Canning zöldség hagyma
• A 1 liter - 100 g só.
Leggyakrabban sózott vagy éretlen kis izzó. Ezeket meg kell tisztítani, mosni hideg vízben, majd tegye egy hordó, ahol hozzá a babérlevelet, szegfűbors, Pour 10% -os sós és zárja be a kört egy fa járom kis állni 5-6 napig szobahőmérsékleten, majd át a hideg helyen.
• Sós - 5-7 tömeg% az íj.
Bow sort, külön szárítjuk, és az érintett toll elhúzódó betegségek, ezután mossuk és darabokra vágni, melynek hossza 2,5-3 cm. Vágott hagymát szorosan helyezték a hordóról, add szegfűbors, babérlevél és öntsük száraz nátrium-só. Barrel zárja a kört, amely olyan terhet. 2-3 hét elteltével, a termék fogyasztásra kész.
• 1 kg hagyma, 200 g sót.
Hagyma tisztítani, mosni, karikákra vágott és szorosan hozott dobozok, locsolás só. Fent hagyott réteg só. Cork és tárolja hűvös helyen.
Sózás fokhagyma és a vöröshagyma ferde
• 1 liter víz - 80 g só.
A sózott fokhagymát levelek hosszú levélnyél, a ferde orr - föld feletti részét vagy teljes egészét növény izzók. Növények jó mosás, száraz, hogy az üvegekbe vagy dobok, pereslaivaya fűszerek -. Kapor, torma, babér, szegfűbors, stb hordók vagy kannák öntsünk 8% -os vizes közönséges sót, felső fedél fából készült kör és tesz egy kis járom . Az első napokban a felszínen a hab jelenik meg, el kell távolítani, és a kör az elnyomás, és többször öblítjük friss sóoldattal. 10-15 nap után, amikor az erjedés befejeződött, öntsük a sós tank, szoros és tedd hideg helyen.
Onion előformájához leves
• 200 g zöld hagyma, sóska 300 g, 20 g sárgarépa zöldek, 200 g vizet, 25 g sót.
A zöldek a hosszú távú hagyma mosott, kis darabokra vágjuk, és tegye egy zománcozott serpenyőben, sózzuk. Add zöldek és sóska sárgarépát, keverjük össze alaposan. Fedjük le vízzel, forraljuk 3-5 percig, gyorsan öntsük üvegekbe, fedjük le fedővel és parafa.
Tárolja hűvös helyen.
ecetes hagyma
• után 12 kg hagyma - 10 literes kitöltés.
• A 1 liter töltési - 0,5 liter 6% -os ecet, 0,4 liter vizet, 80 g cukrot, 35 g sót.
• Fűszerek: torma 2 g, 2 g fekete ribizli levelek, 4 g petrezselyem, zeller, 3 g tárkony, kapor 3 g (zöld vagy mag), 1 g fokhagyma, borsó több szegfűbors;
• vagy öntéssel 1 L put 1 g fahéj, szegfűszeg 1 g, 0,5 g ánizs, szegfűbors 0,5 g, 0,4 g cayenne bors és a keserű 1,5 g levelek.
Marinírozásra kell kiválasztani kis izzók, jó hasznát mogyoróhagyma. A tisztítás megkönnyítése érdekében a felső fedelet száraz skálák meghajolni, hogy kihagyja tisztítási 2-3 percig forrásban lévő vízben, majd gyorsan lehűtjük. Ezt követően, a hagymát, hogy tiszta, vágott a nyak és a fenekét a hagymákat. Tisztított íj előtt pácolás kell tárolni hideg sós vízzel (200 g só 10 liter víz). A készítmény a konzerv izzók kell tenni egy szűk üvegedények, pereslaivaya fűszerek, öntsük az előkészített pác. Bankok parafa és sterilizáljuk.
Marinadnyh töltse a következőképpen állítjuk elő. A kívánt kapacitás ételek tegye rostált granulált cukrot, sót, adjunk hozzá vizet, forraljuk 10 percig, forralás után adjunk hozzá fűszereket és ecet, majd szakadó hőmérsékletet tartjuk körülbelül 90 ° C-on Forráspont ömlött hozzáadása után ecet és fűszerek nem megengedett az ecetsav és a fűszer ízesítőanyagok illékonnyá gyorsan. Ezután átszűrjük egy gézen kitöltés a szűrőn visszamaradó hozzá a fűszereket a hagymát egységes részek amikor szóló be a Can. Szakadó teljesen ellepje termék.
• Töltsük 2,5 csésze víz, 0,5 csésze ecetet, 20 g sót, 20 g cukrot.
Izzók mossa tisztítható a külső sárga mérleg, Blanch 2-3 percig forrásban lévő vízben, majd lehűtjük hideg. Adj víz kifolyását, és izzók öntsük előkészített üvegekbe.
Forró töltés öntsük üvegekbe, és meghajolt, ami szintén hozzá néhány szem fekete szegfűbors. Fél literes üvegekbe pasztörizálás 15 percen át 85 ° C-on
Póréhagyma pácolt kapros
• 10 kg lábak póréhagyma, 1 liter forralt vízzel, 125 g só, 20 g kapor, 1 órán át. Spoon Kapormag, szegfűbors és a cukor.
Láb póréhagyma mosás, száraz, vágjuk 3-4 cm hosszú, henger, öntsük sóoldattal mossuk, és állni, hűvös helyen körülbelül 48 óra. Ezután sóoldattal lecsepegtetett, póréhagymát és blansírozott kapor helyezték üvegekbe. Ecet kapormagolaj, borsot és 1 óra. Spoon cukrot forraljuk fel, és azonnal öntsük pác kannák póréhagyma. Bankok parafa és sterilizáljuk. Felvehet egy konzerv sárgarépa, vágjuk vékony szeletekre vagy csíkokra.
Hagyma fűszerek nélkül
• Cukrok - 5% sót - 5% -os ecet - 1,7-2,0% összegének íj.
Delicious termék kis ecetes hagymát, úgynevezett sevok (átmérő 1-2 cm), vagy mintát (átmérője körülbelül 3 cm-es). Akkor pácolt és a nagyobb izzók formájában teljes egészében vagy felére csökken. Marinírozásra alkalmas akut és édes fajták hagymát.
Mi a vágott friss hagymát gyökér lebeny, és távolítsa el a száraz bevonatot mérleg. Azonos méret izzók blanch forrásban lévő vízben 2-3 percen keresztül, lehűtöttük, és tegye üvegekbe. A kitöltés adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet lényege (savasság a kész pác legyen 0,7-0,8%). A további feldolgozás végezzük a szokásos módon.
Hagyma, pácolt fűszerek
• A 10 pollitrovyh kannák igényel 4,4 kg hagyma beállított, 180 g cukrot, 105 gramm só, 58 g 80% -os ecetsavval, 1,5 g fahéj, 30 db. szegfűszeg, 40 db. szegfűbors, 10 db. keserű fekete bors, 10 db. levelek, 1,5 liter vizet a pác.
Hagyma tiszta, mosás és fehérít forrásban lévő vízben 2-3 percig, lehűtjük hideg. Ugyanakkor előkészíti a pác. A zománc pan felöntjük vízzel, adjunk hozzá cukrot és a sót, az elegyet forraljuk 10-15 percig, szűrjük át 3-4 réteg gézen, hogy az oldatot forráspontig és öntsük ecetsavban. Alján száraz fél literes dobozos tegye 3-4 borsó szegfűbors, 1 db törött fahéjat, 2-3 db. szegfű, 0,5 levelek. Ezt követően a sűrű ágy az orr-és töltse ki a pác, a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb 80 ° C-on A megtöltött dobozok fedelek prokipyachonnymi lakkozott, meg egy serpenyőben víz hosszat 60 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on: dobozokhoz 0,5 liter - 5 perc, 1 l - 8 perc. A bank adatai szerint kezeli a végén zárt parafa, kapcsolja le a nyak és hűvös.
Hagyma, pácolt olajjal
• A kvartett - 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál mustármag, fekete bors 7-8 borsó, 5 v .. evőkanál napraforgóolaj.
• öntéséhez 1 liter vízben - 0,25 liter ecetet 9% nátrium-, 2 evőkanál. kanál cukor, 2 óra hosszat keverjük. A sót.
Bow mosás elhagyható 2-4 percig forrásban lévő vízben, hideg vízben hűtjük, és tedd tiszta edényekbe fűszerekkel és fűszer. Pour a forró pác, öntsük a tetején növényi olaj. Tégelyek pasztörizálás 85 ° C-on: fél liter - 12-15 perc liter - 20-25 perc, három literes - 35-40 perc.
Hagyma, tartósított lengyel
• A töltelékhez: 1 liter víz - 2-3 Art. lozhki9% -os ecet, 15 borsó fekete és szegfűbors, 5-7 babérlevél.
Hagyma tisztítani, mossuk és mártott forrásban lévő sós vízben (120-250 g só 1 liter víz). Forraljuk 2-3 percig, eltávolítjuk és azonnal hideg vízben hűtjük. Készül hagymát töltse bankok fogas, öntsük a forró pác és pasztörizáljuk 85 ° C-on: fél liter - 10-12 perc liter - 15-20 perc. Cork.
Kaviár hagymát ukrán
• 1 kg vöröshagyma - 300-400 g elő paradicsom vagy paradicsomszósz 40 g, 40-60 g napraforgóolaj, kapor és só - ízlés szerint.
Hagyma tiszta, mosás hideg vízben, hagyjuk szikkadni. Half elő hagymát vágott körök 3-5 mm vastag, és a barna, hogy aranysárga prokalonnom növényi olaj. A másik fele darált hagyma, öntsük a forró vizet.
Problanshirovat vöröshagyma finomkodik. Finomított massza kerül egy zománcozott serpenyőben, adjuk hozzá szeletelt hámozott paradicsom vagy paradicsomszósz, napraforgóolaj.
Só keveréket, keverjük össze, sűrít gyakori keverés közben 20-25 perc alatt, míg homogénné válik, sűrű, és semmi jelét nem szabad folyadék szétválasztás. Végén forrásban hozzá egy csomó friss apróra vágott kaporral, és keverjük össze.
A kész forró tojást töltjük előmelegített kannák, töltő őket, hogy a felső, fedelek prokipyachonnymi bankok és állítsa egy serpenyőben víz 90-95 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on: dobozokhoz 0,5 liter - 40 perc, 1 l - 50 perc. A bank adatai szerint kezeli a végén zárt parafa, kapcsolja le a nyak és lassan lehűtjük.
Növények póréhagyma tisztítás után hideg vízzel leöblítjük és száraz a törülközőt. A növényzet és a lábak darabokra vágva 2-3 cm hosszú, és a műanyagból készült zacskókba helyeztük alkalmas élelmiszer tárolására. Seal csomag vagy döntetlen, és tegyük a mélyhűtőbe hűtőszekrényben.
Leek fagyasztva mínusz 18 ° C-on Tárolja fagyasztott termék hőmérsékleten mínusz 18 mínusz 5 ° C-on
Fagyasztott póréhagyma lehet használni a levesek, saláták, saláták és tészták.
Hagyma és póréhagyma, szárított
Ahhoz, hogy jobban használják ki a szárítási hagymafélékkel akut és póréhagyma korán érő hosszú „láb”.
Rendezve hagyma héja, vágja le a szárak és a felső rész (leveleket a póréhagyma, a nyak hagyma), a fennmaradó rész a vágott gyűrűk, osztott meg kerek szeletekre. Pour vékony rétegben egy szitán vagy egy sütés és szárítás először levegőn, majd kemencében 55-65 ° C-on az ajtó nyitva. Bow periodikusan keverés.
Hozam szárított hagyma átlagosan 14-20% -a az eredeti tömeget. Tároljuk a szárított hagyma kell lélegző zárt tartályban - kartonok, zsákok a kétrétegű vászon, stb
Dehidratált hagyma keverve száraz levelek és gumós növények petrezselyem, zeller, édeskömény, és mások. Ízesítõ lehet levesek és mártások.