Szentpétervár egészségügyi szabályai az élelmiszertermékek kereskedelmében egy utcai kisléptékű hálózatban

FŐ STATE SANITARY DOCTOR

Az élelmiszerek kereskedelmére vonatkozó egészségügyi szabályok
egy kis utcai hálózatban

Ezek az egészségügyi szabályok élelmiszeripari termékek kereskedelme az utcán kiskereskedelmi hálózat mellett kifejlesztett 2.3.5.021-94 SanPiN „Egészségügyi szabályok élelmiszerek eladása”, és létrehozza az egészségügyi követelmények területén, forgalomba kiskereskedelmi kisvállalkozások, a készülék és ellátják helyiségek, szállítás, vétel , tárolása és értékesítése élelmiszeripari termékek, valamint a feladatok tisztviselők ahhoz, hogy ezeket a szabályokat, és meg kell felelniük Szentpéterváron.

A jelenlegi egészségügyi szabályok mind a működő, mind az újonnan épített és rekonstruált kisvállalkozásokra vonatkoznak.

A JV-ben a következő dokumentumokra hivatkoznak:

2.1. Az RSFSR "A népesség egészségügyi és járványügyi jóléte" törvénye.

2.2. "Az egyes élelmiszerek és nem élelmiszeripari termékek értékesítésére vonatkozó szabályok, amelyeket az Orosz Föderáció kormányának minisztertanácsa határozattal fogadott el, amelynek elfogadása N 995.

2.3. "Állami egészségügyi és epidemiológiai szabályozásról szóló rendelet, amelyet az Orosz Föderáció kormánya 1996.6.06. N 625 hagyott jóvá.

2.4. SanPiN 2.3.5.021-94 "Az élelmiszer-ipari vállalatok egészségügyi szabályai".

2.5. SNiP 23.-0.5-95 "Természetes és mesterséges világítás".

2.6. Egészségügyi normák megengedett zajszintre a munkahelyeken SI 2.2.4./2.1.8.562-96, SN 2.2.4.548-96.

2.7. SanPiN 2.2.4.548-96 "Az ipari helyiségek mikroklímájának higiéniai követelményei".

2.8. "Útmutató a kötelező munkavégzés előtti és az időszakos orvosi vizsgálatokhoz", amelyet a Szovjetunió Egészségügyi Minisztériuma engedélyezett az N 555 29.09.8.

„Komplex (z) kiskereskedelmi helyeken” - átmenetileg használható földet, rajta elhelyezett tárgyak kis kiskereskedelem, ruházat - speciális piacok, mini-piacok vagy egyéb tárgyak városi önkormányzati szolgáltatások száma kereskedési helyeken több mint 7, 20 méterre egymástól .

„Az objektum a kis kiskereskedelem” - egy önálló kioszk (terület 10), Hall (10-től 50), a kereskedelmi mini-komplex (melynek területe 50 vagy több), a tálcát, nyissa meg a számláló Tokkari, kamion, autó, lakókocsi, sátor , konténer vagy más kereskedelmi berendezés.

„Mini-Market” - a területükön elhelyezett, álló sor standokon a kereskedelem különböző áruk által engedélyezett jogi és természetes személyek alapján kiállított dokumentumok és azokat a jogot, hogy eladja a számos kereskedelmi helyek kevesebb mint 25. Az szakosodása mini-piac lehet a különböző területeken.

1 *. Ezek az egészségügyi szabályok a helyhez kötött és nem helyhez kötött utcai kis kiskereskedelmi láncra vonatkoznak, ahol az ipari előkészítésű élelmiszereket forgalmazzák.
_________________
* A továbbiakban a számozás összhangban van az eredetivel. - Megjegyzés: "KÓD".

1.1. Az élelmiszerek kis kiskereskedelmének az utcai, helyhez kötött, nem helyhez kötött kiskereskedéseken, önálló és kereskedési zónákon keresztül történő végrehajtását össze kell hangolni az Állami Egészségügyi és Epidemiológiai Felügyelet területi központjaival.

1.2. A város történelmi központjában ajánlott bevásárlóövezeteket létrehozni, kivéve az egyszemélyes kereskedelmi kioszkokat, kivéve a jégkrémeket, az üdítőitalokat, az újságokat és a magazinokat.

1.3. Egy kis kiskereskedelmi lánc tárgyai korlátozottan termelnek élelmiszereket.

A termékek választékát össze kell hangolni a Gossanepidnadzor központjaival.

1.4. Egészségügyi útlevéllel kell bocsátani az élelmiszerek szállítását végző szállításhoz.

1.5. A csomagoláson található, idegen nyelven tárolt árukra vonatkozó információkat tartalmazó importált termékeket úgy kell megadni, hogy a szöveget oroszul kell lefordítani.

1.6. Az eladónak joga van az Orosz Föderációban elfogadott minőségi előírásoknak megfelelő áruk értékesítéséhez; Termékek behozatala - a termelő ország tanúsítványának megfelelően és a biztonsági követelmények betartásával; hazai - minőségi bizonyítványok jelenlétében.

1.7. A jogi személyeket és magánszemélyeket tilos kereskedni a kioszkokból, tálcákból:

- szennyezett és rosszabb áruk;

- romlandó termékek hűtőeszköz nélkül (hűtőszekrények és szekrények);

- a háztartási vegyi anyagokból származó termékek a termékek értékesítési helyén;

- fagylalt csomag nélkül;

- alkoholos italok a palackozásban.

1.8. Tilos az autók, teherautók, konténerek, asztalok, kezek stb.

- kenyér és péksütemények, kivéve suharno-baranka, papírzsákokba csomagolva, p / e vagy celofán filmek, dobozok;

- hal (kivéve Putun szagot), konzerv hal, konzervek, hal félkész termékek, lazac kaviár, tokhal és más halfajok;

- romlandó termékek (húskészítmények hússal, halakkal, gomba töltelékkel, cukrásztermékek tejszínnel, zselével, fésülködéssel);

- pate, szalonna, sajt, kolbász;

- hús, baromfi, belsőség;

- édességek és csokoládé súly nélkül csomagolva;

- súlyozott áruk (sütemények, ostyák, kekszek, mézeskalácsok);

- tömeges élelmiszert, növényi olajat, lekvárt, savanyúságokat, kvasshenyet;

- ciszternákból készült, nem pasztalt tej.

2. A kioszkok helyének és felszerelésének követelményei

2.1. A kis kiskereskedelmi területek és az egyéni pavilonok a tervezés minden szakaszában megállapodnak az egészségügyi szolgáltatással, ideértve a tervezés előtti tanulmányokat (tervtervezés) és a kiosztás színterét.

A tervezési tervek előkészítésének szakaszában a helyszíni talajvizsgálatokat radiológiai és kémiai paraméterek szerint kell elvégezni a "Szentpétervári talajvédelemi szabályok" regionális előírásoknak megfelelően.

Az átvételt az Állami Egészségügyi és Epidemiológiai Felügyelet regionális központjának megkötésekor kell elvégezni az elvégzett munka és az egészségügyi szabályoknak való megfelelés tekintetében.

A kis kiskereskedelem zónáiban figyelembe kell venni a VSN 62-91 követelményeit a fogyatékossággal élő emberek és az alacsony mobilitású lakossági életkörülmények biztosítása érdekében. Vásárlási területek szervezésénél közszolgálati WC-ket kell biztosítani.

A kis kiskereskedelmi hálózatok kioszkjainak, pavilonjainak és egyéb álló tárgyainak megépítése a Gossanepidnadzor testületekkel összehangolt szabványos és egyedi projektek szerint történik.

2.2. A tömegközlekedési megállók területén a stop pavilonok elhelyezése MRI-vel kombinálva engedélyezett.

Ugyanakkor a járművek várakozási feltételeit az utasoknak kell biztosítani.

2.3. A komplex MRI vagy övezet kell elkülöníteni a gazdasági övezet részeként a helyszínen a kirakodás helyén szemétgyűjtő, nyilvános WC-vel. A gazdasági övezet távolsága legalább 20 m legyen.

2.4. A csomagolt áruknak az eredeti csomagolásban történő értékesítése során a pavilonban helyet biztosít a csomagolóanyagok különleges zsákokban történő összegyűjtésére, amelyet a Spetstrans vezetésével kötött szerződés alapján napi kivitellel követnek.
2.5. Az MRI zóna területét parkosított, tiszta állapotban kell tartani. Az MRI-komplexumok részeként biztosítani kell a vendégparkolókat, a hatósági járművek és a VSN-1-89 és VSN-2-89 szabvány szerinti szabályozási hiányosságokkal dolgozó gépjárműparkolókat.

2.6. Az MRI nagy területein nem lokalizált területeken, mobil nyilvános WC-ken vagy bio kabinokon kell biztosítani. A pincék nem megengedettek.

2.7. Az egyszemélyes standokon, standokon és bevásárló pavilonokon belül a lakó- és középületek közötti távolságnak legalább 10 méterre kell lennie, figyelembe véve a káros hatások kizárását az életkörülményekre. Engedélyezhet egyetlen MRI objektumot az épületek vakvégére.

2.8. A piacoktól és a nagy területektől a lakóépületekig és a középületekig legalább 50 métert kell venni.

2.9. A kifolyónyílással szomszédos területet kellő időben tisztítani és tisztítani kell.

2.10. A kültéri falak, mennyezetek és padlózatnak sima, repedésmentes, könnyen mosható, a polcokat vízálló, könnyen mosható anyaggal kell lefedni.

2.11. A helyiségeket a hatályos előírásoknak megfelelően természetes megvilágítással kell ellátni. Mesterséges világítást a SNiP 23-05-95 "Természetes és mesterséges világítás" szerint kell biztosítani.

A kioszkok, pavilonok helyiségeiben természetes szellőztetést kell biztosítani, amely biztosítja a légcserét.

A helyiségek mikroklíma paramétereinek meg kell felelniük a SanPiN 2.2.4.548-96 szabványnak. A hûtõberendezés mûködésébõl származó munkahelyi zajszint és vibrációnak a CH 2.2.4./2.1.8.562-96 és a CH 2.2.4./2.1.8.566-96 szabványnak megfelelõen meg kell felelnie a távirányítónak.

2.12. A helyhez kötött tárgyak kiskereskedelmi hálózatot kell mosókonyha a napi élelmiszer-ellátás, tároló konténerek, védőöltözetek.

Nagy mennyiségű termék tárolására külön tárolót kell biztosítani.

2.13. Az élelmiszerek tárolása a lakóépületekben tilos.

2.14. Ne tárold tára vagy csomagolt élelmiszereket a cég közelében.

2.15. A szemetet és hulladékot összegyűjteni kell egy fedélen lévő pedálvödörvel.

2.16. A romlandó termékek értékesítését végző kioszkoknak helyhez kötött hűtőberendezésekkel kell rendelkezniük.

2.17. A fagylaltot árusító kioszkot forró és hideg vízzel, alacsony hőmérsékletű hűtőberendezésekkel kell ellátni.

2.18. A palackozott italokat értékesítő fülkéket a vízellátáshoz és a szennyvízcsatornához kell csatlakoztatni.

3. Az élelmiszerek fogadására és kibocsátására vonatkozó követelmények

3.1. Élelmiszer megérkezett a kis kiskereskedelmi létesítmények, csatolni kell a szállítási dokumentumok és kiadott megfelelőségi tanúsítványok az előírt módon (utalva a dátumot és az engedély száma, vagy higiénikus következtetés kiadott Gossanepidnadzora intézmények).

Csak jóindulatú élelmiszertermékek fogadhatók el. A különösen romlandó élelmiszerek kísérő dokumentációjában fel kell tüntetni a gyártás dátumát és óráját, a tárolási hőmérsékletet, az élettartamot és az eltarthatósági időt.

3.2. Az eladó mennyiségi és minőségi átvételét ellenőrzi, ellenőrzi a csomag minőségét és az élelmiszerek megfelelőségét a kísérő dokumentumokkal és a csomagoláson feltüntetett címkével.

3.3. Az élelmiszertermékek tárolásakor szigorúan be kell tartani az áru közelségének szabályait, a tárolás mértékét.

A különleges szagú termékeket külön kell tárolni a szagú termékektől.

3.4. Az élelmiszerek és a nem élelmiszer termékek egyidejű értékesítése egyetlen munkahelyen csak akkor lehetséges, ha a termékeket ipari csomagolásban találják és értékesítik, feltéve, hogy az áruk szomszédságát tiszteletben tartják.

A nyers ételek és félkész termékek értékesítését külön kell készíteni a fogyasztásra kész élelmiszerektől.

A kenyér és péksütemények megvalósítása csak a speciális kioszkok, ládák, pavilonok csomagolásán megengedett.

Az élelmiszer közvetlenül mérleg nélküli papírméret nélküli mérése tilos. Nem megengedett a termékek mérése a nyomtatott papírhulladékban és az ügyfelek piszkos csomagolása során.

3.5. A laza jégkrém szállítására szolgáló berendezést munka után meleg vízzel és szódával kell lemosni, és egy speciális szekrényben kell tárolni.

3.6. Az olvasztott vagy újrafagyasztott jégkrém értékesítése tilos.

3.7. A palackokban levő italokat üvegszekrényekben mosó üvegeket kettős hatású fecskendőn végzik.

A poharakat nem szabad mosni.

A mosott szemüveget perforált tálcákon tárolják, fejjel lefelé, közvetlenül a töltés előtt, a szemüvegeket újra mosni kell.

Nem szabad hűlni az üdítőitalokat, mert jégbe merül.

4. A mobil kereskedelmi hálózat kereskedelmére vonatkozó követelmények

4.1. A forró késztermékeket (pite, fehér, fehérbor, kolbász, kolbász stb.) Ki kell engedni az izoterm vagy fűtött edényekből, szekerekből.

A hűtött termékeket előre csomagolni kell (fagylalt, fagyasztott élelmiszerek, gyümölcsök, bogyós gyümölcsök stb.), És ki kell engedni izoterm vagy hűtött tartályokból a tárolás elkülönítésével összhangban. Tilos a fagylaltot más típusú termékekkel megosztani. Tilos a fagylalt csomagolás nélküli értékesítése olyan berendezésből, amely nem biztosít állandó hőmérsékletet legalább -12 ° C-nak.

A szendvicsek elkészítése főtt, májkolbász, pate tilos.

4.3. Ha a kosarakból, tálcákból stb. Történő kereskedelem nem kerülhet a földre. Ebből a célból összecsukható állványokat kell használnia.

4.4. A dobozokból, zsákokból, dobozokból vagy más véletlenszerű tartályokból történő kereskedelem tilos.

Felelősség ezen egészségügyi szabályok végrehajtására.

5.1. Az eladónak:

- sátrakat és pavilonokat, kioszkokat, standokat, konténereket, kosarákat, tálcákat és a környező területet tisztán tartani;

- az elfogadott és értékesített élelmiszerek minőségének figyelemmel kísérése; kétség esetén jó minőségű, azonnal haladéktalanul leállítsák a végrehajtásukat, és visszaadják azokat a bázisra, a boltokba a vonatkozó jogszabály kidolgozásával;

- szigorúan tartsa be a végrehajtás feltételeit és érvényességét, az élelmiszertermékek kiadására vonatkozó szabályokat; ünnepnapokon fogók, lapátok, scapula stb.

- védje a termékeket a szennyeződéstől;

- a higiéniai képzést kétévente egyszer el kell hagyni;

- szépen öltözött, fésült, szabványos minta tiszta egészségügyi ruházatát, különleges fejdíszt viselnie;

- szigorúan tartsa be a személyes higiéniai szabályokat, mossa meg a kézzel minden munkakör után és szükség szerint.

5.2. Az eladó köteles magánál tartására és bemutatására képviselői Gossanepidnadzora orvosi könyv, orvosi folyóirat (a helyhez kötött tárgyak kiskereskedelmi hálózat) és a dokumentáció igazolja, hogy a minőségi és biztonsági termékek.

- Tárolja az ételt a padlón nyitott tartályokban;

- idegen tárgyak tárolása, amelyek nem kapcsolódnak a kereskedelemhez;

- szállásokat és más személyeket rendezzen;

- olyan jogosulatlan személyek hozzáférése, akik nem kapcsolódnak e vállalkozás kereskedelméhez;

- a házi és vadon élő állatokat, madarakat stb.

- minden egészségügyi felszereléssel rendelkező alkalmazott;

- az egészségügyi ruházat rendszeres mosása és javítása (tilos egyénileg mosni otthon);

- rovarirtási és deratizálási tevékenységek szisztematikus lebonyolítása, általános tisztítás;

- a higiéniai képzéssel foglalkozó osztályok vezetése a munkavállalókkal;

- a Gossanepidnadzor központjainak javaslataival és aktusaira vonatkozó nyilvántartásba vétel céljából létrehozott, meghamisított és számozott és lezárt formájú, egészségügyi formanyomtatvány meglétét;

- a kereskedelmi és technológiai és hűtőberendezések hatékony munkája;

- megfelelő mennyiségű mosó- és fertőtlenítőszer, kereskedelem és tisztítóeszköz, csomagolópapír, csomagolás élelmiszercsomagoláshoz;

- a személyzet munkakörülményei megfelelnek az egészségügyi normáknak.

6.2. Ezen egészségügyi szabályok végrehajtásáért a kiskereskedelmi kisvállalkozások vezetői felelnek. Vezetője felel az általános egészségügyi állapot, megfelel az egészségügyi rendszer benne, az ételek minősége forgalmaz a határidők betartását azok végrehajtására, az egészségügyi állapota a szomszédos területek, a felvételi a személyek, akik nem telt el az előzetes és időszakos orvosi vizsgálatok.

6.3. A személyes higiéniai szabályok, a munkahelyi egészségügyi feltételek, az élelmiszertermékek kiadására vonatkozó egészségügyi követelményeknek való megfelelés és a végrehajtás időzítésének betartása az eladókra hárul.

6.4. A kiskereskedelmi üzlet minden alkalmazottjának ismernie kell ezeket az egészségügyi szabályokat.

6.5. Azok a személyek, akik megsértik ezeket az egészségügyi szabályokat, adminisztratív, fegyelmi vagy büntetőjogi felelősségre vonnak.

6.6. Ezen egészségügyi szabályok betartását az egészségügyi-epidemiológiai szolgálat szervezetei és intézményei, valamint a megyei egészségügyi orvosok végzik.