Ezt készített Nauryz sok országban, szakácsok - Chef Kazahsztán

Nauryz - egy ünnep az új év a szoláris naptár a csillagászati iráni és török népek.

Hagyományosan Kazahsztánban a nyaralás a tavaszi napéjegyenlőség Nauryz előkészíti a bőrt. Skin evett a kitöltés, így a következő évben már gyümölcsöző. Van egy meggyőződés, hogy ha megpróbál Nauryz bőr hét házak, az év sikeres lesz az Ön számára. Nauryz bőr - hagyományos tavaszi leves, amely magában foglalja a kötelező elemeket 7: víz, hús, só, vaj, liszt, köles (rizs, búza, kukorica), és a tej - 7 megtestesítő élet kezdődött. Minden család receptje a saját, de az elv, az összetevők száma, hogy megfeleljen a 7-es szám.

Törökországban az ünneplés Nauryz (Nevruz) már hivatalosan is betiltották 1925 óta. Ünnepeld kezdődött a 90-es években a huszadik században. És az elmúlt években, Nowruz ünneplik Törökország részvételével vezető tisztviselők. Ebben az országban, akkor két héttel az ünnep előtt, hogy ápolják a búza és tálaljuk zöld hajtások egy tálca édességek és a gyertyák, és meglepő módon - festett tojás, akárcsak az ortodox húsvét. És ha Kazahsztán minősül ünnepi étel Nauryz bőrön, akkor Törökország sumalyak - egy étel csíráztatott búzacsíra. Ezen a napon, biztos, hogy raszhigayut tüzet. Úgy gondoljuk, hogy mindenkinek meg kell hétszer ugrik át a tűz, vagy egyesével a hét tüzek

Az ünnepi asztal Azerbajdzsán a mai napig azt, hogy az élelmiszer, amely a hét tanfolyamok, amelyek neve kezdődik a levél „c”. Ez szömörce, időpontot (tej), Cirque (ecet), semeni (speciális zabkása búza), Sabzi (zöld), és így tovább. D. Ezeken ételek kerülnek az asztalra tükör, gyertya és festett tojást. Az összes fenti egy szimbolikus jelentése: a gyertya - fény, vagy tűz, amely megvédi az embereket a gonosz szellemeket. Tojás és egy tükör van szükség annak megállapítására, a befejezése a régi év, és az első nap az új. Hagyomány, hogy a azeriek hozott húsvéti tojás a tükörben, és amint a tojás swing - jön szilveszter (Novruz).

Türkmenisztán előestéjén a szabadság, hostess főzni egy hagyományos étel - egy mag - egy tál búzacsíra és díszíteni a házat ágak fűz, sárgabarack, alma. ünnep maga kezdődik hajnal előtt, amikor új ruhát visel, az egész család összegyűlik az asztal, amelyen hogy egy új étel. Táblázat a Nauryz (Nowruz, Nowruz) az úgynevezett "Haft-Sin." Szükséges az asztalon kell lennie hét (Haft) termékek, akiknek a neve kezdődik az arab írni „szín”: magok rue - sipand, alma - SEB, fekete csont - siahdane, vad olajfa - sandzhid, ecet - Cirque, fokhagyma - Ser és csíráztatott gabona - sabzi

Irán és az iraki Kurdisztán nyaralás asztalon, amely az úgynevezett „Haft-Sin” Secco tartalmazza - érme; Serke - ecet; Sire - fokhagyma; Szömörce - fűszer; Samanu (más nemzetek Sumalak) - csészébe, amit használnak, hogy készítsen csíráztatott búzaszemek; sandzhed - bogyó Elaeagnus; Sabzi - zöldek, csíráztatott lenmag vízben és a fű, szimbolizáló ébredés a természet. Szintén az asztalra kerül a tükör és a fény gyertyák a családtagok számát. Ezek a gyertyák nem lehet oltani, amíg el nem éget le a végén. Teheránban és más városokban, Irán előestéjén Nauryz (نوروز - Most ruz -. Perzsa) úgy döntött, hogy főzni Pilaf egy halat, és az ünnep napján a főtt rizs cérnametélttel.

Navruz Közép-Ázsiában készül pilaf -Nem egy szabadság nem teljes nélküle. De a fő pult Gudzha (egyes kultúrákban vagy Khalim Khalis) és Sumalak (sumalyak, Samana). A folyamat előkészítése ilyen ételek időigényes és veszi fel az egész éjszakát, mielőtt Navruz. Főzés Sumalak részt csak a nők, hanem Goodge vagy Halima (Khalis) - a férfiak. Gudzha készült hétféle gabona hozzáadásával hús, melyek szétesik simára állapotban. Halim (Halisa) egy búza gabona és a hús, bizonyos kultúrákban kiegészített borsó és zöldségek. A Sumalak - készült pasztával csíráztatott búzacsírát, hogy megőröljük, majd forraljuk egy kazán gyapotmagolaj (néhány ember a vízben) hozzáadásával lisztet. Ezek az ételek nagyon jót tesz az egészségnek, mint gazdag vitaminokat és aminosavakat.

Afganisztánban készül Sumalak. Elkészítéséhez Sumalak hatalmas kazánok összegyűjteni a nők egy nagy család, és a városokban - egy szomszéd, viszont folyamatosan keverjük, hogy egy étel nem ég. Éjszakai fordul női összejövetelek beszélgetés, éneklés és még táncolni. Sumalak reggel osztogatnak mindenkinek, aki részt vett ételek elkészítésére, vagy tett részüket az élelmiszer. Viszont ezek az emberek kezelik a rokonok és barátok, terjesztése tálakba otthon.

Üzbegisztánban, mielőtt a diadalát hostess kiválasztott ünnep - Ziff Khanum - Spring. Meg kell egy szép, szorgalmas, jókedvű, értelmes lány. Másrészt a verseny kijelölt Dehkan-bobo - nagyapa, a mezőgazdasági termelő. Lehetnek Aksakal (idősek, tiszteletben az emberek), és egy fiatal férfi. A harmadik verseny választjuk - Momoer - Földön. A három fő karakter az ünnep öltöztetős színes népviseletet és nyitott ünnep: mennek kerek az utcán egy autó virágokkal díszített, zenészek kíséretében, és meghívja a város főterén. Között a legfontosabb a vámhatóság az ünneplés Navruz Üzbegisztánban, talán ez egy új év kezel „sumalyak” - egy tál főtt egy fa tűz liszt és csíráztatott búzaszemek, néha azzal a kiegészítéssel, fűszerek. Kicsírázott magvak - az élet jelképe, hő, a bőség és egészség.

Tajiks. bőséges lakoma a Nauryz (Navrӯz), a bérbeadó vagy õ nagyobbik fia feltétlenül sült nyárs és főzzük édes pilau rizs és egyéb gabonafélék. Az alapvető jelentése a főzés ünnepi kezeli - kívánom, hogy az év volt, „édes” és boldog.

A Kína nyugati tartományaiba ünneplő Nowruz török törzsek és a kínai magukat. Ezen a napon öltöznek vicces színes ruhák és kezében virágot küldött a templomba. Szinte minden olyan agyagfigurák bivaly. Fő ugyanazon bivaly üdülési épített bambusz, és bevont papír, színezett 5 színben: fekete, fehér, piros, zöld és sárga. Ezek a színek képviselik a 5 elem az univerzum - a tűz, a víz, fém, fa és a föld. A templom közelében megtörni a agyagfigurák, bambusz és bivaly szhigayut.V Kínában is készített különleges szilveszteri ételek, ezek közül a legfontosabb az volt egy „speciális lean zabkása hét kincsek”. Összetevők, amelyek szabályozzák, de létezik egy speciális „régi rizs” volt szükség. Ahogy alkatrészek gabona is lehet dátumok, gesztenye, mandula, bab, bab, szilva, fenyő és dió, görögdinnye vetőmag, borsó, bab és más vízi liliom. Néhány - hol máshol adunk és a retek. Kész zabkása öntjük, csészék, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, és kiosztják a rokonok és barátok.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő