A nyereség növekedését vendéglátás
Minden étkezés célja, hogy meggyőzze a vevő úgy, hogy több pénzt költenek, és többet kell enni, de nem minden a vezetők tisztában vannak a fennállását az alapelvek a növekedés vendéglátó jövedelem. A legfontosabb szabály: meg kell adni az ügyfélnek a választás szabadságát, és minden lehetőséget elcsábítani őt. Vessünk egy közelebbi pillantást, használata semmilyen módon növelheti nyereségét.
1. Olcsó olyan ajándék
Hasonló módszereket használnak a számos étterem Skandináviában, ez a szokásos gyorséttermi kombinálva egy büfé. Gyakran előfordul, hogy az ügyfél megrendelt főétel pincérek „ingyenes salátabár.” Ebben az esetben ez nem külön kapható. Így a felhasználó motiválja, hogy válasszon egy meglehetősen drága ételek, hogy a szabad snack. A különböző intézmények különböző lehetőségeket, például a japán éttermekben, mint a jelenlegi ingyenes miso leves.
Orosz piaci szereplők már régóta elsajátította ezt a technikát nagyobb nyereség. például a hálózat „Szent füst”. Mi a lényege? Működve büfé, felajánlotta a lehetőséget, hogy eladni a különböző megközelítést a függőleges (hideg és meleg, az előételek, vagy desszertek) egy kis pénzt. Ha vásárol nagykereskedelmi - kedvezmény, például a „hideg kocsi” költség 390 rubelt. "Forró" - 430 rubel. hanem két - 590 rubel. Ismét az ügyfél választása: azt akarja, hogy - többet enni, nem akar - kevesebbet esznek. Csak néhány svéd étkezőben hideg ételeket, mint az alap menüben és forrón egy névleges térítés ellenében, míg a nem értékesít külön-külön.
3. Pay - és még mindig jön
Európában vannak olyan települések, akik gyakorolják az egyik labdát a büfébe. Egyesek csak legyőzni két lemez élelmiszer, de a szabály az ügyfél kerül az, aki a nagy halom különböző finom. Ebben a helyzetben, azt a lehetőséget, hogy növelje a nyereség az alábbiak szerint: - a jogot a második megközelítés lehet eladni kis pénzt. A fő kényszert láthatóság, akkor az ügyfél kívánja távolítani kockáztatása nélkül sokat költeni.
4. Mássz finom - és megmértük
A brazil élelmiszer-ipari létesítmények - barbecue saláták, desszertek levesek származó - a súly alapján értékesített, ez nagyban növeli a nyereséget. Tekintettel arra, hogy az ár az összes, hogy elfér egy edénybe, és ez elég lenyűgöző mennyiségű étel. Mindez úgy néz ki nagyon csábító. Létesítmény egy ilyen működési elve több mint előnyös, mert sokan hajlamosak a túlzott evés. Ezen felül, akkor lehet menteni a személyzettel, az ügyfél maga fogja szolgálni.
Lovely módszer egy kicsit játszani a emberi kapzsiság - biztosítja az ügyfél számára lehetőséget adjunk az ételeknek akárhány összetevőket. Ez a lehetőség, mint a „építeni a saját étel” használják számos gyorsétterem. A lényeg az, hogy a kiegészítő komponensek nem nagyon drága áron, és egymással kombinálhatók. És az ára alapokat, mint a rizs vagy a burgonya, növelhető, mivel nincs élelmiszer, mint olyan, nem az ilyen termékek.
Általánosan elfogadott, hogy az éttermek kell tenni készpénzt italokat. Mindazonáltal ez nem mindig igaz. Minden attól függ, hogy a célja a vevő, ingyenes kávé vagy tea, egy sor menü vagy büfé is egy jó eszköz, hogy lefoglalják az ügyfél egy ideig, és támogassák azt, hogy vásárolni desszert.
Sok étterem külföldön, akkor a következő képet látja: egy ember jön, megy a lemez, felvette az élelmiszer, amely szabadon hozzáférhető, a fizetés időpontja menü jelentkezik a kimeneten. Mi ugyanazt a bért az ebéd után az a tény sem fogadható el. Ugyanakkor fizetés a kiadási nyújthat növekedését vendéglátó nyereség. növeli a sebességet a szolgáltatás, az ügyfél a vágy, hogy valami mást, mondjuk egy desszert vagy ital.