béta-karotin, amely aktívan részt vesz a szervezet antioxidáns eltűnt;
• kálium;
• cink
• szelén;
• kalciumot;
• magnézium
• foszfor;
• réz;
• szilícium;
• nátrium;
• mangán;
• vas.
Bambuszrügy rákellenes, antibakteriális és gombaellenes hatása. növény levét használják mentesítésére nehéz sérülések. Főzet zsenge levelek hasmenés kezelésére. Kovasavat tartalmazó növényvédő nyugtató hatása van, segít, hogy könnyebbé váljon hangsúlyozza, jótékony hatással van az egészségre a haj és a körmök. Mivel bambusz tartalmaz sok kalcium-oxalát (kalcium-só és oxálsav), a hajtások nem használható feleslegben emberek hajlamos a vesekő és az epehólyag, amikor a hólyag oleznyah.
íze adottságok
Bambuszrügy kis ízelítőt keserű. Ezek tartalmaznak cianogén glikozid mérgező toxin, amely semlegesítjük forralással. Miután a megfelelő főzés keserű leveleket. Ready hajtások egy finom édes íze és textúrája ropogós. A saláták kellemes ropogóssággai megmarad. Ízlés szerint egy kicsit, mint a fiatal bambusz kukorica.
A főzéshez
Latin-Amerikában a bambusz levelek, hogy a tonik. Ázsiában a szárított leveleit használják ízesítésre, és az alapja a föld, és a friss hús és hal csomagolva. A bambusz levelek ragaszkodnak borokat. A híres kínai ételek: főtt rizs bambusz csövek, köztudott, a IV században. e. Gasztronómiai különlegességeit bambusz népszerűek Kínában, Japánban, Vietnam, Mianmar, Indonézia, számos afrikai országban és Ausztráliában. Az élelmiszer által használt futók érkező rizómák, amelyek gyűjtik után azonnal csírázást. Az ehető rostanyag szorosan borított merev levelek.
Bambuszrügy szétválasztjuk, felét pedig hideg vízzel átitatott balra keserűség. Finom hús óvatosan eltávolítottuk, apróra vágott és fehérít 5-6 percig forrásban lévő vízben. Ezután vizet kell elvezetni, és hideg vízzel mossuk kelbimbó. A pép bambusz levesekhez, ami számukra finom ízét, és javítja az ízét. Ez része a szószokat. Friss hajtásokkal evett szójaszósz. Pörköltek és sült kelbimbó használt köretként. Ezek jól össze rák, csirke és a kacsa hús, gomba, rizs, parmesan, Friss uborka. Vékony szeletekre vágva a felső része a hajtás, hozzá saláták. A használat során a fűszerezés: szezámmag, szójaszósz, ecet, rizs, paprika, fokhagyma és a gyömbér.
Kelbimbó tárolható hűtőszekrényben akár két hétig. Ők adják az ázsiai üzletekben egész évben. Különösen nagyra kicsi, lágy, lédús és rostos téli hajtások. Orosz kiskereskedelmi láncok hez konzerv és szárított bambusz szára. Konzervált szárak főzés előtt kell mosni. Szárított - Áztassa jeges vízben.
Bamboo a rangsorban a kulináris beállítottság