Szárított almák az előnyei és hátrányai az egészségre, előállítási módszerek és tárolás

Szárítás - a legegyszerűbb módja annak, hogy a betakarítás alma a tél. Hála a gazdag kémiai összetétele szárított alma sok gyógyszer tulajdonságait. Apple-szárítást széles körben használják a főzéshez: Amellett, hogy a jól ismert befőtt, is készül piték, palacsinták, saláták, zselé, hozzáadjuk a kása, tea, nyersen fogyasztanak. Ahhoz, szárított alma hozta a test a lehető legnagyobb mértékben felhasználásra, szárítsuk meg a szükséges ismereteket a technológia és a megfelelő tárolás.

A kompozíció a szárított alma

100 g szárított alma tartalmaznak 2,2 g fehérjét, 0,1 g zsír, 59 g szénhidrát 14,9 g rost, 2,3 g szerves sav, 20 g víz.

Sok háziasszony érdekelt, hogy van egy szárított alma vitamin, mert a termék hosszan hőkezelés. Állítsa be a vitaminok a szárítás jelentős: A-vitamin (retinol ekvivalens), provitamin (béta-karotin), a C-vitamin (aszkorbinsav), E-vitamin (tokoferol), PP-vitamin (niacin, niacin ekvivalens), a B-vitamin: B1 (tiamin ), B2 (riboflavin). Szintén szárítási tartalmazza a szükséges test ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor és vas.

A koncentráció cukrok (glükóz, fruktóz és szacharóz), a termék kellően magas. Kalorikus almasav szárítás 230-245 kcal, amely sokkal magasabb, mint a friss alma (körülbelül 50 kcal).

A szárított alma

A jelenléte az alma szárítási vas megakadályozza a vérszegénység, a foszfor hozzájárul a munka az agy. B-vitamin fontos anyagcsere és stabilitása az idegrendszer. Az aszkorbinsav javítja az immunrendszert, tannin, a kálium és a magnézium-pozitív hatást a kardiovaszkuláris rendszerre.

Úgy tűnik, abszurd azt állítani, hogy mi a szárított alma a fogyás, mert a kalória tartalma igen magas, de vannak, akik használják a szárítás étrend. Mérsékelt darab szárított alma szeleteket (körülbelül 10 darab) helyettesítheti a magas kalóriatartalmú édességek vagy alternatívájaként vacsorát.

Tudtad? Ha csiszoljuk a szárított almát egy kávédaráló, akkor kap egy „dara” kekszek.

Károsíthatja a szárított alma

Az alkalmazott szárítási alma nem csak egy test jó, hanem a kárt.

Acid szereplő alma, irritálják a nyálkahártyákat, az emésztőrendszer, így a krónikus betegségek a gyomor (gastritis, fekélyek), akkor kell használni őket óvatosan, kis mennyiségben, lehetőleg után a főétkezés.

Mivel a magas tartalom a szárított alma gyümölcs cukor rosszul befolyásolja a fogak jelenlétében fogszuvasodás, és a fogászati ragasztóanyag közé beszorult darab szárított alma válthatnak baktériumok elszaporodása. Tehát meg kell inni vizet, szárított alma és fogselyem.

A szárítás alatt alma tömeg csökken a párolgás miatt a víz, de a cukor mennyiségét ez nem változik, így a diabétesz és az elhízás jobb használni a szárítás nem a tiszta formában, és az, hogy egy kompót. A cukorbetegség a második típusú tették néhány szelet szárított alma egy nap. A bármely szárított gyümölcs ellenjavallt akut pancreatitis, krónikus formája a betegség már szárított alma engedélyezett korlátozott mennyiségben, és ez jobb inni gyümölcs kompót.

Ha a túlzott használata szárított alma a terhesség alatt nő kaphat plusz súly. Csecsemők 6 hónapos kortól adható kompót, aszalt gyümölcs, esetleg megfojtani.

Nagyon óvatosan kell enni szárított alma, mélyedésekben, hogy ne provokálni többletet kéksav. Biztonságos a szervezet számos - 5 magot.

Fontos A gyártók gyakran tartósítószerrel kezelt szárított alma, hogy javítsa a bemutató, így van egy jobb haza szárítás, különösen a várandós anyák.

Mi az alma jobban megfelel a szárítási

A szárításhoz a legjobb választani a savanyú-édes gyümölcs lédús, de nem vizes pép. Túl édes alma a kiszáradástól, laza és sötét foltok szárított cukor (ha a napon szárított). A nagyobb mennyiségű termék (és ezért - kevés hulladék) lehet beszerezni a gyümölcs héja vékony és egy kis mag dobozban.

Jó szárítási fajták "Fehér töltelék", "Fahéj", "Antonovka", "Titovka", "Fetch", "Pippin".

Felkészülés alma szárításhoz

Először is, az alma alaposan meg kell mosni folyó víz alatt és szárazon. Ezután tisztítsa meg a sérülésektől, és távolítsa el a mag (kés, vagy egy speciális eszköz). Megszabadulni a héja a hazai alma nem szükséges, de a boltban vásárolt zöldségeket lehet tisztítani. Alma végzett hagyományos vágó késsel vagy konyhai szeletelő.

Forma vágott szeleteket nem olyan fontos, mindaddig, amíg a mérete voltak az azonos egységes szárítás. Szeletek nem kell nagyon vékony vagy nagyon vastag darab optimális vastagság - 7,5 mm.

Ahhoz, hogy megvédje az alma az oxidációtól, használt számos módszer. A legegyszerűbb:

Blancherek (provarivaniya) lebenykékben forrásban lévő vízben néhány percig.
Bemerítés sóoldatban (teáskanál sót 1 liter vízben) néhány percig.
Bemerítés ecetsav oldatban (2 g per 1 liter víz) néhány percig.

Ha azt tervezi, hogy használja szárított alma desszertek, akkor kihagyja a szeleteket cukorszirupot, és küldjön egy éjszakán szárítás előtt a hűtőszekrényben.

Fontos: alma oxidálják idő előtt, meg kell újrahasznosítani alkatrészeik (például egy fél vödör).

Módszerek szárítására az almát

A késztermék minőségi és hosszú ideig eltartható, fontos, hogy tudja, hogyan kell száradni az almát otthon megfelelő.

Szárítás szabadban

Nyári szabadtéri szárított almát, amikor a levegő elég forró. Ez a módszer nem igényel energiát, és lehet szárítani egyidejűleg nagyszámú gyümölcsöt.

alma szeleteket felfűzve egy szál, vagy lefektetett tálcákon vagy háló, borított mull (védelem a rovarok ellen), és tegye ki a napot. Minden nap, akkor kell flip. Szárítására alma a fényes nap lesz szükség 3-4 nappal az árnyékban - több.

Semmilyen esetben a nyersanyagok nem kap esőt.

Szárítás a sütőben

A kemencét kell hevíteni körülbelül 80 fok. Addig, akkor feküdt egy pergamen sütőlapra, és gondoskodjon szeletelt alma rajta.

Helyezze az edényt a sütőbe, és hagyjuk állni egy fél órát. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 10 fok, és hagyjuk a kemencében almán 5 óra. Amikor a nedvesség kellő mértékben bepároljuk, felborulhat ékek a másik oldalon, csökkentse a kemence hőmérséklet 50 fok és száraz alma további 4 órán át fordult időközönként.

Szárítás Villamos szárítók

A felszeletelt almákat helyezzük műanyag tálcák egy rétegben szárító tegye ki 55-60 fok hőmérsékleten tartjuk mintegy 8 órán keresztül.

Szárítás mikrohullámú sütőben

A fölénye ennek a módszernek jelentős idő-, de száraz ugyanakkor kapott egy kis számú alma. Szárítás alma a mikrohullámú vesz fel, hogy 5 perc alatt.

Szeleteket kell helyezni egy tányérra. Szárítás teljesítmény 200 W rövid fogadások 30 másodperc. Miután mindegyik alma ellenőrizni kell, és kapcsolja be.

Tudtad? A mikrohullámú így elkészítheti alma chips. Szárítás előtt vékony szeletekre fűszerezett fahéj és a citromlevet. Zseton lehet hozzáadni a cellulóz, önteni méz ízét vagy porcukrozott.

Honnan tudom, ha az alma kész

Ready-szárító nem bocsát ki lé, pép nem ragad, és nem törik el, ha összenyomott szeleteket a kezében. Szárított almák a sütőben vált világosbarna árnyalat a mikrohullámú - krém. Peel késztermék elhalványul.

Mielőtt helyezzük a tároló tartály, győződjön meg arról, hogy a szárított alma lehűltek.

Hogyan kell tárolni a szárított alma

Szárított almák lehet hajtani egy szövet táska vagy üvegedénybe egy szorosan záródó fedővel, fából készült doboz, kartondoboz, vagy kosár, miután elterjedt az alján és a tetején a papírt. Egy hely, ahol tárolni szárított alma kell száraz, sötét és hűvös. Ez lehet a kamra vagy a szekrényben, de ebben az esetben a tartályt alma távol kell tartani az erős illatú élelmiszerek (pl fűszerek) szárított gyümölcs ízű nem szívódik fel magát.

A melegebb hónapokban a szárítás tárolható az erkélyen, szükséges, hogy a szellőzés, így megakadályozhatja zaplesnevenie. Ha szárított alma tárolt fény (például, egy üvegedénybe egy ablakpárkányon), gyorsan sötétebbé.

Néha, amikor nem megfelelően tárolt szárítás kapott kártevők: vakondok, cukorbetegség atka hibákat. A tárolás során az almát biztos, hogy ellenőrizze a paraziták jelenléte. Have a moly lehet fehér férgek, pellet, nyomokban gubók.

Ha kártevők még tenyésztik, alma kell rendezni, és dobja el a sérült darabokat. Normál részecskéket kalcináljuk egy kemencében 70 fok, vagy küldjön éjjel hűtőszekrényben. Néha megelőzésére kártevők egy ideig szárító tudunk a hideg (télen az erkélyen vagy a fagyasztóba).

Ha a szárítást is csodálkoztam penész, akkor jobb eldobni, mint a gombaspórák mélyen behatolnak a terméket, és mosd meg őket teljesen lehetetlen. Ha a penész még nem jelent meg, de elkezdett enyhén nedves és szárított gyümölcsök összeragadnak, tudnak menteni mosással és pörkölés a sütőben.

Fontos: A műanyag zacskót - nem a legjobb választás tárolására: szárítás benne is hamar borított penész.

Kompót szárított alma

Szárított alma és különböző adalékanyagokat elő kompót.

1 liter vizet kell kb egy fél csésze szárított alma. Először is kell rendezni, és távolítsa el a sérült darabot (a tárolás során, egyes részei hatással lehet penész), mossuk és szárítjuk. További alma kell helyezni a forrásban cukorszirupot, és főzzük 20-30 percig.

Ha öntsük az almákat hideg vízben, és adjunk hozzá cukrot, főzési idő csökkenni fog a 15 perc alatt. Ha a befőtt nem csak az alma, az egyik meg kell vizsgálni a főzés más összetevőjével szemben. Együtt a szükségességét alma körte és sárgabarack. Az aszalt szilva, csipkebogyó és Rowan, akkor adjunk hozzá 10 perc, mazsola - 5 percig pároljuk.

Kompót lehet ízesítve fűszerekkel (szegfűszeg, fahéj), hozzá szárított gyógynövények (citromfű, kamilla) és citromlé.

Tudtad, Ukrajna, szárított alma, körte, szilva és mazsola mézzel készül a hagyományos karácsonyi ital - uzvar.

Sok országban az alma a legnépszerűbb gyümölcs. Mivel a szárítás a termés alma tárolható hosszú ideig, és a lakoma őket a télen, különösen akkor, ha a szervezetnek szüksége van vitaminokra és ásványi anyagokat.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő