Vanília ~ aromahimiya
by: Elena Knezhevich
Ma mindenki tudja, hogy a szag és íz vanília. de leginkább szintetikus. Valódi vanília kivonatot nagyon drága, és annak alkalmazása nem nagyon előnyös a tömeggyártás. Természetes vanília aroma által biztosított számos kémiai komponenseket, de főleg a vanillin és piperonál (heliotropin).
Egy botanikai szempontból, vanília - nemzetség évelő szőlő az orchidea család. A legismertebb faja Vanilla - Vanília planifolia - őshonos Mexikóban. Jelenleg mintegy száz faj vanília, de csak ketten használják széles ipari termelés miatt íz és aroma: vanília és vanília planifolia tahitiensis.
Vanília planifolia nő a trópusi éghajlaton: Mexikóban és Dél-Amerikában, a Karib-tenger, a szigetek az Indiai-óceán, Indonézia. Vanilla termesztik Mexikóban, tartják az egyik legjobb, annak a ténynek köszönhető, hogy a Mexikó - „történelmi haza” Vanilla planifolia. Ugyanakkor Mexikóban számol csak egy kis százaléka a teljes termelés vanília.
Vanilla Bourbon Madagaszkárról elfoglalja a hatalmas szektor modern vanília piacon. Ez a sziget az Indiai-óceán termel mintegy 1000 tonna babot évente tartják az egyik legnagyobb gyártója a vanília, valamint a Comore-szigetek és Réunion szigetén. Vanilla Bourbon termesztik Afrikában és Indonéziában. Ez a fajta vanília nevezték el a korábbi neve Réunion szigetén - Bourbon - ami viszont kapott tiszteletére a királyi ház. Tény, hogy a botanikai szempontból, Vanilla Bourbon - ez ugyanaz a Vanilla planifolia. de más természeti feltételek és a termelési feltételek különlegessége a íze és aromája, íze és aromája a mexikói vanília.
Vanilla Bourbon egy fényes, gazdag ízű. Mivel ez a típusú vaníliarúdból szárítás során (hüvely) bányászott természetes vanillin kristályok formájában.
Termelés természetes vanillin - egy hosszú és költséges folyamat. Vanília magukat kialakított gyönyörű sárga-zöld vagy sárga vanília színű.
Természetes körülmények között a virágok porozzák rovarok és kolibri, de az ültetvényeken is manuálisan történik. Zöld hüvelyben érik a szára 8-9 hónap. Ezután ezeket összegyűjtjük és szárítjuk további hat hónapig. A szárítási folyamat alatt a hüvely jelennek fehér kristályok - természetes vanillin.
Tahiti vanília termesztett szigetek Francia Polinézia (Tahiti) egy ritka és drágább vanília, mint a Bourbon vanília. Ízében tartják inkább enyhe ízű és erősebb, mint a vanília planifolia. Tahiti vanília kevesebb vanillin és több heliotropin, ami azt a gyümölcsös illattal.
Francia vanília, amely gyakran megtalálható a készítményben az illatanyagok, nem valami különleges fajta vanília. De ez a komponens - egyfajta pecsét a minőség, mert az íze és aromája, intenzív és azonosak a természetes vanillin. A név „francia Vanilla” jön a francia fagylalt recept.
Szerző: Elena Knezevic (JECA)
Fragrantica tag
Dolgoztam egy édességbolt. Ezért éreztem a vanília. pékáru, majd napokig, így volt egy család, és minden attól függ, a nagyságrend. És a férjem is szereti a szagát vanília, emlékeztet az idő, amikor vstrechalis- ha verejték szagát melange, az olaj lehet mosni, a vanília van ellátva minden, a haj, a bőr, a dolgokat.
Vanillint, vagy vanilal utal aldehidek, az első alkalom, hogy szintetizáljuk NEM vanília. egy glikozidot izoeugenol fenyőkéreg 1874-ben Tim és Haarmann (emlékezzünk Haarmann és Reimer ízek térkép)). később létrehozta a termelés vanillin származó eugenol szegfűszeg olaj (akkor egyszer vnyuhivalis a szegfűszeg pálca? illatuk csodálatos, és ha a törzs illat, a szag a szegfűszeg oszlik darab fűszeres rózsa, citrus, ilangovoy por, vanília. old Ópium. A harmadik nap szaga vanília és rózsa, valamint a vas doboz, amelyben a szegfűszeg rügyek) tartott egy évvel ezelőtt. és még később termelni acél lignin szereplő fa kérgét. Előfordult már észrevette, hogy a szaga régi könyvek E tanulmány? Lignin, polimer, egyszer megvédte a növényi sejt. Ez elpusztult idővel, kiemelve a vanília, hogy az oldalak illata halvány vanília -drevesnoy (írisz, papír) a por - por.
Szeretem a vanília illatok, mint a kaméleon, vagy mint egy kaleidoszkóp fényes bit üveg - alkalmazkodni a hangulat, vagy hogy a különböző érzések, a pozitív és fényes, mint mintát a csőben. És én nagyon szeretem a lányok dolgoznak az édesipari - a kemény munka hozza nem kevesebb örömet az embereknek. Láttad már a baba szemét. ha előtte a Pirozhenko gribochkami- bokor vagy eper?))
Egyszerű vanília, véleményem szerint, megöli a varázsát kommunikációs tanulmányokat. Hagy egy rejtély. Dawat biztosan nem szaga (nem szeretem ezt a szót alkalmazzuk parfümök) vanília, kenyér, édesség, gyümölcs, bogyós gyümölcsök, zöldségek, füst, gumiabroncsok stb Az aroma kell társítani egy konkrét személy, hanem az élelmiszer és az aktivitás.