Vermut - üröm bor
Vermut - vagy üröm bor - ez egy aperitif bor alapú, amely hozzáadódik az alkohol, cukor és néha illatos a különböző fűszerek. Középpontjában a vermut lehet csak fehér bort.
Édes vermut lehet fehér és piros. Színének módosítása mennyiségétől függ hozzájárult, és a színösszeállítás egy szalmasárga, arany- vagy barna. Fehér édes vermut finom ízük enyhén keserű.
Az édes vermut intenzívebb aromát és hangsúlyos jellegzetes íze vermut.
Száraz vermut termelése kizárólag fehér. Könnyebb, mint az édes, erősen fejezte ki keserűség az íze.
Azonban, menj vissza néhány évszázaddal ezelőtt, és hol és mikor a történet kezdődött vermutot.
Vermut ősidők óta ismert - nem csak inni, ők is kezelik.
Ha megnézzük a régi osztrák útmutató, megtalálja a szó fordítása «vermut» - üröm. Valóban, a fő összetevője a vermut - gyógynövény üröm. Először üröm italok megjelent az ókori Görögországban és Rómában. Az egyik változat szerint a prototípus kitalált vermut Hippokratész, aki az az ötlete támadt, hogy adjunk a szokásos bor, illatos gyógynövények. Ez ad az ital nem csak jó íze, hanem a gyógyító tulajdonságait. A legenda szerint, ízek nyári rét és szőlő érési inspirálta nagy gyógyító, hogy hozzon létre egy italt egy frissítő hatása van.
A középkorban, az italt szállított a bíróság a bajor király. Ez a bajor király - a rajongók az ital - köszönhetjük, hogy neve most -Wermut (üröm).
Továbbá Artemisia az minőségi vermutot közé több tucat különböző gyógynövények: cickafark - 18%, menta - 10%, fahéj - 10%, kardamom - 8%, fekete bodza - 6%, szerecsendió - 5%, de csak a gyártás vermut lehet használt akár több tíz aromás és fűszernövények. Köztük: elfwort, lóhere, sárga, majoránna, angyalgyökér gyógyszertár, orbáncfű, gyömbér, koriander, citromfű, menta, kamilla, stb Ezek a komponensek gazdagítják a jegyzeteket illatát és ízét borszőlő, és az eredmény egy korty édes és fanyar .. ahol kellemes keserűség harmóniában édesség különböző mértékben.
Mint tudjuk, a vermutot nyitotta meg egy fiatal feltaláló Antonio Benedetto Karrpano, Olaszországban, Torinóban területen.
Torino körül termékeny völgyek, ahol végül meglepő szőlő, amelyből keletkezett csodálatos muscats. Továbbá az alpesi lejtőkön nőtt illatos gyógynövények. Az ezek kombinációja elemek ad szokatlan, finom és jellegzetes ízét és aromáját. Muscat később helyébe egy semleges, száraz bor és fűszerek adunk a bogyók és gyümölcsök. Egy üröm kivonatot változatlan volt.
Egy kicsit később, a még kifinomultabb az ital kezdett hozzá nemcsak a gazt, de a gyümölcsök koriander, citromhéjat és a bor maga próbálkozott semleges, így nem szakítja meg az ízek a gyógynövények. Mint ilyen, az ital és elérte korunk. Végén a XVIII-ben alakult Torino legnagyobb gyártó a vermut.
Azt kell mondani, hogy a termelés a vermut nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik első pillantásra.
Van két nagy csoportja vermut:
Olasz termelt a kerület Torinóban. Ezek lágy, színük változik piros arany.
Francia, alapon előállított száraz fehérborok bizonyos fajta szőlő. Van egy arany színű, az íze általában száraz és nagyon száraz.
A lényeg a vermut szinte változatlan két és fél ezer a létezéséről. De a pontos arány a növények között, a bor, az alkohol és a cukor is szigorúan őrzött mesterek recept fűszereket hozzáadjuk a bort és a vermut, amely kiegyensúlyozott keserű és édes, ugyanakkor - a bizalmasan kezeli. Éppen ezek a titkos fejlesztések meghatározásához az íze az ital és a fő titka a termelés. A megkülönböztető jegye a vermut - jelenlét egy csokor üröm hang, és az íze - keserű.
Ügyes használata a funkciók növényi nyersanyagok lehetővé teszi a gyártók megszerezni eltérő íz és aroma-kompozíciók. Így a jellemző keserűségét vermut így nem csak a fekete üröm, és cinchona kéreg, de dubovnik, Tansy, Shandra. Színes bodza gyümölcs hozzáadásával koriander és citromhéj kialakulhat benne egy erős muskotályos hangot. Szalmavirág, rozmaring, borókabogyó, orbáncfű majd adjunk hozzá egy gyantás bort árnyalatok. Citromfű, macskamenta, citrom tárkony töltse ki a csokor illatát citrus.
Összeegyeztetni ennyi különböző növény-, borászok csekély mennyiségben kamilla-, írisz gyökér és a szegfű. Úgy gondoljuk, hogy képesek kombinálni a teljes körű ízeket. A vanília-kivonat, kardamom, calamus megjavítani.
Manapság borkészletekről használt ízesített italok, lehet fehér, rózsaszín és piros szőlő.
Egy speciálisan elkészített bor bázis, amely mintegy 80% -át a termék térfogatának, adjuk hozzá a kivonatot vagy tinktúra növényi nyersanyagok, cukorszirup, tiszta alkohol, és a vörös vermutot és még karamell. Cukor simítja túlzott keserűség kivonatot ad a bor szükséges édesség és segít maximalizálni behatolás bor aromás.
Az alkohol a legjobb oldhatóságot és megőrzése. Ennek alapján a kapott alkoholt és infúziók aromás növényi anyag. Kiválasztott a gyógynövény kivonatot szárítjuk, zúzott, majd ragaszkodnak bor, az alkohol oldat nagy forgó tartályokban. Ez a folyamat tart két-három hétig.
A keverés után vermut kezeljük hideg, szűrt és elküldte a „nyaralni”. Idő feldolgozásából származó palackozás vermut tarthat két hónap és egy év. Vermut kapott pasztőrözött. Hőkezelés enyhén intenzitása csökken az íz, de javítja a bor élvezetét, az ő nagyobb lejárat.
Attól függően, hogy az erő és íze üröm bor lehet többféle.
De minden márka lehet a saját, bonyolultabb besorolás. Tehát az egyik legnépszerűbb gyártók vermut, akinek a neve vált gúny minden vermut, Martini, - osztja szét 5 fent ismertetett más típusú D'Oro, Fiero és extra száraz. A második leghíresebb olasz gyártó, Chinzano, kiemeli, amellett, hogy az alapvető Bianco, Rosso, Rose és Extra Dry, vermut, narancs és citrom Orancio Limetto.
Általában a lágyabb, könnyebb vermut, annál inkább igényli egyszerű beavatkozással történő alkalmazás esetén: víz, jég vagy citrom elegendő. Így a szakmai kóstolók használni vermut, figyelembe véve, hogy a hígított vermut jobban kifejezi, hogy az illat és íz. Ezzel szemben, a gazdagabb, fényesebb üröm bor, annál hatékonyabb az koktélok - egy egyszerű keverékben tónusos vagy gyümölcslével, és a komplex, réteges, többkomponensű keverékek. Összesen csapos koktélok ismert vermut közeledik öt száz.
A fő olasz termelők a vermut - a cég Bacardi-Martini, Campari, Cinzano.
Franciaországban népszerű vermut Noilly Prat, Bussot és francia vermut, Picon, aki „színezett vodichku» Még több falánk-moszkoviták a híres történet Gilyarovskogo.
Készítsen száraz vermut és az Egyesült Államok - sokkal kevésbé csípős, mint az európai.
Ahhoz, hogy válasszon egy jó vermut, meg kell tudni a legismertebb márka az ital, hadd mutassak be néhányat a közös lista ...
Klasszikus vermut tekinthető Barbero - egy italt, Torino termelési ben alakult, 1831-ben. A rejtély recept hagyományosan titokban tartják és apáról fiúra szállt. Ebben üröm bor tartalmaz, több mint 40 különböző gyógynövények és fűszerek, amelyek így utánozhatatlan ízét.
Tovább vermut, amelynek világhírnevet, hogy Cinzano. Kezdetben úgy gyártják a család Torino, de most ez a márka vásárolt csoport Campari. Cinzano óta ismert 1757 és gyárt fehér, piros és száraz vermut.
Azonban, mint minden mást, talán nem kellene üldözni a márka, gyakran indokolatlanul drága.
Legutóbbi számok a bor magazin „Destillyator” hangzott szavazás eredménye: vermut SANTA ORSOLA par Martini elismerten a legjobb!
Szintén érdekes lenne meghallgatni, és a blog a szakértők véleménye alapján a családon belüli vermut vagy a jelenlegi „Bouquet Moldova”.
Hogyan inni vermut?
Vermut lehet használni a tiszta formában vagy koktélt.
A tiszta formában, ezek alkalmazása aperitif, hűtve vagy jég. A vermut adjunk hozzá néhány csepp citrom és narancs szeleteket. Van egy nagyon markáns fanyar, kesernyés íz, ami az étvágyat, nyáladzás és javítja az emésztést.
Egy jó vermut nemcsak felemelő, hanem serkenti az étvágyat. Szakmai kóstolók inkább nem isszák meg a tiszta formájában, de a víz vagy jég, akkor az íze érződik teljesebb. Wermuth, amit általában a hűtés aperitif. És mint harapnivalókat neki pörkölt mogyoró, sózott mandula, gyümölcs.
De érdemes megjegyezni, hogy a vermut - ez nem iszik ital: nem isznak az étkezés alatt, és gyakran előtt, vagy aperitifként, vagy azt követően, a desszert gyümölcs.
Száraz vermut jobb, ha nem keverjük össze, hogy ne hígítsuk, és inni hűtött. Édes vermut önmagában jó, és együtt a szellemek - gin, vodka, brandy. És valóban, míg a másik esetben egy jó ötlet, hogy adjunk egy kis citromlevet, vagy egy szelet narancs.
Net vermut inni nem a híres „háromszög” szemüveget, amely kizárólag a koktélok és egy pohár whiskyt.
Vermut - az egyik legsikeresebb elemei a koktél. A szakértők szerint lehet készíteni akár 500 féle koktél alapul.