Ez kovásztalan kenyér hagyományos ízek
Aktív „antidrozhzhevaya” internetes cég, vezetett arra a tényre, hogy egy stabil „drozhzhefobiya” alakult néhány fogékony egyénekben. Az interneten folyamatosan villog lekérdezések: hogyan kell kenyeret sütni élesztő nélkül, hogy hogyan lehet a kenyér élesztő nélkül tészta? Amely csak bűnök nem hibáztatható élesztőt használt lazítás a tészta! Alternatív módon, a sütőélesztő általában ajánlott használni kenyérkovász pék spontán erjedés. Kenyérkovász így nevezték, mert képződnek spontán erjedő mikroorganizmusokat olyan tápközegben készített víz, liszt és cukor vagy méz. Gyakran a kezdők közé komlókivonatra.
Erjedő mikroorganizmusok, mint sok más (káros és haszontalan) esnek a közeg a lisztet. Fokozatosan, több napon keresztül, egy brutális létért való küzdelem hasznos fermentációs mikroflóra helyett felesleges és kovász használhatóvá válik. A legérdekesebb dolog az, hogy az így előállított kovász mindig tartalmaznak élesztőt és komlókivonatbői csak segít, hogy megvédje a kényes élesztő sejteket a külföldi mikroflóra. Így, kenyér, főtt a saját nevelésű élesztő, nem kovásztalan.
Mivel a képes élni a fermentációs mikroflóra a tészta szét és válik a szükséges savasságát ilyen teszt kiderül finom mézeskalács kenyeret. A feladat a lazítás és a savanyítás a teszt képes kezelni nemcsak mikroorganizmusok, hanem a szokásos szóda és a citromsav, amely elérhető a arzenáljának minden háziasszony.
Részletes szakácsok mondják, hogy van egy különleges sütőport a teszt, ami sokkal könnyebb használni, és lesz egy nagy hibát. Sütni normál kenyér megköveteli nem csak széteső, szükséges, hogy elérjék a pontos komponensek aránya a sütőport kap a kívánt savasság teszt. Kelesztő tésztában készítés azért van szükség, hogy a szén-dioxidot nem állt ki idő előtt, és a tészta, hogy egy normális hasznosítás.
Recept a kovásztalan kenyér
(Felmérések RI Rzayev Shcherbatenko VV, VA Bereznitsky)
Hogy előkészítse a tésztát, hogy csak hideg (6-8 ° C) víz!
Soda, keverjük össze egy részét a lisztet.
Citromsav feloldjuk hideg vízben.
Dagasztó teszt: 10 perc a dagasztás a tésztát a liszt és a szódabikarbóna és vízzel, majd hozzáadjuk a maradék lisztet, sót és vizet a savas oldattal és gyorsan (2 perc) minden összegyúrjuk tésztát. Egy hosszabb gyúró vezet rasplyvaemosti teszt.
Kenyérsütő végezzük 2 szakaszban: 10-15 percen át 70-80 ° C, és 60-65 percig keverjük a 210-225 ° C-on
Támogatás oldalunkat
Van négy év, hogy a kenyér a család és a barátok, hogy hop kovászt és fél év erjedésnek szőlő ... ..Mnogo kudarc sült kenyér ... .Most kiderül jó. De az utóbbi időben, a tészta formájában „float” ... gyúr kenyeret a kenyérsütő a 11. programot ... 30min fájt, és egy órán át a nő ... és akkor abban a formában és további 3 órán át ... jó két tekercs veszi 8-14 -00 ... sajnálom időben. de nagyon hasonlít egy kemence. Most visszavonult. Dolgozott tanárként munkaerő fiúk körében. Megcsúszott információ, hogy ha hosszú zavarja a tészta, a kenyér megy. Mondd meg, mi az én hibám? Rozs-búza kenyér. 100 + 500 + 400vody Tudás cukorbetegség körülbelül 20, elkezdett sütni a kenyeret és a cukor esett 9-10 egység. Más tezhe eredményeket.
Szia, Konstantin! Azt hiszem, az ok a hiba a lisztet. Őszi eladó nagyon gyakran kap frissen őrölt búzaliszt. Tészta készült ez a liszt ténylegesen „lebeg”. Búzaliszt át kell mennie egy időszak érési (binning). Szobahőmérsékleten, ez az időszak 2-4 hét.
Számomra a legjobb a szokásos friss rozs-búza kenyér.
Szia kedves, szeretném megosztani a receptet kovásztalan kenyeret, amelyet sütni hetente 3-4 alkalommal, az egész család enni csak e kenyeret, és mindössze 10 perc az időm. Mellesleg liszt lehet manipulálni, mint kívánni és a képességeit. Én ugyanezt a receptet és a tiszta búza és búza-rozs - zab, egy-két alkalommal volt okker (vagy inkább árpa pehely Csak tartsd észben, hogy ennek hiányában a teszt rozsliszt szüksége lesz, hogy egy kicsit több lisztet, mint a recept, vagy egy kicsit. kevesebb Vod talán, rozs és a búza nem igényel vizet. ez nem csak kapok eddig, és a CTX és néha valami elromlik, de még mindig PTS finom, és soha nem dobja el, még akkor is, ha nem propeksya a kívánt módon.
Kenyér kelesztett élesztő nélkül és kovász (az idejét mindössze 10 perc)
3 evőkanál rozsliszt (csésze mintegy 200 g)
1.5 st pshenich lisztet (egész kívánatos)
3 evőkanál meleg vízben
2 teáskanál só nélkül diák
2 evőkanál cukrot anélkül, hogy a csúszósínek (cukor lehetséges és barna)
2 evőkanál nyújtható olaj (olívaolaj, repcemagolaj, napraforgómag, ...)
(Felveheti lenmag, szezámmag, korpa, hogy növelje a rost és így tovább, ízlés szerint, és, ha szükséges)
1) a száraz komponenseket jól összekeverjük, idején víz hozzáadásával, adjunk hozzá vajat, jól keverjük össze.
Még mindig a vizsgálat, imádkozom a Miatyánkot, és csak hála Istennek kenyér, azt mondják, hogy szükség van rá, és hogy feltámadott is)))))
Mellesleg ebben a formában a kenyér nagyon szükséges számunkra tejsavbaktériumok.
Tedd egy meleg helyen 15-18 óráig, a fedél legyen enyhén nyitva hagyok egy kanalat a serpenyőben, és így van a levegő-hozzáférés, ez jó, hogy a tésztát.
Dobd ki a kenyeret a tepsibe papír, és még a széleken, de ne nyomja, és nem zavarja a tészta, vagy Xpress, tedd a tésztát hideg sütőbe.
Bake 60 perc / 160 °, így a kenyér sütést követően a kemencében van eléréséhez szükséges, amely egy másik papírlap kenyeret, egy pár órát a kenyér elő.
Élvezze, és nem betegednek meg.)))
Kedves Irina! Köszönjük érdekes recept. Csak nagyon ritkán belemerül ilyen ajándékot. Remélem, hogy az olvasók értékelik, és köszönöm is! Várjuk az új recepteket ...
Ez már régóta szeretett volna végrehajtani ezt a kenyeret. Próbáltam nagyon hasonló recept sokszor különböző variációkban, de a kenyér nem kapunk. Most kezdek kitalálni, hogy mi az oka az összes korábbi kudarcok; Fuss át a recept, Irina.
Próbáltam, hogy végre egy kenyeret vaj nélkül, vagy cukor, vagy „olajmentes és cukormentes”? mik az eredmények, különbségek?