Rizs, bab és a tészta fűszeres paradicsomszósszal vagy „kushari”
Kushari vagy Kosharite - jellemző Egyiptom és számos szomszédos arab országok, és egy nagyon népszerű főzeléket. Ez volt az első elő Kairóban a tizenkilencedik század közepén, a rizs, a tészta és a zöldbab (eredeti csicseriborsó) keverve karamellizált hagymával és paradicsom szeleteket forró paradicsomszósz, és fokhagymás, fűszerezett a borecetet. Míg a szósz és ecetes fokhagymát (vagy pontosabban, ízesített ecet) most választható.
Azokban a napokban, amikor az első fázisban a Szuezi-csatorna, és az összes egyiptomiak hittek, hogy az elkövetkező korszak a jólét, Egyiptom vált többnemzetiségű ország, amelynek lakossága, a növekedés csaknem hétszer (!), És a tapasztalt példátlan gazdasági fellendülést. Az alsó réteg az egyiptomi lakosság a múltban nagyon korlátozottak a kiválasztott termékek hirtelen rendelkezésére áll számos, korábban elérhetetlen számukra összetevők, mint a csicseriborsó, lencse, rizs, zöldbab, hagyma, fokhagyma, borecet, olívaolaj, paradicsom, stb . Az a hónap végén az egyiptomi szegény családok hajlamosak felhalmozódni egy nagy gyűjtemény a maradványok az ilyen termékek, amelyekkel meg kellett tenni valamit. Így született kushari - egy étel, ami magában foglalja a különböző komponensek, amelyeket korábban sem az egyiptomiak, így nem keverjük össze.
Szerint más történeti források, ez az étel született, köszönhetően az indiánok vagy az olaszok. 1914-ben az indiai csapatok részt vettek a brit oldalon az első világháborúban. Európában a hinduk próbált főzni rizs lencse, és az olaszok adunk egy tál tészta. Ebben a formában együtt az indiai csapatok és a tábori konyha kushari kapott Egyiptomba. Eleinte úgy elterjedt a egyiptomi katonák, később népszerűvé vált a polgári lakosság körében ...
Az első években a kairói kushari ben készült eladni egy mobil kocsik és főzni otthon. Közepéig a múlt század kushari szörnyű menü nagyvárosi éttermek és megtalálta a nemzeti étel Egyiptom.
Ma kushari továbbra is népszerű, elsősorban a dolgozók és a vidéki lakosok. Mivel a relatív olcsóság és a rendelkezésre álló alapanyagokból, valamint azért, mert a tápértéke, ez egy meglehetősen gyakori étel a család étrendje rendes egyiptomiak. Kushari hagyományosan egy vegetáriánus étel, amely nem használ állati eredetű termékek. Bár az utóbbi évtizedekben ez a funkció kushari lesz nem annyira nyilvánvaló. Például egyes indiai szakácsok előkészítését kezdte meg azzal a kiegészítéssel, vaj. Egyiptom, mint kushari, és itt megtalálja a sok olcsó éttermek és éttermekkel szakosodott előállítására kushari. Ezen túlmenően, ez az étel egy balerina a helyi utcai élelmiszer.
A mennyiségű összetevők tervezett 4-6 adagot.
Egy pohár hosszú szemű rizs
250 gramm tészta vagy penne könyök
300 g zöldbab (tisztítani, és darabokra vágjuk körülbelül 3 cm hosszú)
3 nagy rózsaszín paradicsom (Blanch, távolítsa el a bőr és a magokat, kis darabokra vágva)
Fél csésze paradicsompüré
2 nagy fej hagyma fehér (tisztított és vágjuk vékony félgyűrűknek)
4 metélőhagyma (tiszta és karaj is)
Fele egy kis pod cayenne bors (grind)
20 gramm cukrot
60 gramm vaj
30 ml vörösbor ecetet
A harmadik egy evőkanál kömény (megsütjük, és óvatosan őrölni egy mozsárban)
Egy kis tálban, öntsük a fokhagyma fehér borecetet. Félretesszük, lefedjük.
Fűtött a közép-magas egy serpenyőben egy pár kanál olívaolaj. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük körülbelül 3 percig, amíg az egész borítja olaj. Öntsük a vizet (2-2,5 csésze), és adjunk hozzá sót ízlés szerint. Amint a víz forrni kezd, csökkenti az alacsony hő, és főzzük a rizst, amíg teljesen főtt körülbelül 10-15 percig (fajtától függően), amíg nem válik majdnem puha, és az összes folyadék felszívódik.
Közben forraljuk fel egy fazék sós vizet, hogy az állam a zöldbab al dente. Ugyanez teljes mértékben vonatkozik a paszta, amely szintén kell elkészíteni azonos időben.
Egy külön mély és széles serpenyőben a vajat és 2 evőkanál olívaolaj, adjunk hozzá cukrot. Ebben a keveréket, hagyma karameliziruem körülbelül 15-20 percig, amíg nem válik barna. Kapcsolja ki a tűz.
Egy másik serpenyőben vagy serpenyőben melegítsük egy kevés olívaolajat, és adjunk hozzá szelet paradicsom, forró cayenne bors, paradicsom püré és kakukkfű. Fűszersókat. Forraljuk fel, és főzzük közepes-magas hő és 8-10 percig. A legvégén hozzá az ecetet és a fokhagymát.
Egy serpenyőben karamellizált hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a rizst, tésztát és a zöldbab. A közép-magas hő, sütjük 8-10 percig. Próbálok sót.
Serve, locsolás a felső meleg paradicsomszósz.
rövid blog
Ha szeretsz főzni, ha azt a lelkesedés és a szeretet, akkor biztos, hogy jó barátok lettek. Szeretjük minden társult élelmiszer, folyamatosan keresi az új és a legérdekesebb recepteket. Mi - az állandó rajongói olasz, spanyol, francia, és más nemzeti konyhák Isten által megáldott, a mesés mediterrán. És mégis merünk, hogy saját receptek, és hívja meg a Dél-ukrán konyha. És itt van az utolsó, talán a legérdekesebb, leginkább örömteli része a munkánknak. Blogunkon 4 fő cím: „szaftos” - olyan, mint a hit. Itt fogadó egyik legsikeresebb új recepteket gyűjteményünkben; „Egészséges életmód” - a név magáért beszél, itt azt mondják a komplex kapcsolatok táplálkozás és az egészség, és nem csak; „Az étel és a világ” - ez a híreket a világ a főzés, mint komoly, és nem olyan, ez a „utazás” a nemzeti konyha más országok, ez a sorsa, akik szentelik magukat, hogy az élelmiszer és a főzés, stb „Food ABC” - lényegében enciklopédia képek a legtöbb ismeretlen számára a különböző termékek és ételek.
A kedvenc receptek
Az ínyenc klub, akkor:
Kedves barátja és munkatársa, dolgozunk a blog cím Gourmet Club. Úgy tervezték, a kényelem, és ami a legfontosabb, annak érdekében, hogy szabadon és kényelmesen kommunikálni ugyanaz, mint te, akik szeretik a ételek - a legtágabb értelemben vett.