Tula mézeskalács
Oroszországban minden városban sült mézeskalács Voronyezs, Nyizsnyij Novgorod, Kazany, Sviyazhsk, akkor még továbbra is a listához. De valamilyen oknál fogva, amikor azt halljuk a „répa”, ő lesz biztosan Tula!
Története a magyar stick ki a pogány időkben, a korai középkorban, amikor a keleti szlávok, miután elsajátította a mezőgazdaság kezdte felváltani a pogány áldozatokat hús és baromfi termékek kukoricából. Képek az állatállomány rituális ünnepek sült tésztát. Uh perces egyéni tartott kb 5 évszázadok és csak az elején a XVI században „vörös díszek” cookie elvesztette vallási jelentősége, de továbbra is egy szimbólum nebudnichnosti, ünnepség.
Kezdve a XVI században, sárgarépa rövid idő alatt egyre piac a főváros a magyar és a távoli városok és falvak. Nem véletlen előfordulása és az elején a terjedését a botot Oroszország csatlakozik a XVI-XVII században - évszázados Discovery. Ez az, amikor az európai piacokon, számos fűszerek - szegfűbors, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, amelyek szerepelnek a komponensek a magyar torta.
Préselt elején fennállásának terméke volt az eredeti. Később, mézeskalács vált egy soros, „tirázs”, „print” - kezdték nyomtatni speciális lapok.
És a leghíresebb a „nyomtatás” mézeskalács sütik sokáig Tula. Ez az első alkalom a híres csemege Tula írástudó szerepel a könyvben a 1685 évben. A könyv „ősi termelési Tula régió” megerősítette „Még a XVII-XVIII században Tula sütött és eladta” nyomtatott »cookie-kat, díszített bonyolult mintákat.«
Különösen népszerű Tula mézeskalács található a XIX. Évente Tula cukrászok utazott a termékeknek a hazai és külföldi vásárokon, ahol Tula mézeskalács többször elnyerte a hazai és nemzetközi díjakat.
- Tula mesteremberek sok, és minden megvolt a saját dédelgetett receptek, amelyeket bizalmasan kezeli, és csak öröklés útján, és csak apai vonalon.
- Itt van egy recept Tula mézeskalács, amely megtalálható a címjegyzékben a híres Tula tészta PI Kozlov, „Spice Tula: krupitchatoy 2 font liszt, 2 font puha liszt, méz egy font, £ 2 kristálycukor, fél font vaj (beszerezhető növényi eredetű), 2 tojás. Gyúrjuk gyengéden elkerülése érdekében belélegzését. Grease fa penész (mézeskalács), növényi olaj, a „print”, hozzátéve, nyomtatott a fedélzeten, és miután otpekat egy nagyon forró sütőben, esztergálás rendszeresen. "
- Egyik mesterek soha nem használt súlyokat, amelyen írták a súly „kémek” nem vyznat vényköteles szükséges liszt, mint a méz, stb Pékek súlyok használatát - kövek, darab vas, amelyeket egy titkos helyen zár alatt, úgy, hogy Isten ments, senki nem találták lemért vagy számított recept.
- A 19. században Tula körülbelül tíz pékek: Basil Serikov, aki úgy az őse a gyár, aki megszervezte a termelés 1870-ben. Belolipetskie testvér, Peter Kozlov, testvérek Grechikhina hogy 1900-sokkolta a világot, gátakat a Nemzetközi kiállítás Párizsban egy mézeskalács pavilon. És mindez nem szerepel.
- A számos régi sült Tula „Zhamkov” (helyi neve kis sütemény nélkül dekoratív minta).
- Tula Pryanichnikov eladott Szentpéterváron és Moszkvában. Ezt támasztja alá az a túlélő káderek „néma” movie: St. Petersburg, Nyevszkij, flash járókelők cégér, padok, egyikük - „A Spice Tula.”
- A forradalom után, nem volt, amíg a mézeskalács. De az idő a NEP ők újra megjelent. Azonban, mézeskalács hangzó nevek, mint a „Issiduan”, „Imperial” helyébe a „Komsomol” és a „komisszárok”.
- Mézeskalács jelölt sokféleség - stukkó, nyomtatás, rituális, alakot. Stukkó göndör - A legrégebbi és leggyakoribb - egyszerű és eredeti.
- Mézeskalács rajzokkal készülnek a segítségével a táblák, népszerű nevén a blokk.
Tedd egyszerűvé. Először is meg kell, hogy egy lemez alakú. Anyag vágják ki nyír és meg kell „érett” - öt és 20 év. Amikor a lemezt kiszáradni, azt alkalmazzuk a minta tükörképe. Mert ebben a formában és sütni sütemények.
Függetlenül tekinteni a mézeskalács mézeskalács deszka lehetetlen. Meglévő Tula mézeskalács formák - az olajjal átitatott, megvetemedett és sötét az idő és a hosszú használat során - az a vélekedés, teljes művek népművészet, akik túlélték a mi kimeríthetetlen fantáziáját tehetséges faragók.
Carver - ugyanaz művész. Anélkül, művészi felfogása a világ az oka a jobb nem hoz. Faragók minden bizonnyal meg kell felhívni magad, és nem másolja mások képei. Jó fafaragó nem tilos a közismert alakja, hogy adjunk valamit a saját, de az elme, a hagyomány - túl sok sárgarépát nem tűri. Gingerbreadről táblák, ő művészi, a minőség függ, hogy mi történik a mézeskalács.
A gyűjtemény a mézeskalács deszka a múzeumban „Tula mézeskalács”
Faragók kell tudni nemcsak a titkot, hanem a technológiai részleteket gyártási kibír. Mnogorelefnoy fedélzetén a tésztát terjed. Ha a minta túl közel a széléhez, vagy törött menetmélységen - tészta tört. Mézeskalács készült finom formában, úgy néz ki, kifejezéstelen minta veszít előtérbe. Domború minta egy felirat azt jelenti, körülötte játszani mellett a bot, vonzerejét és bemutatása.
Göndör board - téglalap alakú. A minták az alábbi egyszerű, menetmélységet más.
Piece lemezeket ábrázoló dísz és melkouzornoy remek. Ezek a sütemények készültek elsősorban a köznép és a gyermekek.
Egyező lemezeket sütni kis sütemény. Nagy tábla volt osztva, akkor minden egyes kis pogácsát volt kész mintázat.
Tiszteletbeli tábla jelzi a vonásai a gazdag élet hatályú és gazdasági tüntetni a szintű művészi ügyek. Ezek megléte tartoznak a közepén a XVIII. Ezek a nagy táblák. Súly sárgarépát akár több kilót.
Mivel a végén a XIX - XX század elején művész-faragó próbál a táblák, hogy rögzítse új szimbolizmus. A szovjet időkben, az új szó „Komsomol”, „Festival”, „Diákolimpia” megtalálták a helyüket a mézeskalács táblák.
Típus mézeskalács deszka város egyesíti a kis plakk egy rövid kései eredetű faragott felirattal jelezve a város, ahol a sütemények készültek.
Az alakja a Tula mézeskalács előállított nyomtatott kör, téglalap, ovális, csipkés.
Ma Tula édességek süt sütemény szerint egy régi recept. Van egy legenda, hogy a háború után, úgy döntött, hogy újraéleszteni az elveszett művészete sütés mézeskalács. Azonban minden sütemény receptek halt meg a feltalálók. Úgy döntöttek, hogy összegyűjtse azokat, akik egykor legalább néhány vonatkozásában sütés sütemény. Stepan Sevostyanov volt az egyetlen, aki emlékezett az egyedi recept. Dolgozott, mint egy inas a híres tinédzser Grechikhina. Egy vasárnap délután, amikor a munkások elmentek a templomba, úgy tett, mintha beteg, csendesen felmászott a szekrény, mester kulcs nyitotta meg a dobozokat, melyek tárolt súlyokat, újra mérni őket a mérlegre, és úgy emlékszem, a recept a mézeskalács. Gingerbreads voltak a különböző fajok és fajták, kitöltött és kitöltetlen különböző tészta összetétele, a telítettségi fok fűszerek, a zársebesség, a minőség és alakja liszt - öntött, vágott és nyomtatás. Között a nyomtatott fűszeres Ikov legismertebb:
- Tula nyers, méz, krémes barna márvány-fényes felület, fogazott él, és egy arany tesztet gyümölcs töltelék;
- Tver fehér pénzverdéket;
- Gorodetsky, főtt méz krutozameshennogo teszt;
- Moszkva és Szentpétervár puding.
Tula mézeskalács többször elnyerte a hazai és nemzetközi díjak:
- Csak testvérek Grechikhina kapott annak mézeskalács, összesen 12 díjat, aranyérmet Franciaországban és Angliában, az arany kereszt és a gyűrű a király;
- megdicsőült Tula és kereskedők Belolipetskii. Mert a sütemények, hogy egyszer kapott arany és ezüst érmet a császárné Maria Feodorovna - arany gyűrű rubin és gyémánt, valamint a szerb király - aranyérmet a kínálatát a Tula mézeskalács;
- fiai az alapító a gyár - Platón és Alexander kapott mandula mézeskalács arany kitűző drágaköveket a nagyherceg Mikhail Alexandrovich;
- Tula mézeskalács Petra Ivanovicha Kozlovát Róma, megnyerte az első helyet a világkiállításon 1912-ben elnyerte a Grand Prix és egy érmet, amely még mindig tartják a múzeum „Tula szamovár” Tula;
- során az első világháború, 1915-ben. Tula mézeskalács kiállításon Párizsban ismét a díjat.
Jelenleg sült mézeskalács más: testsúly gyümölcs-bogyós és a tej-krémmel; és az ajándéktárgy kivitelezés.
A nap termel mintegy 18 tonna sütemény, beleértve a 2 tonna emlékbe.
Sütemények, valamint a régi időkben, kézzel készített. Egy komplex receptet mastera- készített tésztát keverők, majd biskvitchitsy öntött mézeskalács táblák dísztárgyak. A saját képességek, tudás és a szeretet a szakma minőségétől függ a vizsgálatot. Az egyetlen gép - gyúrás, és hogy nem mentes az emberi kéz. Nagyon fontos, hogy a szigorú betartása folyamat paraméterek.
Súlyozott biskvitchitsy pogácsák segítségével a sajtó, amelyben darab 10 egyidejűleg határoz tésztát termékek töltelékes.
Különleges finomságok és ügyességi szükséges ajándéktárgy mézeskalács, mint a folyamat így sokkal nehezebb. Souvenir mézeskalács alakú tapasztalt kézművesek.
Ez teljesen kézzel készített, és hasonlítsa össze a termelés az ilyen sütemény lehetséges házi sütemények:
- A kész tésztát kinyújtjuk egy sodrófával.
- A munkás szorosan nyomon a vastagsága a tésztát, a töltőberendezést kell lennie, amely pontosan a közepén a bot, és nem folyik át a széleit.
- Következő pechatnitsa „kopogtat” kiszorította a répát az asztalon, és teszi a sütés kazettát.
- Akkor kezd működni pék, aki betartja a hőmérséklet a kemence és a mézeskalács színes üres. A tapasztalat és tudás szintje lehetővé teszik félreérthetetlenül azonosítja a színe és illata mézeskalács és kész fogadni egy eredeti nyomat Tula mézeskalács világos barna színű és illata méz. Ábra a végtermékben, és a tésztadarabokat pontosan ugyanazon a szálon extrudált lemez.
- Súlyozott süteményeket csomagolják függ, hogy mennyire különböző típusú film, eltérő színű és ajándéktárgy mézeskalács „dress up” zsugorodó fólia.
A legnagyobb ajándéktárgy mézeskalács eléri az 5 kg-ot. Csomagolva nagy mézeskalács art doboz egy ablak, amelyen keresztül a látható felirat: „Teljes szívemből”, „Boldog évfordulót”, „Boldog születésnapot”, „A Tanács és a szeretet”, „esküvő napján”, „Gratulálok”.
Ez sütemény!
Alapján anyagok honlapokon.