Málna zselé szabályai főzés
Egy csésze illatos tea és friss zsemle, zselés bekent málna - öröm a reggeli mind a gyermekek és a felnőttek. Desszert egy csodálatos ízű és illatú, és hála a szelíd főzés technológia ment egy csomó hasznos tulajdonságok, amelyhez így értékelik a kertben bogyók. Több tucat receptek - egyszerű pépesített málnát és az apróra vágott, egy zselés állagú és vastagabb, mint a lekvár, párosítva egyéb bogyós gyümölcsök, mint a ribizli.
málna - forrása a vitaminoknak, kiváló megelőző szemben a téli hideg
Készítsük el a hozzávalókat, és a készítmény zselés szabályok
A fő összetevője a málna zselé - természetesen nagyon bogyó. Ahhoz, hogy a késztermék, így egy sűrű, tiszta, illatos, folyamatosan világos telített színek, ez a minőségi alapanyagok és szabályokat a hőkezelés. Néhány szó róla.
Mi legyen a málna?
Tiszta és száraz. A harmat nem ajánlott gyűjteni - nedves bogyó lesz ernyedt és csúszás. A legjobb időt gyűjteni - a második felében a nap, az esti órákban.
Érett, de nem túlérett, kis mennyiségű éretlen gyümölcsöt. Ők több pektint, így a gélesedési tulajdonságokkal magasabb.
Szár nélkül, kártevők, rothadás. Ez jobb volt, hogy kövesse a gyűjtés során, hogy ismét nem „zavarja” a törékeny bogyók.
Ha nem tudja a származását málna (vásárol a piacon), a főzés előtt, hogy jobb öblítés folyó víz alatt, lehajtható szűrőedény lefolyni.
Tipp Bármi nagy és vonzó kertben nem volt málna ízű, hogy nem lehet összehasonlítani a szerény megjelenésű erdei képest. Ha lehetséges, hogy egy teszt néhány korsó zselé vad málna - házi értékelni fogják a recept egy szokatlan csemege.
Ügyeljen arra, hogy a szabályokat a hőkezelés bogyók. Ismerve őket, akkor nem overcook zselé, meg a szükséges sűrűség, málna ízű, élettartamának növelésére üres.
Az időtartam a főzés lé cukor nem haladhatja meg a 30 percet. Ezután következik a pusztítás a tápanyagok, súlya sötét, romló az íze a termék.
Nem növeli a főzési idő, de hogy egy vastag zselés állagú, add zselésítő anyagok (zselatin, pektin).
A pektint is használható, ha csökkenti a cukor mennyiségét (úgy hat, mint egy sűrítő).
Minél alacsonyabb a szakács zselé, annál értékesebb alkatrészek maradnak a munkadarabot. Ebben az esetben, a kész terméket ki kell pasztőrözött (hőmérséklet - 85-90 ⁰ C, ideje literes ételek - 10 perc).
Ha pektint nem használják, a zselé málna a legtöbb receptek javasoljuk citromsav hozzáadásával. Elindult az édes íz a bogyók nem fog cukor betakarítás a tárolás során.
Vastag kocsonyás masszát - a tökéletes összhangot a gyümölcs és bogyós zselé
Néhány vizsgált receptek
Sok háziasszony megy, hogy készítsen zselék, lekvárok, mert ez egyszerűbb, mint a lekvárok, ők inkább a gyerekek. Az európaiak nem jelentenek ingyenes reggeli pirítós egy édes élvezet.
Jelly málna gyümölcslé gyümölcslevek
Hagyományos lekvár málna főtt a klasszikus recept. 1 kg bogyók veszi az azonos mennyiségű cukrot, 100-120 g vizet, 3,2 g citromsavat. Trace előállítási eljárás a következő.
Készül málna összegyúrjuk vagy őrölt egy turmixgép, adjunk hozzá vizet és a cukrot, a felforraljuk.
Folyamatos keverés közben eltávolítjuk a habot, főzzük alacsony lángon fél óra alatt.
A kész súlya enyhén lehűtjük, és ötszörös át egy finom szitán, hogy elválasszuk a magvak és így egységes szerkezetű.
Pépesített gyümölcslé, főtt cukor, ismét fel a tüzet, add feloldjuk egy evőkanál vizet, citromsav, forraljuk 2-3 percig.
Hot zselés töltjük steril tartály, hermetikusan zárt, és lehűtjük nélkül fordult bankok.
Tipp Jelly tekinthető kész, ha jelentősen csökkenti a habképződést, ez nem tér el a széleken a serpenyő, és egy csepp szirupot hűtés után nem terjedt az üvegre vagy lemez.
Málna püré és a cukor főtt elpárologtatására mintegy 30-40% a folyadék térfogata
Málna lekvár
Akkor főzni a zselés málna elválasztása nélkül magvak - ez a recept a téli vonzó lesz azok számára, akik tapasztal az idő rövidsége, és nem annyira szigorú betartása a klasszikus megfogalmazás. Raspberry mag kisebb, mint az eper, ők is befolyásolja a konzisztencia és károsan nem befolyásolja az ízét. Éppen ellenkezőleg, hála a „olajpogácsára” jam lesz sűrűbb, mint a lekvár. Technology előállítási ugyanaz, mint a fenti recept, de dörzsölés nélkül szitán.
Málna lekvár - magok íze nem akadály
Recept a zselatinnal vagy pektin
Sokan inkább főzni málna zselé zselatin. Ebben az esetben, a zselés konzisztencia érhető el egy olyan sűrítőanyagot, továbbá a zselatin, lehet, hogy egy pektin, agar-agar, dzhemfiks. Pépesítési eljárás jelentősen csökken (legfeljebb 10 -15 perc), vitaminokat és biológiailag aktív vegyületek jobban megőrizte, a cukor lehet kisebb is, mint a normális.
Abban az esetben, zselatin (1 kg málna - 40-50 g), egy előre áztatott 100-150 g hideg forralt vizet, majd teljes oldódásig melegítjük, leszűrjük. Sűrítőszerek alapú pektin előírásai szerint használtuk.
Tört málna, fél pohár vizet adunk hozzá, forraljuk 2-3 percig, majd szitán ismételten átdörzsöljük. Az elegyet hozzáadott cukrot, sűrítőszert és forraljuk alacsony lángon 10-15 percig. A forró csomagolják bankok és lezárjuk.
Arány: 1 kg bogyók, 0,7-1 kg cukor, 100-150 g vizet, 40-50 g zselatint (pektin).
A lé piros ribiszke
Ahelyett, zselatint és vizet, akkor a lé piros ribiszke. 1 kg bogyók gyümölcslé szüksége 250-300 g. Hozzáteszi a kívánt savat jár, mint egy sűrítő.
Porcukorral és málnalé, ribizli bepároljuk 30 percig, majd dörzsölni. Ezután forrásig melegítjük, és öntjük steril edényekbe.
Jelly málna mag: