Tészták és főzési tippek
tészták
Kétféle tészta: élesztő és élesztő nélkül.
Puff tésztát
Kovásztalan tésztát készítünk különböző módon. Mint egy élesztőt használt szóda, vagy egy kész kémiai kelesztőszer. Velük előállítására Sütötkekszek, mézeskalács, gofri, kovásztalan tészta stb nélkül is élesztőt és a tésztát készítünk az intenzív verés. Ilyen fajok közé tartozik: keksz, mandula, palacsinta, habcsók.
Külön típusú tészta, leveles tészta, hogy a elve sandwiching előállítására zsírtartalmú termékeket. És az utolsó elkészítési módja kovásztalan tészta liszt sör. Más szóval, choux tészta.
kelt tészta
Élesztő tésztát két részre tagolható, főtt és oparnym bezoparnym módon. Előkészítése során a szivacs módszerrel kezdeni, hogy a sört. Ez tésztát lisztből, víz és élesztő. Miután egy hosszú állni megfőzni hozzá a maradék hozzávalókat. Egyenes tészta elkészítése sokkal gyorsabb. Ehhez csak összegyúrjuk a tésztát, és adja meg rasstoyatsya. Oparnogo tészta készült sütemények, torták nagy, zsemle, stb
Dough elő bezoparnym módon, elkészíti a különböző sütemények, palacsinták, pizzák, fánk.
porhanyós tészta
A fő összetevői egy ilyen vizsgálatot a cukor, az olaj és a liszt. Csakúgy, mint szükséges, akkor adjunk hozzá tejfölt, tojás, dió, mazsola, vaníliás cukor, kakaó, citromhéj, stb Készítsük el a tésztát gyorsan. Ezután, meg kell, hogy távolítsa el a hűtőben, folpack. Vizsgálat szükséges, hogy feküdjön le körülbelül 30 percig.
Belőle készítünk nyitott és zárt piték, torták, sütemények, torták.
A fő összetevői a keksz tészta tojás, liszt és cukor. Azt is hozzá kakaó, gyümölcs, dió, stb
A keksztészta általában kész sütemény, pékáru, zsemle.
leveles tészta
A klasszikus recept leveles tészta készült vaj és liszt. Az olaj kövérebb, annál csodálatos és ropogós tészta munkát. Leveles tészta van osztva az élesztő és élesztő nélkül. Leveles tészta tökéletesen együtt édes és sós töltelékkel.
Belőle kész Samsa, croissant, rétes, KHACHAPURI, puff sütemények és torták Napoleon. Is készíteni különféle piték, bogyósok, sajt, hús, sajt, stb
Vaj friss tészta
Ennek alapján a vizsgálati eljárás a krém vagy joghurt, liszt, vajat és a cukrot. Azt is hozzá kell adni, hogy a tojásokat, a sütőport.
Jó az a tészta a torták és sütemények.
choux tészta
Készül az infúzió lisztet. Miután hozzáadtuk a tojás, olaj, só. Bent a sütőipari fordul üreges szilárd kéreg a tetején.
Belőle készítünk torta Shu, eclairs, profiteroles, előállítására különféle édes és sós sütemények. Csakúgy, mint a finom desszerteket.
Tippek a főzés különböző típusú tészta
- Ha készül egy élesztős tészta, az egyik legfontosabb szabályok nem tervezet a szobában kell lennie elég meleg.
- Minden összetevő kell lennie, hogy a hőmérséklet a kelt tészta jól megemelkedett.
- A folyadék-hőmérséklet alatt tésztakészítés szükséges, hogy körülbelül 35 fokos az élesztő kezdett működni. Ha a hőmérséklet magasabb, az élesztő elvesztik tulajdonságait. Alacsony - nem lesz aktív.
- Kelt tészta rasstoyatsya így jó, és megalakulása után a termékeket. Ha a tészta megkelt nem elég, a rossz pékáru emelkedik, és lehet, hogy nem propekutsya.
- Margarin vagy más zsiradékot kell olvasztani előre, így ez egy kicsit meleg.
- Vaj torták jobb főzni tejjel, így lesz finom.
- Ha a pite nagy és magas, akkor meg kell sütni alacsony lángon.
- Minden zsírokat adunk végén dagasztás.
- Ha a teszt jelenleg több mint a tojások sárgáját, akkor lesz omlós, szép színű.
- Ahhoz, piték kiderült több rózsás és étvágygerjesztő, a tetején a jobb kenje a sárgáját tejjel elkeverve, és lehet édes tejet.
- Előfordul, hogy a tészta ragadós, akkor takarjuk le sütőpapírral, így könnyebb lesz roll meg.
- Ha egy recept van szükség, hogy a tésztába mazsolát vagy aszalt gyümölcs, majd megszórjuk őket a liszttel.
- Mennyiségének növelésével a zsír a tészta, sütés nem keményedik hosszú ideig, és több lesz omlós.
- Az élesztőt kell használni feltétlenül állapotú. Ha ön használ egy tömörített, akkor nem lesz nagyon sötét, enyhén alkoholos illatú.
- Jó süteményeket is függ liszt minősége. A jó étel nem nedves, fehér, krémszínű.
- A tészta lesz jó választás, ha takarjuk le fóliával, majd tedd be a szobába, ahol nincs tervezetet. Nagyon jó használni erre enyhén melegítjük sütő, vagy egyszerűen csak vegye le a borítást.
- Miután hangszigetelő tészta térfogata megnő körülbelül két alkalommal.
- Ha kell készíteni egy egyenes tésztát előre tárolja a hűtőszekrényben, így elfér hosszabb.
- Kakaó, fahéj és egyéb fűszerek keverni jobb cukor vagy liszt. Így jobban eloszlik a teszt.
- Alakult torta olvad általában 30-40 perc. Kisebb tárgyak állni 15-20 percig. Legyen benne, hogy jól kell fedezni, így nem alkotnak egy héja.
- Elkészítésekor torta vagy muffin, gyümölcs, bogyós, adjunk hozzá egy kevés keményítőt. Így a lé nem áztassa a tésztát, és bent sütés.
- Sült tojás kell kenni, miután hangszigetelő, mielőtt a szállítmány a sütőben.
- Ha zsír sós sütemények növényi olaj, akkor lesz több lágy, arany és illatos.
- Sütés előtt a sütő jól kell bemelegíteni. Soha ne tegye a hideg sütőbe.
- Ahhoz, hogy az alján a torta nem éget, tegye az edényeket a kemence alja vízzel.
- Kész sütemény rugalmasnak kell lennie, ha megnyomják.
- Ha azt szeretnénk, hogy a sütés főzés után puha volt, akkor megkenni olvasztott vaj vagy növényi és a fedelet. Vagy ha úgy tetszik ropogós, majd lefedve, és kenje nem kell semmit.
- Ha a teszt folyadék többlet, a sütés egy laposabb és homályos.
- Ha van egy nagyon kemény tésztát, akkor rossz fermensek, sütés fordul sűrű és nem emelkedik a sütés folyamán.
- Amikor cseréli a vizet a tej, tejszín vagy joghurt, kapsz egy illatos, buja és gyönyörű süteményeket.
- Nagyon nagy mennyiségű cukor, a termék gyorsan barna és sült közepén keresztül a szegények.
- Ha a növekedés a tojások száma, a sütemény lesz ízletesebb és omlós.
- Ne tegye át az élesztő a tésztában, különben a torta lesz kellemetlen szag.