croissant on

A nap kezdődik a reggel, és a reggeli reggelivel kezdődik.

Vannak, akik inkább aludni már reggel és hagyja ki a reggelit. De néhány egyszerűen lenyűgöző, ébredj fel, ruha, keresse fel a legközelebbi pékség a legfrissebb sütemények, haza, és csendesen kávéznak friss zsemlét. El tudja képzelni?!

És ez azért volt, mert a francia reggelit.

Bár talán ez a legenda mentesítést? Talán csak kampó a távon a tekercs műanyag csomagolás, egy pohár instant kávé műanyag poharak?

Oké, akkor nem hiszem, rosszul őket. Hadd igazán friss reggeli sütemények. Briós és croissant.

Ez az utolsó, amit el akarok mondani a mai napon.

Sokan úgy vélik, hogy a croissant - a régi terméket francia konyha.

De, sajnos, ez nem egészen igaz. Pontosabban - nem annyira.

Croissants születtek akár Bécs, vagy Budapest. Ez volt 1683-ban ili1686 évben. Turks ostrom a város által vezetett, a nagyvezír Musztafa pasa. védők a város adta nekik heves ellenállást.

Amikor a hagyományos módszerek ostrom nem ad gyümölcsöt, okos janicsárok kezdett ásni egy alagutat a város falait. Dolgoztunk csak éjszaka, hogy ne adja magát.

Egy pék rendszerint az éjszakai munka, amikor hirtelen úgy tűnt neki, hogy ő hallotta a tompa zaj alulról jövő. És emelte a riasztást.

A törökök elmenekültek és a város - akár Bécs, vagy Budapest - Kiderült, hogy megmenti a pék.

Feat már nem maradt észrevétlen, és a Lipót császár első eltulajdonított egyesületi pékek száma kiváltságok, beleértve nem jellemző, hogy az emberek a szakma a jogot, hogy viselje a kard. És a hős maga kívánta, hogy megkapja a kizárólagos joggal bagel formájában egy félhold (szimbóluma iszlám) - a memóriában egy jelentős esemény. Kívánunk.

De hogyan, kérdezed, nem a „kifli”? Miért lenne hirtelen bécsi pék oda utódaik külföldi - francia neve?

És akkor két változata van.

Az első - a pék később Franciaországba költözött. Ott kínált croissant - ami fordítás francia segítségével „félhold” - a figyelmet a francia közvélemény. Ők (croissant) rögtön nagyon népszerű.

És itt van a második verzió.

Bécsi pék készített Wiener Kipferl (Wiener kipferl) - "bécsi bagel."

Ez volt ezen a néven, hogy a kis remekmű volt ismert bécsi amíg Marie Antoinette, lánya az osztrák Mária Terézia, hozzáment Lajos francia király XVI.

Minden kulináris történészek egybehangzó véleménye, hogy ez volt a Marie Antoinette be a francia a bécsi bagel, amely Franciaországban nevezték croissant, és ez az innováció annyira elégedett volt, hogy a franciák gyorsan rendelje hozzá, hanem az, aki közvetítette nekik a jó hírt a bécsi bagel csak abban az esetben tudjuk lefejezték.

Azonban egy bizonyos mennyiségű hála sajátos és arrogáns fiai és leányai a francia: pékségek még mindig nevezik a «Vienoiseries» ( «venuaseri"), amely szó szerint azt jelenti: »a bécsi pékség.«

Ez a történet.

És most, persze, ha nincs közel a pékség a közelben, ismerkedjen a recept főzés croissant. Egyél croissant lekvárral és vajjal. Ezek töltelék nélkül. Vagy töltött - a sajt, csokoládé, hagyma, paprika. Válassza ki, hogy az íze!

Azt mondják, hogy az első tapasztalatok sütés croissant ez nem sikerül, és ez némi időt vesz igénybe, hogy a helyes dolgot.

Főzés őket még mindig elég munkaigényes, ezért fel kell készülni a tésztát 2 vagy 3 alkalommal. Mivel a nyers tésztát, és sült croissant lehet fagyasztani. Ha bemelegszik kész croissant 4-5 percig mérsékelt meleg elég.

Szükséged lesz: 460 g liszt, 2 tk só nélkül felső, 200 g vaj (a természetes vaj, margarin nem, vagy nem azok kapunk croissant), 51 g cukrot, 1 tojás, 251 g meleg tej, 25 g friss vagy 15 g száraz élesztő.

Hozzáadjuk a sót és a lisztet cefrét 25 g olaj (mellesleg a mérete és súlya termékek ajánlott végezni nagyon pontos!). Keverjük össze a cukrot felvert tojással, meleg tejet, az élesztőt és hagyjuk szobahőmérsékleten 10 percig. Majd össze, és gyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk 15 percig. Roll ki a tésztát egy téglalap 46,5h15 cm. Osszuk 3 részre olajat (olaj legyen műanyag, de nem áramlik a kenet). Az egyik részt tegye a tésztát 2/3 (hosszúságú, az egyik végnél indulva, és 1/3 üresen kell maradnia), így az élek nem homályos (körülbelül 1 cm-es).

Ezután átveszi vajas tésztát, és hajlítsa be 1/3 kenni, és a felső hajtsa a fennmaradó 1/3 a kenet vizsgálat (összesen: tészta mentén kialakított hossza 3-szor, és a középső rész meghatározott ungreased). Bontakozik ki a tésztát 90 fokkal jobbra.

Egy sodrófával vagy csípje a szélén a tenyér (tenyér nyomja meg borda ungreased széleit, hogy 1 cm-es).

Ismét zsemlye ki a tésztát téglalap, és ismételje meg az eljárást kenést és összecsukható. Ezután a tésztát celofánba csomagoljuk, és helyet hűtőszekrényben egy órán keresztül. Majd kigurul ismét megkenjük olajjal maradványok és hajtsa a tésztát. Tedd a hűtőbe. Ezután ismételjük meg az egész folyamat (kivéve a kenés) még 2-szer és egyszer tegye a hűtőbe 1 órán át.

Roll tésztát egy téglalap alakú 30x60 cm-es nagyon vékony rétegben. Vágott hosszában ketté, hogy 2 képződését, és a két réteget vágjuk háromszög oldalai körülbelül 10 cm. Kapaszkodott kezét, a bázis a háromszög, óvatosan húzza át éles csúcsa váljon sokkal hosszabb oldalán a bázis.

Óvatosan hajtsuk háromszög és gömbölyded roll, ügyelve arra, hogy a tippeket élesek kicsit. Croissants ne legyen nagy és laza, különben belül nem propekutsya. Alak a bagel, és hozott egy kikent lapos (tip kell felhúzott, hogy feküdjön a tálcán egy croissant nem letekert sütés közben).

Kenjük felvert tojással vagy tejjel (a tojás kenni kell nagyon óvatosan, ne érjen szakaszok, különben a tészta nem emelkedik a sütés folyamán. Hagyja 30 percig pihenni, majd tegyük előmelegített 220 fokos sütőben. A sütő 12-15 percig.

Ahhoz, hogy jobban tészta rózsa, olajozott tepsibe hideg vízzel locsolják van szükség.

A kész nyers tészta (ha meg akarja menteni), tegyük egy műanyag zacskóba. A megfelelő pillanatban olvadás (2-3 óra szobahőmérsékletű), hogy csökkentsék és sütni.

Ha nem szenved túlzott perfekcionizmus és úgy döntött, hogy a kész tésztát, akkor itt van néhány ötlet.

Croissant csokoládé.

Wrap minden kifli egy szelet csokoládét and roll. Meghintjük porcukorral és sütni. A kész croissant alkalmazni a minta olvasztott csokoládét.

Croissant gomba.

Rántott gomba keverve sült tejszínes sajt (azt hiszem, akkor csak dörzsölje a sajt). Tegyen egy kanálnyi tölteléket minden háromszög and roll. Sütni.

Kifli megtévesztés.

Vágott sült croissant mentén, tele reszelt sajttal és a hő a kemencében (olvad a sajt). Megszórjuk sajttal és díszítsük petrezselyemmel.

Jó étvágyat!