Sterilizáló és pasztőrözés hazai készítmények
Elvtársak, pasztőrözött, sterilizált mégegyszer. Szükséges előkészületeket konzerv otthon. Ellenkező esetben megtörténhet helyrehozhatatlan szerencsétlenség.
Sok háziasszony az országban, vagy egy másik leányvállalata telek aktívan részt vesz a kertészkedés. A uborka, paradicsom. fejes saláta, sóska konzerválódott a jövőre nézve, a tél. Ez jó. Mentése a családi költségvetés az arcon. És a vitaminok egy elhúzódó őszi-téli szezonban, mert az utat.
Azonban a tapasztalat azt mutatja, több esetben, ha nem tesz eleget a készítmény a technológia, emberi mérgezés fordul elő. Néha végzetes következményekkel jár.
És a rossz dolog származik mikroorganizmusok láthatatlan szabad szemmel, melyek kedvező környezetet konzervek szorzás és toxinokat termelnek. Bebizonyosodott, hogy ha megfelelően szervezni dobozzáró termékek, ezt el lehet kerülni. Általában a veszélyes mikroorganizmusok elpusztulnak melegítésével a tárgy előtt végzünk 15-45 ° C hőmérsékleten hőkezeljük. De nem minden, a legveszélyesebb élni és konzervált a készítmény a termék tárolása, aktiválódnak és elkezdenek mérgezik a tartalmát az üvegedénybe veszélyes méreg. Különösen ellenállóak a hőkezeléssel szemben botulizmus baktériumok. A kedvenc helye a bankot hazai konzerv élelmiszerek.
A „Botulu” lehet küzdeni. De ehhez meg kell tudni, és szigorúan tartsa be a technológia a hazai konzervipari termékeket. Ma, ebben a másik lesz szó anyagunkban.
Pasztőrözés? Jobb sterilizálás. Ez a forró feldolgozási technikákat konzerveket. Ők biztosítják az aktív felmelegedés ételek (általában üveg), amelyben a termékeket vannak ágyazva. Mindent elkövetnek nagyon egyszerűen. A forrásban lévő nagy serpenyőben alacsony lángon, edények vannak elhelyezve, és dolgozza fel egy bizonyos ideig. Ebben az esetben, a pasztőrözés sterilizálás különböznek csak a különbség a forró vizet. Sterilitás kannák érünk el 100 ° C, és pasztőrözés 5-15 fokkal kisebb. Elvileg azonban kétfajta feldolgozásra különböző jellemzőit sterilizálás. Ez a jelenség azzal a ténnyel magyarázható, hogy a megsemmisítése káros mikroorganizmusok zajlik nemcsak a magas hőmérséklet, hanem a savasságát savasság és vagy főzött termék vízbevezető. Mivel tudományosan bizonyított, mikroorganizmusok elpusztulnak gyorsan a sejt nedv egyes gyümölcs- bogyók. Ebben az esetben nincs ok a hő raktár- és 100 fok. Egy ilyen módszer az úgynevezett konzervipari főzés pasztőrözés. A terméket evett néhány napon belül az elkészítés után vagy közvetlenül. Pasztőrözés az előnye, hogy ez a módszer a feldolgozás élelmiszer, vitaminok nem bomlanak le vagy torz a termék ízét. És lehet enni anélkül, hogy további főzés.
A másik dolog, a sterilizálás. Ez a fajta tartósító oldat a gyümölcsök, amelyek friss gyümölcslé a sejtek szintjén. Itt kívánatos, hogy a feldolgozási hőmérséklet még nagyobb, mint száz fok. Sterilizálási idő függ az értéke a gyümölcsök és a térfogatuk. Minél többet, annál hosszabb ideig kell végezniük felmelegedés. Ebben a tekintetben meg kell jegyezni, hogy az egyes típusú termék, amely feküdni otthon megőrzése igényeinek, ha szabad így mondanom, az egyes módban.
Hogy mi az. Most részletesebben leírják a folyamatot a fűtés a élelmiszerek és a tartály, miközben házi tartósításával. Mielőtt elkezdené konzervipar, meg kell alaposan felkészülni. A konyhában, vagy máshol. hogy előkészítse az ételek, amelyet tartósított élelmiszerek, egy víztartály, egy törülközőt vagy egy darab egy másik szövet, egy rács vezetékeket, hogy kell helyezni az alján a tartály.
sterilizálási folyamat azzal kezdődik, a tölteléket a konyhai edények, amelyekben tárolt konzerv élelmiszerek. Az alján feküdt egy fém rács tetején és még egy törülközőt. A „Lehetőségek” üvegedények, így csak egy méret és tele van vízzel nem több, mint 35 fok a szintet, amelynél a termékek a tartályban. Ez biztosítja, hogy a bezárás lesz ételeket fémfedelekben.
Általában készített, házi konzerveket recept szerint. Tehát sokan megtalálható könyvek és az interneten, hogy nem fogja megtalálni. De néha, nincs recept kéznél, és mi kell foglalkozni a védelmi termékek. Ez folytatása a témában, hány fokkal kell melegíteni a víztartályt. Előnyösen 35-75 fok. Miért ilyen különbség? Van egy logikus magyarázat. Ha a bankok szabhat hideg saláták, vagy valami más, ebben az esetben a „tengervíz” elvileg nincs több, mint 35 fok. De pácok öntsünk majdnem forrásig. Természetesen szükség van erre a fajta magas vízhőmérséklet.
Szerelési különös gondosságot igényel a konzervdobozok, így a cím szerinti házi sterilizáló. Vannak kialakítva a terület alsó, hogy ne érintkezzenek az oldalán, és megvédte őt egy centiméter. Miután a bankok borítja a kupakot, átesett egy különleges sterilizálás. Tartanak egy ideig forrásban lévő vízben.
Hagyjuk forrni halkan. Gyorsan nem szükséges. Ez a víz a tartályban, zsúfolt bank konzerveket. Ha ezt a lezárást, a régi üvegekbe, hogy lehet sterilizálni, teljesen elmerült a vízben. Ebben az esetben, alaposan vizsgálja meg a lezárás, hogy a víz és a levegő. sterilizáló majd lefedjük, és melegítjük egy bizonyos hőmérséklet receptre. Mint már említettük, a víz a sterilizáló ne forraljuk erőteljesen.
Ebben az esetben van egy pont. Visszaszámlálás indul steril hatást gyakorol a konzerv élelmiszerek kell kezdeni, amikor a víz hőmérséklete a védjegy, amely a receptben megadott. Ebben a hőmérséklet-tartományban a termék kezeljük egy meghatározott ideig. Ez lehet 10, 20 és 30 perccel. A recept azt mondja, minden.
Egyes készítmények tartósítására termékek elvégzéséhez szükséges sterilizálás feletti hőmérsékleten 100 fok. Ezt úgy lehet elérni, csak egy módszer, amely alkalmazható az otthon. Só adunk a vízhez. Ha növelni az energiát a forró 1 fokos tekercs átlagosan egy liter vízben 66 gramm sót. 2 fok # 9472; 126 gramm. Röviden, hogy emelje az energia a forró vizet, hogy 110 fok, meg kell öntsünk 1 liter vízzel 478 gramm sót.
Szorítás konzerv fedő ellenőrzési hőkezelés után meglehetősen egyszerű. Miután kapcsolódórészek gép kell dobni az üveget az asztalra. Ha volt buborék, hab, akkor megy a levegőbe. Ebben az esetben a dokruchivayut fedél kapcsolódórészek gép.
Hűtés történik konzerv különböző módszerekkel. Például ne tompítsa élelmiszerek meleg környezetben, fontos, hogy konzervet friss levegőre. Ezzel a megközelítéssel, konzervek nem veszítik el természetes színét és ízét. Ez jobb, hogy hozzanak egy hűtőkamra, a pincében, ha van ilyen.
Amit lehetett. Konzervált kész átrendeződik a sterilizáló fedelet lefelé nélkül miközben forró vízzel, hideg vízzel és a víz, amíg a hőmérséklet lecsökken a 35 fok. Majd vegye ki és telepítse a tartályt hideg vízzel, és aztán a levegő a huzat.
Van más módja az otthoni élelmiszerek tartósítására, de ezek mind némileg hasonló. A baktériumok toxinokat termelnek az emberi egészségre veszélyes, ginut egy magas hőmérsékletű környezetben. Szigorú betartása, minden technológiai ciklus konzerv otthon főzés # 9472; garancia a jó étvágyat és jó egészséget.