Termelés házi kolbász

előző ◈ a következő

Beszéljünk a technológia a tökéletes házi kolbász, tervezés, értékesítés nem érdekli, érdekli a gyakorlatban. Tegyük fel, hogy van egy garázs, mint, amit a berendezés szükséges, a készítményt. savanyúság, stb, stb, mivel úgy gondolom elektromos smokehouse-50k, Cooter -50k chopper szerzés a belek-11K, egy asztal, a mosogató, a leltár és alapvetően mindent. És ideális esetben szeretnének ilyesmit, van egy másik, de a fotó még mindig ott van, ő vette át a korrekt magántulajdonosok, ott Duc kilométeres egész mögött volt. Általában megosztani recepteket és ötleteket! (És van egy téma kolbászt, de nincs vita kolbászt és néhány nevetséges kérdéseket, mint például a tervezés, SES, stb, stb, először azt hiszem, el kell dönteni, hogy a technológia, minden más másodlagos)

csatolt képek

Úgy tűnik, kolbász magántulajdonosok normális hús nélkül kilépő, foszfátok, keményítő, stb
Az önköltségi ára kolbász hoo. Minden állt márciusban is jól dollárt kell minimalnaya

Úgy tűnik, kolbász magántulajdonosok normális hús nélkül kilépő, foszfátok, keményítő, stb
Az önköltségi ára kolbász hoo. Fordulni állt március w [/ size] és a frakciót f [/ size], hogy minimalnaya

Ne mondjuk 350 kg bruttó nekem ő fizet vásárolni a vásáron 450 adja, azt hiszem, a költségek 250 rubelt, a sertéshús nem drága most, olcsóbb zöldség))

Sertés nem drága, ez mennyi? Van például sertés 230-280 per kg. Ez, valamint a csontok, zsír és bőr. Nagyon érdekes, hogy hogyan lehet kolbász áron olcsóbb, mint a hús.

Nem drága 160 rubel kilogrammonként hasított, van 15% a csont és% 5 elrejti minden mást húst egy kis zsír, a költségek a tiszta nyers hús kolbász kiderül 200 rubelt, és lehet tompa, hogy a penge sonka, csont nélkül és 180-200 rubelt, ez drága? Nos, nem hiszem, hogy a gyártók vásárolni kolbász egy mágnest, vagy gondol?))

Mit jelent az a fogalom házi kolbász? Egyszerűen vannak különböző gyártási kolbasy.Esli érdekes razkazhu.
Vannak különféle otthoni kolbasv legolcsóbb krovyanka, van Kolbiko a zheludka.Mozhno több izom vagy saltisons csinálni.

Úgy értem valami ilyesmi, pontosan ugyanaz! (Fotó minősége nem túl messze csak azt). Teszi magánszemély megbízások lámpaoltás van, szeretnék megtanulni, hogy a magad! Érdeklik a technológia, a termelés, mind szeletelés, pácolás, sózás, gyúrás, extrudálás, a dohányzás és mi a legjobb berendezés így felhasználható például, ha főzni otthon vagy a garázsban, füst folyik villamosenergia ott lehet állítani a füst hőmérséklete általában érdekes lesz hallani tanácsot hozzáértő emberek!

csatolt képek

Az irány nem rossz, ha teheti magát, és eladja magát. Hagyja, hogy nem azt a szkeptikusok, de a kolbász stratégiai termék, valamint a tej, tojás. A másik dolog a minőség kérdése. Az általunk forgalmazott házi kolbász főleg magán üzletek egy és félszer drágább, mint egy hasonló kolbász gyár áruházláncok és a vevő mindig a hazai kolbász. Ő most kezd eladni közel azonos, de hogy egy kész a gyártótól.

De azt is, hogy egy kész 300 kg hetente 100 jelenleg tárolni 200 kereskedik a helyi piacon 20rub kg natsenivayu, ha egyáltalán, hogy megtanulják, hogyan kell csinálni a csodálatos használtuk))

Marha 200 rub.eto hol?
A hozam 75%, ez még mindig pribavte só, fűszerek, belek (bél), villany, faforgács, és felbecsülhetetlen vremya.A ha minden nem hivatalosan, ez még mindig egy csomó pénzt.

Nem értem, miért vagy annyira meglepve minden, marha nem csak miratorgovskie márvány Riba Angus Young 800r kilogrammonként, ez is egy szokásos tehén, ami képes bármilyen farm 150-160 rubelt kilogrammonként, feltekerjük, és kap 200, akkor brazil vágás 80/60 is 200, ha veszel egy csomó még olcsóbb, Gyere bármilyen komoly húst portál és nézd meg az ár, mielőtt kérdezne. fűszerek burkolatok acetátsó ne felejtsük el, ők is a súlyát, és része a késztermék tömegére, így az árat vlyayut amennyiben keretében aritmetikai hiba is, a villamos energia és a faforgács adhatunk az ára a fő nyersanyag 5% (hosszú ideje festeni mintegy 50 rubelt e-va 20 kg kolbász úgy tűnt, egy kicsit). az idő múlásával, a problémák nem különleges, mint a fő üzleti szállított szinte teljes autonómiát, legyen egy hobbi)) érzik jól, hogy hagyja, hogy a nyers húst átlagára 200 (foglalás minden bizonnyal drága most poltushi sertéseket lehet venni, mint 130p, után ott csontozás költsége 160 -170 lesz), azaz 200 kg nyers anyagot kapunk 750 g kolbász, azaz a költségek ilyen kolbász 267 + 10 (5%) = 277, I eladni csak az ő üzletben 100 kg hetente 450 kg-onként, és a 200 ad a piacon 370, hogy a száma. ofitsialka most senki nem akar, ő csak elriasztani az ügyfelek minden hisz a jó nagyapa, aki falujában gyalult ezek kolbász. és a hálózat nem fogok mászni, nekem elég lesz a boltokban (második hamarosan) és benyújtja a Farmers Market. így mi lesz a technológia?

Ma hús 150 p / kg b / w, 128 p a bőrben.
Lehet, hogy sotochku elsüllyedt.

Nos, ha minden így van, akkor sok sikert kívánok, azt hiszem, mindent fog fordulni a nyomást. Nem működik, minden üzlet, ahol beszéltem, igényes termék tanúsítványokat.
A technológia nem titok, ez mind le a sivár az interneten sok fórumon.
otthon főzés: marha csavar egy húsdaráló 5 mm rács, sovány sertéshús Háló 8mm, szalonna vágott kézzel darabokra nem több mint 6 mm. Minden egyedileg solite, akkor hagyjuk hűlni + 2 + 6C hogy keverje össze 12-24chasa.Posle dobovlyaya fűszerek. Töltelék burkolatok, és további 12 órán át vyderzhat.Posle akasztani a dohányzás kamra és indítsa gotovit.Vazhno ellenáll temp.rezhim. Hőmérséklet van osztva 3 első üzemmód-60C Vörösizzásig és leeresztő kolbász, hogy a belső központ a cipó temp.v 35-40S. Miután emeljük a hőmérsékletet 90 ° C, és lehetővé teszi a füst, hogy 60 ° C fok belül a bot. Miután közel alábbhagyott, és a hőmérsékletet 80 ° C-on, amikor a belső hőmérséklet eléri a 68-70S kenyerek, kolbász kész. Cool, 12, illetve luchshe24 órát, akkor lehet enni a kolbászt.

Nos, ha minden így van, akkor sok sikert kívánok, azt hiszem, mindent fog fordulni a nyomást. Nem működik, minden üzlet, ahol beszéltem, igényes termék tanúsítványokat.
A technológia nem titok, ez mind le a sivár az interneten sok fórumon.
otthon főzés: marha csavar egy húsdaráló 5 mm rács, sovány sertéshús Háló 8mm, szalonna vágott kézzel darabokra nem több mint 6 mm. Minden egyedileg solite, akkor hagyjuk hűlni + 2 + 6C hogy keverje össze 12-24chasa.Posle dobovlyaya fűszerek. Töltelék burkolatok, és további 12 órán át vyderzhat.Posle lógni dohányzás kamrában, és indítsa gotovit.Vazhno ellenáll temp.rezhim. Hőmérséklet van osztva 3 első üzemmód-60C Vörösizzásig és leeresztő kolbász, hogy a belső központ a cipó temp.v 35-40S. Miután emeljük a hőmérsékletet 90 ° C, és lehetővé teszi a füst, hogy 60 ° C fok belül a bot. Miután kissé kapcsolja le a hőmérséklet 80 ° C, és amikor a hőmérséklet eléri belsejében a bot 68-70S, kolbász kész. Cool, 12, illetve luchshe24 órát, akkor lehet enni a kolbászt.

Köszönöm uchtu! Csak egy pár kérdés, hogy mennyi ideig tart, minden kezelés és a jobb mérésére a hőmérséklet a botot, és a belek sertés vagy bárány a jobb?
És a rossz marketing néhány üzlet ráakad egy egyszerű példát értékesíti ezeket kolbászt a helyi piacra, mint mondják, a gyár leállt, hogy, hogy csak a magántulajdonosok, amit természetesen rejteni őket, hogy egy monopólium, és a dob őket bármilyen ott papírok, mint én azonban az üzleti cél a profitszerzés, hanem gyűjtése a papírokat, de ha belegondolunk, és azt darálják tanúsítványt nem nincs joga eladni, de te is tudod, anélkül, hogy őt a hús üzleti bárhol, így a tulajdonosok üzletek hazatelefonálni ashnyuyu kolbász dokumentumok nem vállalkozók, hogy becsapja, hagyja majd darált, és nem a csavar, és megvette a gyárat, valami ilyesmi.

Minden dohányzás körülbelül 2 órát vesz, körülbelül minden mód nehéz válaszolni, attól függ, hogy a töltőkamrának és naruzhnej temperatury.Zamer temp.ya csinál egy hőmérőt egy távoli schupom.Chereva Krakkóba használt sertés, átmérője 40-42.

Ezután persze nem kell semmilyen ellenőrzést és a papír. Ellenőrizze hús, kolbász nem ellenőrzik, nem érdekel, mi a bélben. Minden a garázsban, nem garázs is nem ellenőrzi az emberek húst is nem ellenőrzi szorult a vastagbélben. Nem fertőtlenítés, autoklávozza ott -, ahol az összes szemetet meghal, semmi. Van egy vágy, hogy a kolbász.

Hús venni bárhol olcsón, előnyösen egy fagylaltot, akkor is, senki nem ellenőrzi, és így tovább. D., és így tovább. N.

A tulajdonosok az üzletek, amelyek előírják, papír, nem bolondok, és az emberek agya és a lelkiismeret.

Ezután kolbász - autokláv, ez a fajta dolog, ahol azt feldolgozzuk gőzzel, azaz, ez hőmérsékletre melegítjük feletti 120 fok. Csak akkor megy a smokehouse. Ha az autokláv nem garantált fertőzést kap az embereknek.

És ha igen, kolbászt a sertéshús, kolbász legyen bunkó, és azt megelőzően hosszú ideig, hogy savanyú vagy sült. És füstölt, ha nem autokláv tolta más szemetet, mérgek, amelyek gátolják a botulizmus baktériumok és egyéb dolgok. Lista ezeket a mérgeket.

Általában feltűnő téma és teljes be nem tartása semmilyen szabályt. Vettem bárki tett rendszertelenül és milyen szörnyű és értékesítik. Horror.

A főtt kolbász, főtt 72-75S, akkor majd a félelem nem lebeg. Ezek a technológiák nem találták fel minket, és a hatalom intézmények. És botulizmus alakulhat csak zárt térben, azaz kanservah vagy tojást.

Olvastam, és gyönyörködjön dayus. Általában megy kolbász nem lehet enni. Nos, olvassa el a fenti recept, hogy - van egy maximum hőmérséklet 90 fok. Raft be a Google, legalábbis - a botulizmus. És azt mondja - botulizmus spórákat és húsukat befejeztük, a hőmérséklet 100 ° C hőmérsékleten több órán keresztül. Én nem beszélek vsyautsyu szemetet a sertés hús és a zsír, amelyet általában baldeet 90 fokban. Bár botulizmus tanulmány.
Ezután persze nem kell semmilyen ellenőrzést és a papír. Ellenőrizze hús, kolbász nem ellenőrzik, nem érdekel, mi a bélben. Minden a garázsban, nem garázs is nem ellenőrzi az emberek húst is nem ellenőrzi szorult a vastagbélben. Nem fertőtlenítés, autoklávozza ott -, ahol az összes szemetet meghal, semmi. Van egy vágy, hogy a kolbász.
Hús venni bárhol olcsón, előnyösen egy fagylaltot, akkor is, senki nem ellenőrzi, és így tovább. D., és így tovább. N.
A tulajdonosok az üzletek, amelyek előírják, papír, nem bolondok, és az emberek agya és a lelkiismeret.

Normál kolbász készült csirkehús. Bush hús és baromfitelep plusz só, szerecsendió, cukor, fűszerek - bors. Mindez belkozinovuyu shell, mert a bélben nem ismert, ahol teljes mértékben kártevőktől. Mi a munkavállaló mosni többször belek, ha nincs ott egy?
Ezután kolbász - autokláv, ez a fajta dolog, ahol azt feldolgozzuk gőzzel, azaz, ez hőmérsékletre melegítjük feletti 120 fok. Csak akkor megy a smokehouse. Ha az autokláv nem garantált fertőzést kap az embereknek.
És ha igen, kolbászt a sertéshús, kolbász legyen bunkó, és azt megelőzően hosszú ideig, hogy savanyú vagy sült. És füstölt, ha nem autokláv tolta más szemetet, mérgek, amelyek gátolják a botulizmus baktériumok és egyéb dolgok. Lista ezeket a mérgeket.
Általában feltűnő téma és teljes be nem tartása semmilyen szabályt. Vettem bárki tett rendszertelenül és milyen szörnyű és értékesítik. Horror.

Ó, Istenem, hogy nem a téma, többet enni szója protein, és meggyőzni magukat, hasznosságát, az emberek azt akarják, természetes termékeket és készek rá, hogy leróják beteg már szója, bár hány papírokat ez nem történik meg, hogy felfedje, hogy ha a titkot, hogy ezek a papírdarabok elkészíteni, és azt hiszem, te is tudod. személy szerint én ezt kolbász is, az egyik a sok otthoni chips, ami megkülönbözteti a boltban a szomszédos hálózatok és senki soha nem kérte, dokumentumokat, a minőséget meg kell a nyelvet, inkább érezte, mint a papír, amit megerősít, ami gyakran semmi közös ezzel a termék összetétele. És a botulizmus nonszensz breccia írás előtt vizsgálja meg a kérdéseket az első helyen minden kolbász, nátrium-nitrit, ő volt az összes cucc öl, beleértve a botulizmus, másrészt a füst erős konzerváló befejezi a többi dolgot, így az a logika hideg füstölési ahol t nem magasabb, mint 26 ° C szükséges megtiltani általában))) mi akkor is baba gondolkodás nem bűncselekmény. ps Ahhoz, hogy egy kérdés a minőség, ismétlem, én vagyok a boltban ezzel a tölteléket, ez pF és az is szükséges, a megfelelőségi nyilatkozat, megvan természetesen nem, de ez nem jelenti azt, hogy a töltelék rosszabb üzlet, ő időnként jobb, mert ez történik unalmas hús és semmi több, és én még inkább, mint a szomszédos mágnes ellenőrizni. bármilyen témában minőségbiztosítása tartják zárt, akkor biztosan nagy lesz egyébként a termék nem térnek el a gyár, és senki sem ő nafig nem kell, de mi van, ha mindez kezdődött.

Mondd, amit szeret, és füstölt, füstölt kolbász - hatalom. Csak kereskedelmi kolbász vette észre, hogy az emberek nyíltan lenyelni nyál funiture, vicces néz

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő