Komló és helyettesítői
Hívogató otthoni sörfőző próbálja meg néhány neohmelennye "ales" helyettesíti komló 1. táblázatban felsorolt, idézem szavait John Evelyn (1620-1706), a könyv "Gyógynövények of the World" Francesco Bankini és Francesco Corbetta (Egészségügyi Plants of the World által Francesco Bianchini és Francesco Corbetta (Newsweek Books, 1975)). Szerint Evelyn „komló átalakította El hasznos sör, ami kétségtelenül jelentősen megváltozott az alkotmányunk. Ez az összetevő, amelyet néhány nem veszik figyelembe haszontalan, valóban védi az ital, de az öröm, amit meg kell fizetni fájdalmas vágy és rövidebb életet.”
Az összetevők teljes listáját, amelyek a szokásos pótolja a komló vagy alternatív ízesítő tulajdonságokkal kiterjedt, és csak néhány közülük az 1. táblázat mutatja Sok növény őshonos az Egyesült Államokban, szintén használható zamatkomponensek ale. Mindezek a gyógynövények és fűszerek olyan modern sörgyár sokféle lehetséges alternatívák.
Sok a gyógynövények és fűszerek megvásárolhatók a bioboltokban. A magok is árulják, de soha nem felejti el, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem kezelik vegyszerekkel, amely képes megállítani az erjedés, vagy nem kívánt mellékhatásokat a fogyasztó.
Az alternatív gyógynövények és fűszerek
Réges-régen, számos sörgyártó hitték, talán naivan, hogy hatalmas ereje minden összetevőjét használják. A folyamatok a fűtés és a kitermelési kell végezni csak bizonyos biztosítása érdekében egyensúlyt és harmóniát készített sörök és a sör, ami nagyon hasonló ahhoz, amit ma, megpróbáljuk megtalálni az egyensúlyt a maláta és a komló. Amikor az alternatív alkatrészek szüksége lehet egy adott beteg számára a kísérletezés, hogy hozzon létre receptek nagyon szép italokat.
1. táblázat
Néhány kevésbé ismert új komponensek használt régi angol ale receptek: tulajdonságok és felhasználás. Ügyeljen arra, hogy a figyelmeztetés toxicitását néhány ilyen gyógynövények. Konzultáljon egy képzett gyógynövény (forduljon a legközelebbi egészségügyi élelmiszerbolt, vagy nézz a sárga lapok) tekintetében a biztonság és a fogyasztók tájékoztatását az összes fű.
Gale (bayberry, Myrick), Eng. Bayberry (Myrica cerifera - Gale vagy pensylvanica - babér) vagy növényi viasz mirtusz. Viaszos bogyók a növény használják a korai ale receptek (lásd. MUM el). Kötőanyagok szélvihar elhagyja Európai M. (Gale) helyettesítik az komló sörgyártás (lásd. Gale).
Betony vagy stahis gyógyszer, Eng. Betony (Stachys officinalis). Alias Stakhist karakán (fedezeti csalán) és Stakhist palustris (woundwort), ez a növény volt egy hasonlóan gazdag történelmi, valamint mások. Ezt használták a rómaiak csodaszer legtöbb betegség. A középkorban azt hitték, hogy ez a növény mágikus. Az íze van leírva, mint égő, éles és keserű. Használja a levelek, amelyek fanyar ízű jelenléte miatt a tanninok.
Burnet, Eng. Burnet (Őszi vérfű - vérfű vagy gyógyszertárban). Gyógynövények volna használni a sör receptek. Használt a szárított leveleket, amelyekből teát készítünk, a szárított rizóma használják gyógyszerként.
Thistle göndör, Eng. Carduus (lat carduus benedictus -. Göndör bogáncs). (Egyéb nevek: áldott bogáncs, Benediktova fű, bogáncs St. Benedek, szent bogáncs, keserű bogáncs, Benedekfüvet, és mások - kb tolmács.). Wild sáfrány területen, azonosnak tekinthető komló keserű, így volt egy értékes helyettesíti komló. Nem volt jellemző a Brit-szigeteken, ahelyett, használt közeli rokona a máriatövis (Silybum marianum - Milk Thistle). (Egyéb nevek: máriatövis, akut-tarka, Marina bogáncs - kb értelmező.). Ennek során voltak a szárak a növény.
Bodza, angol. Bodza (Sambucus canadensis - kanadai fekete bodza, Sambucus nigra E. - Sambucus nigra). A lilás-fekete gyümölcsök egy jellegzetes íze, használt sörfőzés és borkészítés. Ez az elsődleges aromakomponens ebulum sört. A fehér ebulum elemeket használtuk fehér bodza. A szárított virágok bodza használt MUM Ele.
Juniper, Eng. Juniper (Juniperus communis - közönséges boróka), sör készülnek ezek a bogyók Lappföldön.
Levendula, angol. Lavender (Lavandula vera - Lavandula). Ez a növény nagyon illatos virágokat, és lehet tekinteni, mint egy kiegészítő a modern sör receptek.
Ledum palustre angolul. Marsh tea, mocsári Cistus vagy vad rozmaring (Ledum palustre - Ledum palustre). A németek hozzáadjuk a levelek a növény, hogy a sör, hogy ez több bódító.
Senna vagy Alexandria szennát angolul. Senna vagy alexandriai szennacserje (Cassia szenna). Nyersanyagok előkészítése szennát közös hashajtó használt korábbi receptek skorbutos ale füvet.
Cickafark Angliában. Yarrow vagy cickafark (közönséges cickafark - cickafark). Eljövetele előtt a komló ízesítésére használják sörrel, és később együtt használható komló. Izlandiak is nevezik cickafark „rét komló és a” földes komló „ahogy a svédek nevezte” mező komló”. Nyilvánvaló, hogy Európa különböző részein, ami a múltban volt az egyik legnépszerűbb gyógynövény ízesítésére sört. Légy óvatos, mert úgy gondoljuk, hogy, hogy , kombinálva az alkohol lehet beszerezni nagyon bódító italokat.
A korai sörfőzés irodalom azt állítja, hogy sok helyettesítő komló (keserű szerek) nem nyújt hozama tannin létrehozásához szükséges sör „egyensúly”. A magyarázat, hogy ezt a tényt, ezt olvassuk: „Akkor is meg kell adni egy bizonyos mennyiségű tannin, csersav egy font 100 font komló keserű helyébe a másikat.” Úgy vélem, hogy nem kell aggódni túl sokat erről, mert a további bevezetése tannin nem feltétlenül szükséges. Ha felvesz egy bizonyos számú komló a recept, bár ez lesz a forrása a tanninok szükséges. Általános szabály, hogy a másik keserűen kell helyettesíteni legfeljebb egyharmadát hop. Azt is meg kell jegyezni, hogy a hop antiszeptikus tulajdonságai vannak, míg más keserű anyagok gyakran nem rendelkeznek. Ez a pont érdemes szem előtt tartva az előállítása és tárolása az „új” sör.
Ez a cikk már tárgyalt egy csomó alternatívái a mi megszokott hop mi malátaitalok. Tudjuk, hogy a különböző típusú komló ad a sörnek tulajdonságainak széles körét keserű, és hogy ők is egy sor illatok. Komló közé sorolják a fűszeres, virágos és gyümölcsös, és fel lehet használni nagyon sokoldalú. A világ sör, azonban úgy tűnik, hogy készen áll, hogy menjen tovább, a adalékanyagként nemcsak komló, hanem más természetes ízű aromás összetevőket.