Fontossága az étrendben a hideg ételek és snack - közjavak technológia
Hideg ételek különböznek snackek, hogy azokat általában a köret, ők inkább tápláló (hideg sült hús, hal és baromfi a köret, stb.) Hideg előételek alacsonyabb kiadási etetni őket anélkül, hogy köret (őz, lazac, ketalazac, sprotni, sajt, kolbász), vagy egy nagyon kis mennyiségű köret (szardínia, hering, hagymával).
Sok receptek közé előételek növényi olaj vagy szószok és töltelékek számukra. Ezért, az ilyen snack forrásai a telítetlen zsírsavak. Különösen fontos az a tény, hogy az olaj ebben az esetben nem hőkezelésnek vetjük alá, és nem veszíti el a biológiai aktivitását.
Kapcsolódó tartalom:
Kiszámítása a termékek száma az elszámolási napon menü
Az összeg kiszámítása szükséges alapanyagok előállítására alapanyagait alapján a terv-menü és a gyűjtemény a recepteket, és a kulináris termékeket. Alapján ezeket a számításokat készül az alkalmazás termékeket. Táblázat №5 összefoglalása nyersanyag Megnevezés termékek és polufab.
Osztályozása és választék kolbász
Termékek készült darált hús, belsőségek, zsír, fűszerek, főtt és hozta a teljes felkészültség felhasználásra, az úgynevezett kolbász. Húsok vannak osztva [7, 115. oldal]: - a termék típusától - főtt kolbász, virsli, kolbász, hús cipót.
világítási követelmények
Hatékony világítás munkahelyek, a szolgáltatási területeken a termelési eszközök biztosítása érdekében elengedhetetlen a biztonságos és magas hatékonyságú munkát. A projekt keretében az előállítási világítás követelményeinek megfelelően a nyissz 23-05-95 „Természetes és mesterséges fényviszonyok között.