Meghatározása tisztaságának tej
Az egyik fő jellemző mutatókat a minőségi mo-Lok mértéke annak tisztaságát. Szűrés piszkos tejet. mintha azt nem körültekintően végezzük, nem a minőség javítása, hanem éppen ellenkezőleg, hogy gyorsabb romlik, mert a szennyeződés-tartalmú schiesya inaktiválja baktericid és bakteriosztatikus anyagok (lizozim, lakteniny, bakteriliziny et al.).
Meghatározó tisztasági foka a tejet. A tisztaság a tej határozza meg az eszköz „Record”. Áthalad a készülék 250 ml tej, a szűrőt szárítjuk, és összehasonlítottuk a B speciális szabványokat, amelyek alapján csoport telepíteni tejet tisztaságú.
Szennyezés fokát tejet 3 csoportba osztottuk. Az első csoportba tartoznak a tej, amikor a csapadék, ami szinte észrevehetetlen. A második csoportba tartoznak a tej, amelynek a szűrő szennyeződés nyomait (például kis pontok). A tej, a harmadik csoport egyértelműen kifejezte szennyeződést. A filter Env észrevehető mechanikai szuszpenzió formájában nagyobb pöttyök, szürke színű szűrőt.
Összhangban GOST 13264-67, első osztályú tejet kell egy tisztasága I csoport tej Class II-II-csoport és a nem-fajtára-III nem alacsonyabb csoport.
Meghatározó jelenlétét a tejben szóda. Néha annak érdekében, hogy megvédje a tejet alvadási magas savtartalma szóda adunk hozzá. Azonban szóda nem növeli az ellenállását, és fordítva, hogy kedvező feltételeket teremtsenek a fejlesztési rothasztó mikroflóra. Annak meghatározására, szóda tej mutatói: rozolovoy sav bromtimolblau. fenolrotom.
Módszerek A vizsgálat: tapad a cső 1 ml tej, és adjunk hozzá azonos mennyiségű 0,2% rozeolovoy-oldatot. Tej, amelynek nincs szóda szennyeződések savval rozeolovoy szerez egy narancssárga színű, és amely szóda-nek - málna-vörös.
Minőség-ellenőrzés a tej pasztőrözés
On gazdaságok kedvezőtlen fertőző betegségek szarvasmarha, a tejet pasztőrözzük. Ebben a tekintetben a WHO felmerül az igény a minőség-ellenőrzés a pasztőrözés. Pro-Werke minőségű pasztőrözés peroxidáz vizsgálatban használt farmokon és foszfatáz a tejipar vállalkozások.
A reakció peroxidázhoz, ha egy nyers tej-bavit néhány csepp keményítő oldatot yodkalievogo és egy csepp hidrogén-peroxid-oldatot, nem lesz következő reakcióban: peroxidáz + H2O2 + 2KOH + == keményítő 2KOH + J2 + keményítő, azaz, úgy tűnik, .. kék szín. Tej melegítjük 80-85 °, a színváltozás nem történik meg, mivel a peroxidáz megsemmisül melegítéssel.
Módszerek A vizsgálat: 5,3 ml mo-Lok in vitro adjunk 5 csepp keményítő yodkalievogo (3 g kálium-jodidot és 3 g keményítőt 100 ml vízben) és 5 csepp 1% -os vizes hidrogén-peroxid oldatot. A megjelenése intenzív festődés B azt jelzi, a peroxidáz jelenlétében pas tejben. Következésképpen az ilyen tej nem pasztőrözött. A megjelenés-Leniye halvány kék szín jelöli a részleges időben-Rushen enzim hatása alatt a hőmérséklet a tejre 65- 70 °, T, E. A nem megfelelően pasztőrözött tej.
A reakció a foszfatáz. A foszfatáz enzim kevésbé stabil, hogy hőt képest peroxidáz. Következik-szekvenciát, ez a reakció lehet telepítve Luden Sob-üzemmódban alacsony pasztőrözés, amely alkalmazható a mo-emlő növények.
Módszerek tanulmány; fiolába öntjük 2 ml tej és I ml oldatot fonolftaleinfosfata feszültség-dence, lezárjuk és alapos keverés után, a csövet helyeztünk egy vízfürdőbe 1 40-45 °. A leolvasást 10 perc után. In vitro e megfelelően pasztőrözött tej változásokat észleltünk. Ha megsérti a pasztőrözés, ahol foszfatáz aktív marad, a tartalmát egy pro-tag kap egy világos rózsaszín színű.