Panna cotta, klasszikus olasz recept egy fotó
Ezen a nyáron volt szerencsém az első alkalom, hogy menjen Olaszországba, és az én öröm, hogy ország még tovább növekedett, miután az összes látható. A program legalább az utazás volt, hogy megpróbál minden híres olasz desszertek, és panna cotta (olasz Panna cotta -. «Főtt tejszín") nem képez kivételt.
Főzök ezt desszert előtt, de kíváncsi voltam, hogy próbálja ki a panna cotta „természetes élőhelyükön”, helyi termékekből készült.
Olasz panna cotta egy kicsit nem ugyanaz, mint főzök otthon, a kommentárok az angol menüt összetétele: krém, tej, zselatin. Zselatint egy kicsit, mert a desszert „rázva a lemez” és a természetes vanília rudak nem volt ott.
De az összhangot a panna cotta fantasztikus volt, és érkezéskor otthon, először vettem, hogy ismételje meg a híres olasz desszert. Panna cotta az étteremben voltunk szolgált bogyó lekvár, így is, úgy döntött, hogy főzni.
Megértem, hogy Olaszországban a panna cotta recept, hasonlóan van egy recept borscs - minden család a saját egyedi és megismételhetetlen. Mégis minden éttermek rábukkantam, hogy közel azonos.
Kiderült, messze az első alkalom, és még csak nem is a második. Az egész titok volt az arány a vajkrém és a zselatin. De az eredmény megéri!
A felkészülés a panna cotta nagyon fontos, hogy a pontos mennyiségű zselatint. Mérték zselatin nincs zsák vagy lemezek és kanállal vagy gramm.
Ha megy, hogy készítsen panna cotta, írja le a receptet:
- Krém a piacról 250 ml.
- Tej 250 ml.
- Cukor 80 gramm
- Zselatin por 3 teáskanál (15 gramm)
- Vanília kívánt
Berry zselé:
- Koncentrált kompót gyümölcs (vagy lé) 500 ml.
- Zselatin por 5 teáskanál (25 gramm)
- Cukor ízlés
Hogyan kell főzni a panna cotta:
Az első lépés az, hogy fajta zselatin Panna cotta egy pohár meleg vizet (körülbelül 50 ml.), És tegye egy vízfürdőben. Ily módon, a zselatin soha túlmelegedhet, és elveszítik zselésítő tulajdonságait. Mintegy zselatin „lehet elfelejteni”, és nem kell aggódnia, hogy a keverék túlmelegedését.
Mert panna cotta mix egy serpenyőben a cukrot, tejet és a tejszínt.
Azt hogy közepes lángon melegítsük fel a tejszínt feloldódjon a tejben. A keveréket semmilyen esetben nem lehet forralni. Elég meleg a forró (próbálja az ujját), és vegyük le a tűzről.
Ha panna cotta túlmelegedhet, hogy desszert „poros szerkezet.” Én ez történt egy-két alkalommal, tehát jobb, ha alulexponál mint túlexponált a tüzet.
Várakozás ha krémes tej elegyet lehűtjük, és jégre zselatin.
Keverjük jól kanállal és öntjük formochkam. A hajó a hűtőszekrényben legalább 1 órát, mielőtt teljes megszilárdulása desszert.
Főzés bogyó zselé:
Hígítsuk a zselatint azonos módon, mint a panna cotta. Töltsük fel a zselatint egy pohár meleg vizet, és tegye a vízfürdőben. Várakozás Ha a zselatin teljesen feloldódik a vízben.
Berry kompót vagy gyümölcslé felmelegedjen egy kicsit, és adjunk hozzá zselatin.
Keverjük jól össze, és öntsük át a már lefagyasztott panna cotta.
Hajó desszert a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul bogyó kocsonya.
Körülbelül 1 óra panna cotta már enni.
