Hideg ételek különböznek a snackek, hogy általában szolgált körettel, azok táplálóbb
Különösen fontos szerepe van a hideg előételek díszvacsora menüt, ahol számuk eléri 5-10 neveket. Ételek, mint a zöldhagyma saláták, fejes saláta és friss uborka, alacsony kalóriatartalmú, és az elsődleges eszköz, étvágyat és vitaminforrás, ásványi sókat. Sok receptek közé előételek növényi olaj vagy szószok és töltelékek számukra. Ezek snack forrásai a telítetlen zsírsavak. Különösen fontos az a tény, hogy az olaj ebben az esetben nem hőkezelésnek vetjük alá, és nem veszíti el a biológiai aktivitását. Egyes ételek készült nyers zöldségek, gyümölcsök, és a vitaminok, valamint egyéb hőálló anyagok bennük jól megőrzött. A készítmény a előételek megmunkálás termékek gyakran hőkezelés után. Ez megköveteli szigorúan tartsa egészségügyi követelmények elkészítése, tárolása és értékesítése hideg ételek, felszerelés és karbantartás hűvös üzletek.
Hideg berendezéssel kell felszerelni elegendő mennyiségű hűtőberendezés. külön hűtőkben, vágódeszkák és felszerelések számára elkülönített feldolgozására és tárolására nyers és főtt termékek. Különösen fontos, hogy csökkentse a maximális eltarthatóság félkész termékek előállítására hideg előételek és a végrehajtás.
A csoport a hideg ételek és harapnivalók közé tartoznak: szendvicsek, snack ínyenc ételek, saláták és vinaigrettes, a halak és a tenger gyümölcsei, nem hal ételek, hús, tojás és a gombát. Nagy figyelmet fordítanak a design hideg előételek.
Utazás hideg snack egy speciális étel: Kerámia és fém edények; seledochnitsy; üveg vázák a gyümölcsök és a nyers paradicsom, uborka; kerámia váza saláták; Ikornitsa; egy vagy mnogoportsionnye tálak; foglalat citrom és gyógynövények.
Nagy figyelmet fordítanak a design hideg előételek. Meg kell, hogy szép, hogy vonzza a figyelmet, és serkentik az étvágyat. Megkönnyíti a design alkalmazása mélyedések, formák, különleges kések és egyéb eszközöket. Termékeit az étel kell egy jó keveréke a forma és a szín. Edények illeszkednie kell az edény alakja és mérete.
Osztályozása hideg előételek