Sütőipari termékek 1
Ezek közé tartozik a fehér kenyér, fehér kenyér, sai-ki, sütemény sitnichki Moszkva, sütőipari kicsit, szövött termékek, gazdag termékeket. Termékek sült kandalló spo-sobom.
Cipók egyszerű, menetes, mazsolával és a város. Egyszerű kenyereket sütött lisztből 1. és 2. fokozat súlyú 0,2 és 0,5 kg. Menetes kenyerek sült liszt tömegének 0,5 kg magasabb minőségű, és lisztből 1. osztályú 0,4 kg. Raisin kenyereket sütött a városi és a liszt súlya 0,2 és 0,4 kg. Sült kenyereket evőkanál liszt, cukor és a zsír. A végén a bot kicsit megnyúlik a felszínen - ferde vágások.
Kenyeretek van egy hosszúkás alakú, tompa, lekerekített vagy hegyes végű, a felületén több-darabok.
Kenyér, attól függően, hogy a készítmény és formák hívják go-világ, a városok és az orosz. Urban sült kenyér liszt és a magasabb fokozat 1. súlyú 0,1 és 0,2 kg. Van egy hosszúkás fore-mu, tekercsben mentén emelt fésű halad. Orosz sütött kenyeret liszt magasabb és az 1. fokozat tömegű 0,05; 0,1 és 0,2 kg. Ezek kör alakú, a felszínen egy vagy két vágást.
Saiki egyszerű étkezés 1. és 2. fokozat, mustár liszt 1. évfolyam, mazsolával a liszt tömegének - 0,2 kg. Mivel a szoros illeszkedés sütés kapák nem egyik vagy mindkét oldalán hegek.
Rolls Moszkva és sitnichki lisztből, akkor sshego fajták darabonként 0,2 kg. Felületük durva, mu-chnistaya. Hengerek egy gyűrű alakú, amely egy Lovina megvastagodott, és van egy bevágás, és sitnichki van egy kör alakú.
Szövött termékek két típusa van: zsinórra mák liszt vezető és a 2. fokozat (szőtt termék 3 kötegek) és bárheszt (4 -b hevederek). Braids liszt lehet súlyú 0,2 és 0,4 kg, és fonható lisztet 2. minőségű és Hali - 0,4 kg.
Sütőipari részlet - patkó, kagyló, rosanchiki, borítékok és hasonló termékek készülnek a lisztet az 1. és 2. alom-nek azzal a kiegészítéssel, cukor, zsír és a tojás. A termék tömege 0,05; 0,1; 0,2 kg.
Rich termékek közé közönséges sütés, Viborg és Viborg egyszerű muffin sütés rájött.
Diétás kenyerek
Diétás kenyerek alapján készül, a recept, a hozzájárulás a fürdőszoba a megfelelő egészségügyi hatóságokat, hogy Liu dei szenved e, vagy más betegségek. Tehát, a cukorbetegeknek, felengedés. Kenyér tartalmazó minimál-nek a mennyiségét szénhidrátok (fehérje-korpa és egy fehérje-búza) szenved szív és vese Zabolev-niyami - anélkül, hogy a só jelenlétében (ahloridny) betegek számára Kötött-Elveszett tápcsatornában - hozzáadásával drobleno th gabona (kiőrlésű kenyerek Health), az emberek a magas savtartalmú gyomornedv készítünk szárított tojáshéj.
Nemzeti kenyerek sült formájában cukorkák okrugloudli-nennyh speciális gyártási technikák, valamint különös minőségű íz (kovásztalan). Ezek a következők: churek Azer-baydzhansky és üzbég, grúz kenyér Madauri, Shorty, Art myansky pita stb
fánk
Fánk termékek - bagel. bagel. szárítás. Bagel to-vayut mákkal, köménymag. A tésztát lisztből az 1. fokozat. Buble-Ki gyorsan állott, bagel és szárítás alacsony páratartalom és jól karbantartott. Teszt Recept bar éjszakás termékek eltérő lehet.
A fánk termékek közé édes és sós Sol-ku - a termék formájában vékony pálca ropogós hossza 10 - 28 cm, 8 mm vastag.
Sós ellentétben más termékek tartalmazhatnak kis vízben lichestvo, és ezért jól konzervált. Crackerek muffin és egyszerű. Telt ízű kekszet készült búzaliszt, eltérnek a vizsgált készítmény, formájú és méretű termékek és felületképzés. Egyszerű keksz készült rozsliszt, valamint keverékekből a rozs és a búzaliszt
Alapvető követelmény a minőségi kenyér és pékáruk
Obra-schayut értékelésekor a minőségi kenyér és pékáruk összpontosítani megjelenése, az állami a morzsa, íz és mögötti ágyék a fizikai-kémiai paraméterek (nedvességtartalom, porozitás, savasság) minden fajta kenyér előírt követelményeknek szabvány. A megjelenés termékek Dol-zhny lennie a szabályos formájú nélküli oldalirányú vyplyvem és Pritisko, nagy repedések, nem égetett, halvány-sósav vagy szennyezett felületre.
Jóindulatú morzsa kenyér, hogy jó legyen a cookie-kat, ha megnyomja visszaállítani az alakját, és nem érzéketlen, nyom nélkül nepromesa (nagy csomókat mu-ki), temperálás nélkül (vizes, nem porózus réteg - gyakran az alsó kéreg).
Az íz és szag konkrétnak kell lennie, hogy a termék típusától. Nem lehet savanyú, keserű, ízetlen, állott, penészes vagy más idegen íz.
Tartsa a kenyér legyen a polcokon száraz, tiszta szoba. Nem tudja tartani a kenyeret a földre (még a konténer). Az alsó polcon, hogy tartja a kenyér legyen legalább 30 cm-re a padlótól kenyér rozsda-hidrogén-klorid, rozs-búza és teljes kiőrlésű búzaliszt tárolható akár 48 óra sütés után, kenyér búza - nem bo-Lee és a 24 kis darab áru ( tekercs, zsemle, zsemle) - akár 16 órán keresztül.