Recept sózás hering otthon, automata smokehouse füstölt
Talán a legismertebb hazánkban fajta hal - hering. Az egyik az ételek „Dressed Herring”, még akkor is nélkülözhetetlen tulajdonság a nyaralás asztalra millió oroszok. Hagyomány! De hering vagy a hering vulgáris elnevezést sok étel és orosz ételeket, többek között füstölt is.
Mielőtt hidegen füstölt hering, valamint minden egyéb hal, szükség van a sóval, mert a folyamat van kitéve hidegen füstölt csak sózott hal. Ambassador - az első szakaszban a hidegen füstölt.
Természetesen ahhoz, hogy készítsen a sózás, a hal kell megvenni a legújabb, szélsőséges esetben - friss fagyasztott, hogy nagykövet feloldása. Népszerű sózott hering, amely eladta a legtöbb üzlet és a tömege alapján ételek belőle - nem jó, bár lehet azonnal kitéve a dohányzás.
Talán felmerül a kérdés: „Miért majd adjunk hozzá sót magad, ha lehet kapni kész sózott hering” nagykövet, amelyet azért állítottak elő ipari méretekben, lehet, hogy nem tetszik, mert nem elégedett az eredménnyel a dohányzás, akkor jobb, ha a lehetséges független ellenőrzési folyamatának elejétől a végéig.
A folyamat a sózás hering otthon
Tehát, friss hering lehet sós, ne vágjon bele részek, de mielőtt lefejezték és tiszta, eltávolítja az összes belső szerveket, a húgyhólyag és a kopoltyúk. Ezután meg kell egy jó mosás tetemét hering. A sózás állítható elő, mint egy száraz módszerrel, dörzsölés sót külön-külön minden halat, és előkészítése a sóoldat (sóoldat). Továbbá, míg a tapasztalatlan Smokehouse szakértők azt javasolják, a megoldás - a „nedves” módszerrel.
Ezzel a módszerrel meg kell készítenie 20 százalékos sóoldatot (nem jódozott!), Amelyben seldiny mosogató, közel egymáshoz, és tartják iga alatt bármilyen tartályban (vödör, mély serpenyőben). pácolás sebesség elég nagy - a hal kész lesz 24 órán belül, bár a kontroll mértékét prosola lehet kezdeni, mielőtt a 14. óra, elvágva egy kis darab és kóstoló. Végén a sózás a hal kell mosni folyó vízzel (fél óra), vagy 3-4 órán keresztül elmerül egy tartályban a tiszta víz. És ne felejtsük el, majd száradni 2-3 órát.
A száraz módszer sokkal időigényesebb, de rendelkezik (a vendégek számára) több „finom” eredménye. Ebben, az egyes nagy halat óvatosan dörzsölte sóval, csomagolva szövet- és vászon helyezzük szobahőmérsékleten egy raklapon 2-3 napig. Hal ad levet, amely felszívódik a vásznon, de a vászon megszárad, a folyadék bejut a húst a hering újra. Végén a hering nem lehet mosni.
Most, függetlenül attól, hogy milyen módon használja, hering kész a dohányzás. Ez kerül a sor automatikus füst smokehouse „Summer rezidens” fényképezőgép vagy felakasztotta a speciális horog és füstölt legalább egy nap. Miután a dohányzás, a készülék készen áll!
