Hogyan készítsünk leveles tészta és mit főzzön belőle
Leveles tészta - remek kiindulópont a különböző sütés: sütemények, torták, pizzák, samosas, KHACHAPURI. Különböző levegő következetesség és a magas kalóriatartalmú. Ahhoz, hogy a leveles tészta otthon, szükség lesz a türelem és rengeteg szabad ideje.
Leveles tészta készül nagyszámú desszertek, köztük a legendás Napoleon torta. Néha élesztő vagy kovász nélküli.
Kulcsfontosságú összetevők - prémium minőségű liszt, vaj, só és a hideg víz. Egyes háziasszonyok adunk a recept kis mennyiségű ecetet vagy citromsavat, hogy javítsa a rugalmasságát.
Kalória leveles tészta
Leveles tészta jellemzi a nagy kalóriatartalmú vaj. Néha az élesztő és élesztő nélkül. Kalorikus első terméket 360-370 kcal 100 gramm, a második - 330-340 kcal 100 gramm.
Hasznos tippek a főzés előtt
- Kötelező lisztet szitál szitán levegő telítettsége. Javasoljuk, hogy használja a terméket prémium. Termékek átszitált lisztet kapott csodálatos.
- A vágás során, kizárólag éles késsel.
- Szúrja termékek puff Tesztszubsztrátumok elküldése előtt a sütőben. Ez biztosítja egy pár kimenet.
- Ne ránc termékek ujjaival, hogy ne sértse meg a rétegeket.
- Salt - alapvető eleme, amely növeli a rugalmasságot és javítja az ízletességet tesztet.
A klasszikus recept
- Flour - 500 g,
- Vaj (olvasztott) - 75 g
- Víz - 250 ml
- Salt - 10 g
- Vaj (Rolling) - 300 g
- Keverek egy mély tálba vizet, sót, olvasztott vajat és a lisztet. Finoman gyúrjuk.
- Azt legördül a labdát a vizsgálati keret. Azt csomagolja műanyag fólia vagy eltette egy műanyag zacskóba. Küldöm a hűtőben 30-40 percig.
- Veszek egy nagy konyha fórumon. Is bevezeti egy réteg négyszögletes alakú. Tettem a tetején egy darab vajat. Én kiterjed a szabad szélét. Top fel egy második réteg olajat. Én viszont újra. Az eredmény egy olyan réteget 3 vizsgált olaj 2 réteg.
- Én gördülő üres téglalap alakúra eredeti méreteit. Az élek a téglalap vannak hajtva a központ felé, akkor kap a téren. Azt hajtsa félbe újra. Kijövök a hűtőben 15-25 percig.
- Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal. Ready alapot sütés jobb tárolni a mélyhűtőben.
Leveles tészta felkap egy finom és gyors
Egyszerű recept. Alkalmazása helyzetekben, ahol nem kívánnak vásárolni tuskó a bolt, és nincs szabad ideje, hogy készítsen egy teljes értékű otthoni teszt.
- Liszt - 2 csésze,
- Hideg vizet forralt - fél csésze,
- Olaj - 200 g,
- Cukor - 1 teáskanál,
- Só - 1 csipet.
- Szitálja a lisztet. Összekeverjük a cukorral és a sóval.
- Lágy vajat hack apró darabokra. Azt elmozdulás a lisztet.
- I keverjük és törje össze egy késsel. Kapok többé-kevésbé homogén keveréket. Aztán öntsük a vizet.
- Aktív mozgás összegyúrjuk a tésztát. Főzés előtt a tésztát és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.
Puff leveles tészta
- Búzaliszt - 450 g,
- Vaj - 250 g,
- Tojás - 1 dolog,
- Víz - 180 ml
- Vodka - 1 evőkanál,
- Közös só - 1 csipet,
- 9. táblázat százalékos ecet - 3 kis kanál.
- Felvert tojást tálba, sózzuk, felöntjük vodka és ecetet. Alaposan keverjük össze.
- Vizet adunk hozzá. Szitál 400 g liszt. Bízom a tartalék, a sűrűség korrekció.
- Tedd behúzás. Pour az előzőleg elkészített folyadékot.
- Azt összegyúrjuk a tésztát. A könnyebb dolgozni egy konyhai fedélzeten, és egy mély tálba. Mesh előforma amíg sima és rugalmas állapotban. Azt alkotnak egy labdát.
- Mi váltás a tésztát egy lapos tányérra. Húzzák fóliával. Hagyja a konyhaasztalon 60-80 percig, így duzzadt glutént, de az alapja a pitét, vagy egyéb péksütemények jobb legöngyöl.
- A tartály az élelmiszer feldolgozó keverjük maradék 50 g lisztet és a vaj. Kapok egyenletes olaj keverék, vastag és csomómentes.
- Tolódik a pergament. Fent a második lap verem. Én gördülő fel egy vékony réteg 7-8 mm vastagságú. Krémes masszává kell kapcsolnia négyzet alakú. Megtisztította a hengerelt varrat a hűtőbe 15 percre.
- Öntök a lisztet egy konyhai fedélzeten. A tésztát. A gördülő amíg egyenletes réteg nem több, mint 7-8 mm vastag. Top fel olajjal. Bízom az élek egy pár centiméterrel, hogy könnyebb, hogy lezárja.
- Olaj lefedi a szabad szélét. Zaschipyvaem oldalon.
- Becsomagolok a másik oldalon. A kapott 3-réteget előgyártmány 2 további olajos fázist.
- Óvatosan tekerednie lekerekített végekkel. Meg kell adni, hogy egy téglalap alakú.
- Én takarófólia alkothatja. Kijövök a hűtőben 30-40 percig.
- Ismételjük meg az eljárást az összecsukható legalább 2 alkalommal.
- A kész tésztát vágjuk egy éles kés, hogy ne gyűrje össze a széleket.
Gyors leveles tészta élesztő
Ez egy rendhagyó receptet leveles tésztás, de kiderül, tészta ropogós, lágy és réteges.
- Flour - 3 csésze,
- Vaj - 200 g,
- Cukor - 3 teáskanál,
- Só - 1 kis kanál,
- Száraz élesztő - 7 g;
- Tojás - 1 dolog,
- Forró forralt vízzel - 90 ml
- Meleg tej - 130 ml.
- Feloldására száraz élesztő 1 kis kanál cukor.
- Kijövök a lap hozzávalókat egy meleg helyre. Várok körülbelül 15-20 percig, amíg a „sapka”. Aztán keverjük.
- Egy konyhai fedélzeten szitál a liszt. Sózzuk, 2 teáskanál cukor. Finom reszelő dörzsölje fagyasztott vaj.
- Az élesztő keverék Breakin tojás. Öntsön meleg tejet. Alaposan keverjük össze.
- Én mélyedés a liszt keveréket. I öntsük folyadék.
- I folytassa a gyúrási folyamatot. Kész gondosan és alaposan. Liszt hozzáadásával, vagy vízzel hígítva, ha szükséges.
- Tidy alakú gyöngy egy műanyag zsákban. Küldök a hűtőszekrényben legalább 60-70 percig. Optimális idő - 1,5-2 óra.
Mi, hogy leveles tészta - édes étel
Édes sütemény almával
- Leveles tészta - 1 kg,
- Alma - 1 kg,
- Mazsola - 120 g,
- Vaj - 50 g
- Orange - 1 db,
- Tojás - 1 dolog,
- Pattintott mandula - 100 g,
- Vanília cukor - 5 g
- Alma héja a héja, távolítsa el a magját és vágjuk vékony szeletekre, Charlotte a sütőben.
- A vajat egy serpenyőben, bemelegítés és a több műszakos almát. Tedd 2,5 g vaníliás cukor, bántja. Finoman nyomja lefelé, hogy kiemelje a levet. By melegítjük gyümölcs hozzá a mazsolát. I nyomja össze a levet egy narancs.
- Bates tűz minimális. Carcass gyümölcs 5-10 percig. Azt shift egy tálba. Azt hagyjuk kihűlni.
- Sütés borította sütőpapírral. Tettem az első réteg tészta. Öntsük apróra vágott mandulát. Tegyen egy keverék az alma és a mazsola. Egyenletesen elosztva.
- Top zárja a második tartály a vizsgálati keret. Óvatosan közelről élek a töltelék nem szivárog.
- Töröm egy tojás, egy külön edényben. Azt felvert habbá. Zsírozza felső része torta. A végén meghintjük vaníliás cukorral.
- I verem sütemény előmelegített sütőben 180 fok. főzési idő - 30-35 perc.
Napoleon torta
Cake Napoleon kapott nagy és nagyon dús (6 tészta réteg). Ha azt szeretnénk, desszert, egy szerény kötetek számának csökkentése összetevőket.
- A kész leveles tészta - 1000 g-
- Sűrített tej - 400 g,
- Vaj 82,5% zsír - 1 csomag,
- Krém (zsírtartalom - 33%) - 250 ml.
Hasznos tanácsok. A legfontosabb dolog - nem tartalmaznak nagy mennyiségben, egy keverő, ahogy szükséges keverni, hanem ostor összetevőket.
- Veszek egy nagy tál. Vele, kivágott 6 nagy sütemények. Készítsen egy lyukat, hagyományos dugót.
- Süssük egy tepsibe által rakott pergament. A kemencét kell melegíteni, hogy 200 fok. Elkészítéséhez elegendő torta 15 percig. Az utolsó réteg tészta összetörni. Bake trim. Tarkított, egy külön edényben.
- Főzök krém alap. Keverjük össze olvasztott vaj és a sűrített tej, amíg egyenletes. Ahhoz, hogy felgyorsítja a folyamatot egy keverő alkalmazásával.
- Korbács tejszínt egy külön lemezen. Tejtermék kell tartsa a formáját.
- Flipper krémet a keverékhez a sűrített tej és a vaj. Keverő kar. Kapok egy világos és szellős tejszín, homogén állag.
- Folytassuk össze a tortát. Azt verem sütemények egymás tetejére. Minden zsír krémet. I hagyja része a krém bázis a felső és oldalsó torta. Tetejére szórjuk és oldalsó maradékot és a morzsákat.
- Küldök torta ázni a hűtőszekrénybe.
Tálalás előtt remek finomságok az asztalra kell várni 10-12 óra.
Rétes almával
- Puff teszt alapja - 250 g,
- Cukor - 140 g,
- Zöld alma - 6 dolog,
- Búzaliszt - 3 nagy kanál,
- Vaj - 3 evőkanál,
- Fahéj - 5 g
- Vaníliafagylalttal - 40 g (desszert ellátási).
- És én tiszta a almát. Peel, távolítsa el a magját. Azt vágjuk vékony szeletekre.
- Melt 2 nagy evőkanál vaj a serpenyőben. Plate hőmérséklet - átlagos. Azt áthelyezés hámozott és apróra vágott almát. Pour 100 g cukrot, fahéjat hozzá. Vegyes.
- Kissé növelem kályha hőmérsékletét. A hasított állat zöldségek amíg meg nem puhul és folyadékpárologtatással, bezárása nélkül edényt fedővel. Időbe fog telni, körülbelül 10-15 percig.
- Spread a almatöltelék egy tálba. Azt hagyjuk kihűlni.
- Roll ki a tésztát egy téglalap (körülbelül 30 35 cm).
- Flipper üres (self rövid oldal) a serpenyőben, a lefektetett pergament. Tettem a töltelék közepén téglalap kinyúló szélei 3-3,5 cm.
- Én fedő felső részét a tölteléket a teszt, majd csomagolja az alján. Azt flip le rétes varrás.
- Bevont olvasztott vajjal egy ecsettel. Meghintjük 2 nagy kanál cukrot. Ennek rétes bemetszések gőzkiömléshez.
- Azt, hogy ki a sütőből. Élelmiszer hőmérséklet - 200 fok. Sütjük, amíg aranybarna 30-40 percen belül. Tálalva egy gombóc vanília fagylalttal.
Puff lekvárral
- Dough pelyhes - 400 g,
- Tojás - 1 dolog,
- Eper lekvár - 100 g,
- Kukoricakeményítő - 1 kis kanál,
- Porcukor - 1 nagy kanál.
- Test keret kinyújtjuk téglalap alakúra. Osszuk több részre 7 7 cm.
- Az eper jam hozzátéve kukoricakeményítőt, hogy ez sűrűbb összhang.
- Whip tojás habverővel. Zsír egy sütés széleit egy főzési ecsettel készült szilikon.
- Csatlakoztassa a másik végét a vizsgálati keret. A másik két szélét hajlítjuk befelé. A felső rész a tojás felfújja zsírt tartalmaznak.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fok. Adjon puff sült 15-20 percig.
- Húzza kész puff lekvárral a sütőből. Spread egy szép lapos tányérra. Adok időt teljesen kihűlni. Ezután meghintjük porcukorral.
Hasznos tanácsok. Ha szükséges, a tölteléket a kombinálni a különböző lekvárok, hogy elérjék sütés szokatlan íz. Jó étvágyat!
Húsételek leveles tészta
- Leveles tészta - 0,5 kg
- Vaj - 320 g,
- Egg - 1 darab (sütés mosás)
- Darált sertéshús - 1 kg,
- Hagyma - 2 dolog,
- A keverék piros és fekete bors - ízlés szerint.
- Peel hagymát, apróra vágott, kevert darált sertéshús és adjunk hozzá fűszereket (I keverékét használni őrölt bors). Tedd az olvasztott vajat. 20 gramm teljes tömegének a serpenyő hagyva a kenést. Alaposan keverjük össze.
- Osszuk a tésztát darabot egyenletes apró darabokra. Azt begurult sütemény azonos méretű.
- Spread tölteléket. Azt húzza össze a széleket, hogy a központ és gyengéden megharapta.
- I. forma KHACHAPURI. Spread egy olajozott tepsibe.
- Keveréshez tojást. Daubed süteményeket. Süssük 30-35 percig 180 fok.
Samsa csirkével
- Anélkül, élesztő leveles tészta - 500 g,
- Csirke filé - 400 g,
- Hagyma - 1 dolog,
- A őrölt kömény - 1/2 teáskanál
- Őrölt fekete bors - 1/2 kis kanál,
- Egg - 1 db,
- Szójaszósz - 50 g
- Mosom csirke. Azt apró darabokra vágjuk. Én tiszta az izzót a héjat. Finomra-finoman foszlány. Hozzáteszem az őrölt fűszerek. Pour szójaszósz. Elhagyva páclében 20 percig.
- Azt kigurul vékonyra teszt alapján. I vágott négyzetek körülbelül 14 14 cm.
- Keveréshez tojást.
- Spread a töltelék a közepén. Azt kapcsolja ki a sarkokat, hogy a központ, amely egy tiszta borítékot.
- Grease Samsa tojást. Küldök előmelegített sütőben 180 fok. Sütés-főzés - fél óra alatt.
Hasznos tanácsok. Meg kell gondosan farag az éleket, hogy sütés a sütési folyamat nem összeomlott, és a töltelék nem szivárog.
- Dough pelyhes - 500 g,
- Kolbász - 300 g,
- Paradicsompüré - 4 nagy kanál,
- Pepper - 2 dolog,
- Paradicsom - 2 db,
- Olívaolaj - 12 darab,
- Kemény sajt - 150 g
- Saját paradicsom és paprika. Kockára vágott paradicsommal, vékony gyűrű. Peel paprika magokat. Vékony csíkokra vágjuk.
- Kolbász hámozott. Vágjuk vékony szeletekre.
- Távolítsuk el a magokat friss olajbogyó. Vágtam ketté.
- I dörzsölni sajt durum egy reszelő nagy frakció.
- Roll out tésztát darab egy téglalapot. Az optimális vastagság - 3 mm.
- Grease egy tepsibe növényi olajat. Tettem a sütőpapírral.
- Elmegyek egy teszt alapján. Grease paradicsompüré.
- Azt elterjedt a hozzávalókat a pizza. Egyenletesen elosztva. Szórjuk meg reszelt sajttal.
- Süssük 25-30 percig a hőmérséklet 180 fok.
Sertés takaró
- Leveles tészta - 250 g,
- Kolbász - 11 darab,
- Kovászos uborka - 1 darab közepes méretű,
- Kemény sajt - 75 g,
- Egg - 1 trükk.
- Azt kigurul kísérleti alapon egy nagy tartályba. Vágjuk vékony, hosszú csíkokra. Számuk meg kell egyeznie a száma kolbász.
- I vágott savanyúság mentén (a lemez).
- Szeletelt sajt egy hosszú és vékony szemcsék.
- I képeznek töltéssel sütemények. Veszek egy csíkot. Tettem a szélén a kolbászt. Tetején található lé. Óvatosan csomagolja egy spirál.
- Rész tömések köze uborka helyett nyers. Sütőedénybe sajtos töltő szükséges zaschipnut szélén. Egyébként lecsepegtetett sajtot sütés közben.
- Spread munkadarabot a tálcára, olajozott. Daubed tészta felvert tojással.
- Előkészítése egy fél óra hőmérsékleten 185-190 fok.
Házi leveles tészta kiváló alapot ad a további kulináris élvezeteket. Termékek az élesztő vagy kovász nélküli félkész (otthoni teszt munkadarab) nyert nagyon szellős és ízletes.
Fontos, hogy ne feledkezzünk meg a nagy kalóriatartalmú sütemények és desszertek. Próbáld csak időről időre, hogy kényeztesse magát és szeretteit egy finom és ínycsiklandozó sütemények, KHACHAPURI, és így tovább. D. Annak érdekében, hogy az alakzatot.
A sikeres előkészítése kulináris élvezetek!