Sózása Pisztráng lében
Hozzávalók a pisztráng sós lében:
egy kiló filé pisztráng
sót az első fúrási telített sóoldattal (350 c)
teáskanál cukor
babérlevél, bors, borsó és egyéb fűszerek
Pisztráng főzősó lében:
A sóoldatot főtt előre, meg kell kihűlni öntés előtt hal. Ehhez vizet forrásig melegítjük, és hozzáadunk kis részletekben só, mindaddig, amíg már nem oldódnak. Remélhetőleg a fénykép azt mutatja, hogy a só alján marad a serpenyőbe. A sós hozzá fűszereket ízlés, és ezt szintén eltávolítják, hűvös helyen. A szilveszteri ünneplés, vettem egy egész hűtött pisztráng. Ez egyáltalán elég.
Le kell vágni a halakat filévé, amely ott marad a bőrön. Sózott hal könnyebb vágni, ha nem fekszik a bőrt. Igen, és ez hasznos lesz más recepteket. A metszés nem szükséges, hogy dobja, hogy őket egy nagy fül.
A nettó nem oxidálódik az edényeket hozott alján durva só. Ezután adja ki a halat óvatosan reszelt só. Az első réteget megállapított halak bőre.
A második réteg hal kerül a pépet hús. A következő réteg, a bőr a bőrön. És így addig, amíg a végén a hal vagy nem töltött edények. Ha a hal sózva egész, a fő szabály, hogy meg kell határozni határozottan. És a kopoltyúk és a fej kell alkalmazni a sok só.
Töltsük pisztráng hűtve sóoldattal mossuk. Mi kiterjed a tetején a kör, és tegye igája alatt, hűvös helyen. Én ezt a hűtőszekrényben. Minden hal alatt kell lennie a sós, és nem érintkeznek a levegővel.
Egy nap múlva, akkor próbálja meg a pisztráng, akkor sós. Tartsa a halat lehet közvetlenül lében. Hét tartotta pontosan, nem lehet ellenőrizni többé. A tárolás során a hal továbbra prosalivatsya ha kapott egy erős sós tud ázni.
Áztassuk sózott hal:
A folyamat áztató a hal nagyon egyszerű. Egy pár órát, mielőtt valami az asztalra, vagy vágás, sózott halat hideg forralt vízzel. Vizet többször változott. Vágás előtt a halat eltávolítják a vizet, szárazra töröljük és sózott termék készen áll a használatra. Jó étvágyat.