Soup osztályozás, jellemzők, tulajdonságok
Levesek A régóta hagyomány, elengedhetetlen időben az ebéd. Ezek általában szolgált után hideg ételek és snackek. Ezek tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek növelik az emésztőnedvek elválasztását, felkészülés a szervezetben az emésztés.
Levesek: osztályozás
Ez a folyékony ételeket alapú erőleves, levesek, kuvasz vagy tejet. Ezen túlmenően, ha tartalmazzák a sűrű része - ez a gabonafélék, köretek, tészták, hal, hús, baromfi és egyéb termékek.
A fő cél - az étvágy stimuláció. A levesek két elemből, ami az éhezés:
- Aromaanyagok.
- Kémiai irritáló emésztési aktivitást.
Aromas előidézett fűszerek, gyökerek, hagymák, fűszerek, amelyek a recept. Igen, és a megjelenése vonzza, és teszi meg akar enni.
Meg kell jegyezni, hogy az első tanfolyamok különféle.
Levesek, ami alatta van a besorolás, vannak osztva különböző csoportok természetének megfelelően a folyékony bázis. Egy ilyen egység a legmegfelelőbb.
Szóval, mik levesek? Osztályozása első tanfolyamok feltételezi a négy nagy csoportra:
- Az első alapja a húsleves (csont, hús, baromfi, hal, gomba) és a húslevest (növényi, tészta, bab).
- A második - a tej.
- Harmadszor - kefir, kuvasz.
- Negyedik - a bogyós gyümölcsök és főzetek.
Jellemzői az első csoport
Így megértjük, mi a levesek. Besorolás hangsúlyozza jellemzőit minden csoportban. És mégis, beszéljünk részletesebben mindegyikről.
Meg kell jegyezni, hogy az első csoport a legkiterjedtebb. Ő viszont van három alcsoportra oszthatók:
1. kitöltése levesek. Ezek közé tartozik a káposzta, cékla, Kasha, rasszolnyik, leves és burgonya leves. A készítmény ilyen ételek magában foglalja a fokozatos hozzáadásával a fermentlé a különböző élelmiszerek, amelyek körítve. Zöldség btakuyu élelmiszer vitaminokkal és tápanyagokkal kölcsönöz egyedi íz, zamat, így egy határozott szerkezetet. Gáz leves általában előállíthatók pirított gyökerek és hagyma.
Ez a besorolás a forró levest. Ezek sajátossága, hogy azok szolgálják kizárólag a még meleg formában.
A második, harmadik és negyedik csoport levesek
A második csoportot levesek csak a tej, ezért szolgált meleg. Ami a harmadik csoport, akkor csak hideg ételeket használnak.
A negyedik két részre oszlik: pépesítve és neprotertye. Az ilyen ételek a tavasszal vagy nyáron, hidegen, és ősszel és télen - meleg.
Osztályozása levesek (a rendszer adott a cikkben) igen egyszerű. Azonban nem ez az egyetlen. Vannak más lehetőségek szétválasztása az edényeket a csoportot.
Válás hőmérséklet
Mi csoportok továbbra is megosztottak levesek?
A besorolást a előremenő hőmérséklet jelent felosztás két alcsoportra:
- Hideg levesek. Ezek ideális meleg nyári időben. Ezek alapja lehet kuvasz, joghurt, savó. Magukat, ezek a termékek már beszélünk lehetetlensége hőkezelés. Ahhoz, hogy ezt a levest lehet használni, mint a nyers összetevők (uborka, retek, hagyma) és főtt (cukorrépa, burgonya).
- Forró leves - a borscs, rasszolnyik, szoljánka. Ezek a sokoldalú, ezek alapján készült, a húsleves vagy víz, amely képes kiszolgálni a forró vagy lehűlt formában. Alkotórészek az ilyen levest kitéve hő.
- Édes levesek. Ők lehet enni a hideg a tavaszi és nyári, valamint a meleg télen. Hideg ételek hőmérséklete ne legyen magasabb, mint a tizennégy fokos meleg - legalább hetvenöt.
Besorolás alapú ételek
Alapján, amely jelen van a levest, edények vannak osztva: vegetáriánus, hús, hal, zöldségek és gombák.
Mivel a folyadék tej és tejtermékek italok, leves zöldség és gyümölcs, kuvasz. És a díszítéshez vehet gomba, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona, baromfi, tészta.
Természetesen alapján a legtöbb leves a húslevest. Azt viszont szintén saját besorolás:
- Bone. A sütést bárány és borjú csontokat.
- Hús. Számára, hogy a mellkas, hát, tarkószalagot.
- Hal a hulladékból készült és céljait.
- Gomba történik alapján szárított vargányával.
Osztályozása töltés levesek
Kitöltése levesek - azok a folyékony ételeket, hogy gyakran használják a mindennapi életben. Ők vannak osztva:
Borscht - egy leves, hogy állítjuk elő a kötelező használatát a cukorrépa. Ezek előállításához szüksége csont húsleves, baromfi vagy gomba. Hozzávalók ez az étel termékek nagyon változatos. Szintén is cukorrépa használt vöröshagyma, sárgarépa, zeller, petrezselyem. Attól függően, hogy a készítmény nem tesz bab, burgonya, paprika, és így tovább. D.
Káposztaleves hagyományosan magyar étel. Ők készült savanyú káposzta és friss káposzta, spenót, sóska, fiatal csalán. Ennek alapján, figyelembe csont levest, gabona- vagy növényi főzetek. Savanyúkáposzta pörkölt szükségszerűen előzetes és friss - leforrázott, így nem keserű.
Rasszolnyik főzve savanyúság, sóoldattal mossuk, és fehér gyökerek. Lehetnek vegetáriánus, hús, csont, halleves belsőségek, gomba levest. Pickles vízbe öntjük, és a reakciót serpenyőben tizenöt perc. Burgonya szeletekre vágjuk, a hagymát és gyökerek - julienne. Ahhoz, hogy ezt a levest volt egy éles ízű, ez hozzáadódik sóoldattal mossuk, szűrjük és forraljuk.
Szoljánka - egy ősi orosz nemzeti étel. A sütést savanyúság, hagyma, paradicsom, olajbogyó, kapribogyó. Az alapot a hal és hús erőleves. Uborka kockákra vágva, és pripuskayut és orr kissé Passer. A modern változata használatos és az olajbogyó. Ezek közül a csontokat eltávolítjuk és mossuk. Lemon vágjuk körökben. A húst darabokra vágjuk, és forraljuk. Kész formában gomba szoljánka és a hús tejföllel. De a hal ne tegye krémet.
Ami a burgonya leves, zöldség gabonafélék, azok köre nagyon változatos. Ezeket úgy állítjuk elő, mint a hús és a csont a húsleves, növényi húslevest és gomba. Minden hozzávalót csíkokra vágjuk, kockákra, szeletekre. Fontos, hogy minden termék egységesen őröljük.
Leves, gabonafélék és tészták felhasználásával készült termékek, zabpehely, rizs, búzadara, árpa dara. Ezeket úgy állítjuk elő a húsleves, gombás húslevest.
Látjuk, hogy a különböző lehet a besorolás. A választék a levesek, viszont olyan nagy, hogy a cikk nem lehet beszélni mindenféle.
Mi a levest?
Ez az étel szükségszerűen homogén nélküli szerkezet csomók és a termék darabjait. A leves legyen az összhang a tejszín. A szín az élelmiszer függ a hozzávalókat. A megkülönböztető jellemzője a legtöbb finom íze és homogén szerkezetű.
Az utóbbi években ez az étel nagyon népszerű lett, és alkalmazzák minden kávézók és éttermek, de hiba lenne azt hinni, hogy ez egy modern találmány. Levesek sokáig ott, mielőtt azok előállítására nehezebb volt, de most jelenlétében olyan nagy művészet keverők, készítsen egy hasonló étel nagyon egyszerű és gyors. Nem kell kézzel őrölni a hozzávalókat.
Besorolás levesek, burgonyapüré magában osztás kremo- és a püré. Jellemzőjük a szokatlan összhangot, és ennek alapján igen gyakori hangszóró tejet.
kifinomult lehetőségek
Alapvetően minden levesek, amit használnak, hogy az asztalán - kezdetben bonyolult ételeket. Jelenleg azonban ezek előállítása egyszerűbb, mert egyes elvesztett hagyományokat. És mert aligha lehet megtisztel összetett.
Azt kell mondanom, hogy a komplex levesek középpontban kell több fajta hal vagy hús. Sajnos, ezek az ételek előkészítése nagyon ritka, mint mondják, különleges alkalmakkor. Megtalálja legnehezebb levesek drága éttermekben menük.
Osztályozás komplex levesek: leves, leves, leves, fül, húsleves, leves, Salsola, lé. Mindezek fajta levesek eredetileg azt jelentette, főzés húslevest alapján többféle hal és hús. Mi készül az összes ezeket a leveseket általában használ egy fokozat.
Például, mindannyian megszokták obschepitovskomu lé. Hogy lehet finom? Az eredeti formájához, ő tartotta csak a használatát savanyúság és így elveszett a sok íze. Eközben az igazi lé - vese, gombák, madarak, vagy csak zöldségekkel - nagyon különböző ízű és megjelenésű.
helyett egy epilógus
Levesek lett az alapja a hatalom vissza a régi időkben. És most már fontos helyet foglal el a diétát, mert a forrása számos vitamin és ásványi anyag. Nem csoda, hogy táplálkozási hangsúlyozzák a kötelező jelenléte az étrendben a folyékony élelmiszerek pozitívan befolyásolja az egész rendszer a mi emésztést.
Miért vonzza a szúnyogokat? 7 ok Korábban a tudósok úgy vélték, hogy a szúnyogok harapás mindegy, de vannak olyanok, akik jobban reagál a irritáció okozta harapás.
