Diétás kenyér termékek
Diétás kenyér szánt termékek emberek bizonyos betegségek, amelyek általában a fogyasztás kenyér ellenjavallt vagy nem kívánatos. Ez a csoport magában foglalja a termékek, amelyeket fel lehet használni megelőzésére és bizonyos betegségek kezelésében. Jelenleg az étrendi péksütemények hét csoportba sorolhatjuk.
Sómentes péksütemények. Célja az egyének, vesebetegség, szív-érrendszer, használat
magas vérnyomás és más rendellenességek igénylő sók élelmiszeripari korlátozások.
Ahloridny kenyér lisztből 1. osztályú, cseréje víz tejsavó ízjavító ízesítő- előnyök termék; hámozott sómentes sütött kenyeret keverékéből rozsliszt (90%) és a búza 1. fokozat (10%), a tészta összegyúrjuk jól tejsavó; kekszet és szárítás ahloridnye előállított búzaliszt az 1. fokozatba savó.
Sütőipari termékek alacsony savasság. Ajánlott gyomorfekély és gyomorhurut giperatsidnom. Ebbe a csoportba tartoznak a zsemle alacsony savasság lisztet 1. osztályú hozzáadásával 2 kg cukor 100 kg liszthez. A savasság a végtermék 2,0 °; tej zsemle - liszt, gyúrjuk a tésztát a teljes tej. A termék savassága nem több, mint 3%. Rusk alacsony savtartalom sütött lisztet 1. fokozatú, egy egyszerű recept a tésztához; a savasság a végtermékben nem haladhatja meg a 3 ° N.
Az ilyen típusú zsemlemorzsával, hogy egy fehérje-fehérje búza és bran-. Egy nap után a sütés kenyeret vágjuk vékony szeletekre, és hőmérsékleten szárítjuk, 180-200 ° C-on
Grúz diabetikus kenyér elő 75% búzaglutén, 25% a liszt 1. osztályú, növényi olaj, élesztő tészta előállításához, sült formájában hosszúkás rúd (0,25 kg) hegyes végű; tojás tekercsben készült búzaliszt 1. fokozat (80%), a búzakorpa (20%) hozzáadásával a teljes tej, tojásfehérje, szorbitot, vaj, sült formájában Saeki tömeg 0,1 kg; szorbit tekercs áll liszt 1. fokozat, teljes tej, a növényi olajok, a szorbit, a sült tűzhely, kerek súlya 0,1 kg.
Sütőipari termékek azzal a kiegészítéssel, lecitin (foszfatid koncentrátum, amely többszörösen telítetlen zsírsavakat, lipotropic szerek és vitaminok). A termék összetétele a csoport bevitele korpa, erősítő | bélmozgást. Ezek ajánlott atherosclerosis, májbetegség, ideges kimerültség, az elhízás. Ebbe a csoportba tartoznak a korpa kenyér lecitint, amely sütött búzaliszt 1. fokozat (60%), a búzakorpa (40%), azzal a kiegészítéssel, foszfatid koncentrátum (17%) és a fölözött tej. Buns étrendi lecitin és a tekercsek étrendi lecitin édes keverékéből készült egyenlő mennyiségű búzaliszt 1. osztályú és szójabab szagtalanított nem zsírtalanított lisztet a hozzáadásával foszfatid koncentrátum (15%), fölözött tej (8%), cukrok (S és 10% -kal ). Az édes tekercs és mazsolát adunk (15%) és a vanillin. Rogliki Egészségügyi sült keverékéből teljes kiőrlésű búzaliszt (40%) és az 1. fokozatú (60%); tésztát összegyúrjuk tejsavó kiegészített növényi olaj és lecitin. Ez a csoport tartalmazhat kenyerek és kenyereket Amur tartalmazó szójaliszt untrimmed.
Kenyér korpa lecitint és hínár sült keverékéből liszt 1. fokozat (58%), a búzakorpa (40%) és az alga por (2%). A tészta is hozzá foszfatid koncentrátum (10%) és a sovány tejpor 0%).
Zsemle lecitint és alga és tekercs lecitint és hínár édes a készítményben tartalmazhat búzaliszt 1. fokozat (69%), szójabab szagtalanított lisztet (30%) alga por (2%), foszfatid koncentrátum (10%) , fölözött tej (8%), a cukor (5%) adunk az édes. Azokon a területeken, jódhiány akkor ajánlott hozzáadni alga por (0,1% a liszt súlyának) és kálium-jodidot (0,00026 tömeg% a liszt) a hagyományos kenyér. Ráadásul ezek a területek a kenyér és a rozs Solovetsky alga.