Titkok a főzés tökéletes csirke
Pác, só és fűszerek
A pác van szükség annak érdekében, hogy a baromfihús extra aromája és íze. A tökéletes pác baromfi - finomítatlan olajok és tejtermékek hozzáadásával gyógynövények, fűszerek és zöldségek. Ez pác madár lehet akár 24 órán keresztül.
Ne tartsa a madár az aktív (savtartalmú) marinált túl hosszú, így nem veszíti el a saját ízlése, nem túl sós vagy túl savanyú.
A cellulóz a gyümölcsök, mint a füge, ananász, kiwi, több órán keresztül, és kapcsolja be az összes húst gyapjú ehetetlen mert tartalmaz képes enzimeket lágyító az izomrostok. Ezért nem pácolt baromfi a cellulóz-, a gyümölcs több mint 1 óra.
Fűszereket vagy szárított gyógynövények egy mozsárban, és őrölni, és dörzsölje a baromfi hasított kívül és belül az 1 órával a főzés előtt.
Tudod, hogy csokor friss fűszernövények és a citrom az üregben a madár, vagy keverjük aprított gyógynövények és fűszerek, valamint a reszelt vajjal vagy olívaolajjal és a szőrzet a baromfi a bőr alá, és finoman szétválasztja a bőrt a húsról az ujjaival.
Ízt, hogy a madár lehet disznózsír fokhagymával és rozmaringgal. Ehhez, hogy a kis darabok a hasított egy késsel. Hámozott gerezd fokhagyma, vágjuk 4 db, és tegye a vágások, együtt elkülönül a szárak ép levelek rozmaring.
Formálásához sütés
A közhiedelemmel ellentétben a madár nem feltétlenül kötődnek sütés előtt. Attól, hogy te vagy nem, az íze egy kis változás. De ha azt akarjuk, a lábak, a szárnyak és a nyak egy csirke tartják a helyén a főzés során, és egyenletesen átsült, hogy a madár az asztalra meg szép és gyönyörű, tanítani neki, hogy ruhát. A kis madarak pántok van szüksége vastag cérna, zsineg vagy fonal.
Molding segítségével zsineg
1. lépés: Helyezzük a madár mell fel, nyakkendő egy kötél lábak és farok.
2. lépés: Döntetlen a húr, hogy a madár nyakát, fogta a lábak között és hasított. Kapcsolja be a baromfit.
3. lépés: Kereszt a zsineget a közepén a madár hátára.
4. lépés: Tekerjük a zsineg szárnyak, úgy, hogy szorosan illeszkedjen a testhez.
5. lépés: Húzza a zsineget, hogy a szárnyak együtt, és kössön egy csomót.
Hogyan tartsuk a mell szaftos?
Íme néhány hatékony módszereket, amit nagylelkűen megosztani veletek.
1. lépés A fólia vagy a sütőpapír, zsírozott növényi olajat. Aktívan használja ezt az egyszerű technikát, borított csirkemellel fóliával vagy egy speciális papírt. Cook baromfi recept szerint, és ha teljesen főtt, felesleges anyagokat és már Brown a madarat.
2. lépés Bacon vagy zsír. Két termék kibocsátására képes zsírt, szinte az utolsó csepp „telíteni” ez még diétás hús, mint a csirkemell. Elég szelet szalonna vagy zsír, hogy átlapolt a mell és főzzük baromfi recept szerint.
3. lépéssel vaj. A legjobb az egészben, ha van egy ízesített vajjal (gyógynövények fűszerek). Vágjuk apró darabokra, és elterjedt a bőr alatt a baromfi. Készítsünk csirke receptje szerint, annak rendszeresen permetezés a zsír, ami képződik a hőkezelés során.
Hogyan juthat el egy éles?
Előkészítése A vizsgálati ideális kis hasított, nem több, mint 1 kg. A húst a tészta válik tökéletesen ajánlatot. Tészta, ahol a madár készül, általában nem eszik.
Mix 900 g liszt, 500 ml hideg vízzel, és gyúrjuk elasztikus tapadásmentes tésztát. Fedje le egy törülközővel, és hagyjuk ázni 20-40 percig. Majd kiépítése a réteg vastagsága legalább 0,5 cm.
Wrap csirke ízű abban, hogy benne volt a lehető legkevésbé levegőt. Süsse előmelegített 200 ° C sütőben körülbelül egy órán keresztül. A tésztát borított kéreg, és a madár belsejében sült saját gyümölcslevek.
Sütés hüvely, pergamen vagy fóliával
Ez a módszer különösen értékes azok számára, akik aggódnak a súlyuk, mert a csirke nélkül állítjuk elő a felesleges zsír és olaj. Ily módon jól használható pörkölés finom fehér hús. A hüvely, táska vagy borítékot a fólia vagy pergamen tudunk nemcsak a hús, hanem gyógynövények, gyümölcsök és zöldségek. Darabokat impregnált lé zöldség, és akkor nem csak kap egy főétel, hanem köretként hozzá.
A legegyszerűbb módja annak, hogy gyorsan és finoman főzni egy csirkét a sütőbe - ez sütjük egy vastag réteg durva só. Ne aggódj, a csirke nem sós, elnyeli a sok sót, ha szükséges, a bőr „pergamen”, és éles, és a hús - pályázati és szétolvad a szájban.
Vegyünk 1 kg só 1,5-2 kg baromfi. Öntsük egy pörkölt-pan, sütőedénybe vagy serpenyőben. Bird pat száraz, ne dörzsölje be sem só, sem fűszerek, olaj nélkül, csak feküdt a háttámla serpenyőben sóval és tegye előmelegített sütőben 180 ° C. Süssük addig, amíg meg nem puhul.
Honnan tudod, hogy a madár kész?
A madár a sütőben kezd sistereg, és gyakran (csöpög tiszta juice), kissé növeli a mell- és a kissé emelt bőr, láb tűnik puha, ha nyomja, és azok könnyen mozog az ízületek.
Annak érdekében, hogy készen, átszúrja a legvastagabb része a lábát egy villával vagy fapálcikával: a lé kell követnie átlátszó szín nélkül keveredés rózsaszín.
Mint egy utolsó ellenőrzés, emelje fel a tetemet, és lehetővé teszi a lé kifolyjon a metszés. Amikor az utolsó csepp tiszta és sárga - a madár kész. Ha nem - tartsa a sütőben még 5 percig, és ellenőrizze újra.
Vágó sült madár
1. lépés: Mielőtt megfeszültek a kis és közepes madarak hagyjuk állni körülbelül 15 percig lé, hogy ha sütés emelkedett a felszínre, folyik vissza a húsrostok és egyenletesen oszlik el a teljes madár. Ezután távolítsa el a zsineg, amely a madár összefüggésbe hozták (ha csatlakoztatva volt), távolítsa el a mellek fóliát vagy pergamen (ha van ilyen).
Helyezzük a madár mell fel. Vágja le a hasított mindkét lábát, majd ossza mindegyik két részre - a dobverő és a comb. Tartsa a madarat egy vágódeszkát egy villával.
2. lépés Óvatosan vágja a mell a felére, szeletelés át a lágy porc és szegycsont.
3. lépés: Vágjuk minden egyes darabja a mell fele átlósan úgy, hogy a legjobb része a mell kapcsolódva marad a szárny. Mell húst lehet vágni vékony szeletekre. Rendezzük tisztított baromfit egy fűtött tányér.
