Sózás kaviár, horgászat, a halászat, hal receptek
Nagy tojás öntjük ezt sóoldattal mossuk. Az így kapott elegyet óvatosan kevertük, hogy ne sértse meg a tojásokat. Hogy előkészítse a tojásokat, mint hal a ponty, kárász, keszeg, van kiút. Taken enamelware, van lerakott peték és az tele van sóval kiszámításának 130-150 g só (130 g finomszemcsés, 150 g durva). És mindez melegítjük szinte a forráspontja, hogy. Ugyanakkor meg kell nézni, hogy ne forraljuk.
Kis őz halak, mint a csuka, süllő, Bersh, compó, menyhal kicsit másképp. A film nem távolítjuk el a tojás, tojások egy szűrőedény és az előfőzött sebességgel 50 g 100 g forrásban lévő vízzel borjak. A tojásokat ezután sokkal lágyabb, és a film elválasztjuk a szabad kaviár. Miután az ilyen hőkezelés kaviár öntjük ugyanazon sóoldattal (130-150 g per 1 kg tojás).
Van egy másik lehetőség sózás. Készül sóoldat az arány só 2 (táblázat) a pohár vizet. Kaviár kerül géz, ez a hideg oldatot és hentesáruk 20 perc. Majd bedobjuk a tojásokat egy tésztaszűrő, tedd egy tányérra, és távolítsa el a film. Kaviár tartjuk a hűtőben 2-3 napig. Kaviár kell prosalivatsya hűvös helyen hőmérsékleten 2-8 fok, akkor lehet használni az élelmiszer 2-3 napon belül sózás. Emlékeznünk kell arra, hogy felelős sózás kaviár - vagy nem kellőképpen hőkezelt tojást vezethet mérgezés.