Csapatmunka közötti kölcsönhatás szakácsok és pincérek
Igen, 20% a tea veszi az igazgató, 10% - a rendszergazda. Az, hogy ők fogadtak el? Hányszor ezt a kérdést felvetette - az összes falat. Gyere és pénz ment bónuszok, ajándékok születésnapra, és mennek az űrbe.
Általában a város a legnagyobb arányban. De az étterem gyakorlatilag az egyetlen, aki nem kínozza válság, így más munkát keresni, nem költséghatékony.
- Mi az a szint az átlagos s / n az intézmény (szakácsok és pincérek)? Megvan a legújabb százaléka az értékesítés, és a képesség, hogy végezzen az eladások (kommunikatív, servsinykh mentalitás, oktatás)?
- Vannak olyan beágyazott és a vonatkozó szabványoknak (viselkedés, megjelenés, stb)?
- Vannak hatáskörök pincéreknek (tagadása élelmiszer, stb)?
A tapasztalat azt mutatja - kvalifitsrovanny személyzet (vagyis úgy érzi, szakács) mindig utal negatívan a „lemez-transpoteram”.
Következtetés: a meggondolják magukat obektivnyim mutatók.
Ha ennek hiányában a legfőbb kezdődik „táncoló”, beszélünk belső konfliktus a szervezet. Nem világos jövőkép és a megértés a funkciók különböző specialitások. Ugyanez történik, hogy nagyobb mértékben, ha a vezetés egyáltalán nem a munkahelyen.
Következtetés: Rukovodostva nincs egyetértés a vezetés és szervezés. Tiszta fegyelem, hierarchia, háttérben a tisztességes bér, megalakult az alap jutalmazza a teljes mennyiség a csúcs egyidejű meghatározását meg a hatékonyság a munka az érintkező személyzet - a kulcs a csapatépítés.
Szakácsok nem előnyös, hogy megosszák kompetencia (és így pénzt) a pincérek. A rosszabb szolgáltatást kiszorítja a több szakácsok. Mit csinálnak szándékosan. Nevezhetjük szabotázs.
Javaslat: végezzen rendszeres képzés a személyzet - a kulcsa szakácsok - égisze alatt a tanúsítás és a közelgő csökkentése - azaz, szerint egyetlen szakmai kompetencia szinttel. Ha ez elvileg megértsük a vezetés, a háttérben a képzeletbeli jólét, nem valószínű.
Tselesoborazno: abban az esetben, hajlandóság a hatóságok, hogy végigvigye a postrenii ellenőrzési rendszer, akár elbocsátás szabotőr.
És ő és a másik oldalon - egyaránt bérelhetők. Ennek megfelelően csak a vezetés lehet és kell kezelni a rendszer.
S / n pincérek 2,5-szer kisebb, mint a szakácsok, de ez 1% -os értékesítési (de ki fogja eladni, a sok munka!). Ennek megfelelően arra ösztönzi, hogy a pincér. Igen, nem fogadjuk el a rendelését értékesítjük. Eladó, a belföldi értékesítés szabványoknak. végén a hónap már látott érdeklődés, akik mindketten dolgoznak. Ez nyilvánvaló a tip. Level tart mindent.
Hiányosságok a szolgáltatás, persze, ott van, de a vezetés közben a kezek nem éri el az elhatározásukat.
Mindazonáltal úgy gondolom, vannak hiányosságok a fegyelem között a személyzet a kapcsolatot, és a konyhában.
Igazad van, ez szükséges ahhoz, hogy a személyzet a kívánt szintre.
Eugene, meg kell figyelni, hogy a viselkedés és hozzáállás dolgozni, ha törvényi konyha, akkor csak akkor fogadja el őket, és alkalmazkodni. Megtanulnak dolgozni a szakács pincér nem kell. Ha azt szeretnénk, hogy ott dolgozni, az én tanácsom, mint egy szakács és pincér, és dicséret a szakácsok gyakran mondják, hogy a vendég elégedett volt a tervezés és ízét az étel, de neperegibayte komplimetov
Teljesen egyetértek vele: Olga, a legfontosabb a hangulat a csapatban, egy személy legyen boldog, hogy menjen a munka, meg kell kényelmes. És kell még szereted, amit csinálsz, és az emberek, akik nem tapasztalnak öröm a tény, hogy előkészítse, az, hogy a szolgáltatás a vendégek - ők valószínűleg csak nem tartoznak ezen a területen. Legalábbis én nem látom, hogy szükség van, hogy a végtelen vegyenek részt viták és civakodás miért kell ilyesmit csinálni. Az ilyen ember kell munkát keresni máshol. És Eugene teljesen igaza van, hogy a dolgozó szakácsok igazán lehet következtetni, hogy a munkájuk utálnak, és a vendégek még inkább. De ez miért? Bármi legyen is a fizetési mód - az óránkénti, vagy anélkül érdeklődés, akik jönnek, hogy az étteremben -, hogy van egy rendszeres jövedelem és az SN azonos szakácsok, így ahol a negativitás? És ha a szakács, és tett kérésére a pincér azt mondta, hogy a pincér, a koporsót az élet most. Valószínűleg tényleg sovkovst hatás - nem tanult meg dolgozni a legtöbb parancsokat.
Mi vagyunk a fajta próbál kapcsolatot teremteni: menni egy séta a változás, a klub járt. Csak ügyként mindent ott kapta el. Mégis van néhány változás a csapatban, minden újjá újra.
Azt hiszem, a vállalati kultúra, ha így lenne, képes lenne, hogy erősítse a kapcsolatot.
Hogy az üzlet egy világos és egyedi, javaslata APRIORI Design Studio
Friends! Meghívjuk Önt, hogy az együttműködés! Szolgáltatások tervezése, dekoráció és cikkek értékesítését a hangulatot. Várjuk Önt webáruházunkban APRIORI DESIGN A legdivatosabb és elegáns díszítéssel inspirálni fogja, és lesz egy ötletforrással!
