3 ízletes ukrán konyha
Ukrán konyha, három „pillére” - szalonna, céklát és a fokhagymát. Ez az ikonikus termékek, talán. Mégis, persze, hajdina, köles, tejföl. Mint látható, minden nagyon kielégítő és tápláló.
A legismertebb és ünnepelt, persze, leves és gombócok, hogy szeretik mindenhol. Vannak mindenféle kruchenyky és zavyvantsi - tekercs hús vagy hal pogácsákat - rösztivel, sicheniki - hamburger, palacsinta - palacsinta töltelékkel. Leves hajdina és köles, a hús és a nélkül, fűszerezett tört vagy sült szalonna, zabkását és levest. Ebben a kiválasztási kínálunk új életet lehelni a régi ételeket, valamint előkészíti a legnépszerűbb és ízletes ételek, a modern ukrán konyha.
Dish ősi, említi a „Aeneis” Kotlyarevskogo. Mi rejlik e cím alatt vidám? Ez egyszerű, pörkölttel cékla, ideális sertés hasát, de lehet venni, és marhahús, bár az ukrán ételeket és nem jellemző, mert az ökrök már régóta használják, mint az igavonó állatokat az elfogyasztott étel kicsi, ellentétben a sertéshús. Sok hagyományos ukrán ételeket kombinált ételt - sütés, párolás utáni vágyakozás. Úgy döntöttem, hogy főzni egy tál ősi modern kezelőegység - multivarka, tűz - az a biztos pont. Fűszerek csak a fokhagyma, és egy kis oregano.
összetevők:
• Sertés (nyak sertés) 600 g
• Répa 800 g
• Hagyma 2 db.
• Fokhagyma 3 gerezd
• növényi olaj 2 evőkanál
• csipet szárított oregánó
• Sós
• Pepper
1. Hús vágjuk közepes méretű darabokra. Hő fele az olajat egy serpenyőben és a hús felett magas hő, amíg aranybarna. Tegyük egy tálba a tűz, fazék, vagy mint az én esetemben - a multivarku.
2. hagyma apró kockákra vágjuk. Fry ugyanabban serpenyőben, ahol a sült hús, és eltolja azt.
3. Cékla tiszta és vágjuk közepes méretű kockákra. Fry a maradék zsír, meghintjük szárított oregánó. Tedd a húst. Felöntjük annyi vízzel, hogy az érintett termékek, adjunk hozzá egy kanálnyi vörösbor ecetet, zúzott fokhagyma, só, bors, fedelet és főzzük alacsony hő-1 órán keresztül.
Grechanik máj
Hajdina gyakori Ukrajnában, mivel a 11-12 században, és nagyon népszerű, ahogy kukoricadara és liszt belőle. Hajdina főtt leves, a vérhez kolbász és sült Grechanik. Az ősi hagyomány Grechanik - inkább egyfajta palacsinta, de a modern konyha a név megmaradt a különböző fasírt készült hajdinakása különböző adalékanyagokkal. I-hez főzni az egyik legfinomabb lehetőségek, a máj és a burkolt magzatburok - Szalonna rács. Ez volt az a konyhai technika lehetővé teszi Grechanik nemcsak tartani illik, hanem ma is hihetetlenül lédús. Az étel nagyon, nagyon kielégítő /
összetevők:
• Hajdina 200 g
• borjú- vagy sertésmáj 500 g
• tömítés (adipóz mesh) 500 g
• hagyma 1 db.
• Fokhagyma 2 gerezd
• Sós
• fekete bors
• növényi olaj 1 evőkanál
1. Hajdina mosás és addig forraljuk, amíg meg nem puhul. Cool. Liver Cleanse filmjeiből és csatornák, finomkodik.
2. Bow apróra vágott, sült növényi olajban, amíg arany. Zúzott fokhagyma. Keverjük össze a hajdina, máj, sült hagyma, fokhagyma, só, bors tömege, jól összekeverve.
3. Seal óvatosan egyenesbe, vágott vastag darabokat a zsír a széleit, és vágjuk téglalap alakú darabokra, mintegy 10: 12 cm. Minden darab put 2 evőkanál darált húst, és kapcsolja a mirigy, mint a töltött káposzta, roll.
4. Egy nagy serpenyőben vastag alsó fűtött vágott csepleszben zsírt és tegye Grechanik. Zárja le a fedelet, és az ivadékok közepes-alacsony lángon 8 percig mindkét oldalán. Forrón tálaljuk.
Gombóc cseresznye
Gombóc jönnek szinte minden tölteléket. A fő megkülönböztető jellemzője - kitöltésekor mindig hozta a teljesen főtt húslevest és zúzott, a máj is, rántott gomba, káposzta kialszik. Nyers bogyó csak a szezon, általában elalszik cukor előre, majd vydelivshisya édes szirupban a szószt a kész ételt. Nem édes gombóc baconos a szalonna, sült hagyma, édes paprika és a tejföl. Édes és tejföl, olvasztott vaj, cukor és bogyók. A kedvenc recept a tésztához - puding, gombóc termelt hihetetlenül érzékeny.
összetevők:
• Liszt 450 g
• Cherry friss vagy felengedett 600 g
• Cukor 120 g
• 1 db tojás
• Vaj 30 g + ellátás
• csipet só
1. Cherry távolítsuk el a magokat és bogyókat cukorral elaludni. Hagyja 30 percig.
2. Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjuk hozzá a tojás, 1 evőkanál cukor, só és az olvasztott vajat. Forraljuk körülbelül egy pohár vizet. Zavarja a tészta mixer, öntés forró vizet. Amikor összegyűlnek egy labdát, továbbra is gyúrjuk kézzel. A tészta inkább lágy legyen, mint a fülcimpa, és nem ragad.
3. Osszuk két részre. A fedél egy nedves törülközőt, egy második vékony hengerré egy sodrófával. Kivágott körök tésztát. ÉN használ egy gyűrű alakú forma. Minden egyes vizsgálat egy kört, hogy egy pár cseresznye nélkül levet, és közelről a széleit szorosan, először csak sima, majd fonni.
4. Keverjük gombócokat, és fedjük le egy nedves törülközővel, hogy ne kiszáradt. Egy nagy fazék, forraljuk mintegy 2-3 liter vizet, só a. Hagyja gombóc 10 darab, forralja fel, és főzzük 5-7 percig a fedél alatt. Távolítsuk el a réselt kanállal, fold egy kerámia tál és öntsük az olvasztott vajat. Meggylé cukorból forralunk egy serpenyőbe, és főzzük néhány percig, amíg vastag. Szitálás szirup gombócok és szolgálnak.