Sajt titkot, hogyan kell helyesen alkalmazni, és vannak elit fajták, ételek és italok, konyha, érvek és
Eszik a megfelelő
Tanulás, hogyan kell kóstolni a sajtokat az étteremben nagyon egyszerű. Ha pincér jön egy széles választékban a tálcán, mondd meg neki, hogy milyen minőségű szeretne kipróbálni. Ő pedig elválasztja kis darabokra, és adja át őket, hogy az antenna. Ha a sajttál már benyújtották az asztalon, akkor manuálisan át a kívánt terméket egy tálba, vagy kérje a pincér csinálni. A legfontosabb dolog - ne próbálja kiválasztani a leginkább vonzó és ízletes részét. Az a tény, hogy számos, a sajt héja és magok különböző színű és ízű, így udvariatlan, hogy vegye magát egy dolog. By the way, egy darab közös étel felvesz nem villáját, és egy speciális eszköz, amely általában közelében fekszik. Ez lehet egy speciális dugó vagy sajt kés két ágakkal a végén, és mentén egymástól egyenletes távolságban a penge keresztül üregekbe (ezek kialakított vágási levegő „zsebek”, így lágy sajt nem gyűrődő könnyen mögött a kést). Ha több eszközt (amelyek mindegyike egy adott évfolyam), ne keverjük össze őket, hogy a sajt ízek nem keverednek.
Ne fogd meg a kezét!
Sajt nem tud a kezét, van egy általános kés, horog gyermekkanál, és nem más hülyeségeket. A szabályok szerint az etikett, finomság igényel villával és késsel. Szélsőséges esetben ez nem tilos, hogy csak egy villával. Az egyetlen kivétel a chechil (ő megfejteni zsinórra evett kézzel) és ömlesztett sajtok - ők bekent késsel egy tekercs, ami fekszik a kenyér lemez.
sajttál
Ha úgy dönt, hogy benyújtsák a sajttál otthon, próbálja meg, hogy hozzáértő. Először is ki kell választani néhány ételeket megkóstolni különböző fajták. Másodszor, a textúra és szín a finomságokat, hogy más. Harmadszor, próbálja penész sajt a tányéron nem ismétlődik: ez legyen egy kis piramis, szelet, szelet, háromszögek és így tovább.
Az elrendezés a darab is fontos. Hely kell lenniük a nagy kerek tál, fa vagy márvány tábla az óramutató járásával megegyező irányba, hogy a vendégek kezdhetik a legegyszerűbb és a leginkább pikáns befejezni. Legyen az első akarat mozzarella vagy Adyghe, akkor - semleges Reblochon, lágy camembert vagy brie, amely mögött feküdt egy éles gruyère Pecorino juh, és a legteljesebb készítmény fanyar - kék sajt vagy finom illatú Livarot sajtot. Ha azt szeretnénk, hogy alkalmazni kell a sajt és a gyümölcs kenyér, tegyük őket más lapok, így nem vonja el a figyelmet a fő étel.
finomságok vágás
Annak érdekében, hogy helyesen alkalmazzák a sajt, meg kell érteni a finomságok a vágási és vásárlás a szükséges kiigazításokat.
Super kemény sajtok hosszú távú kitettség (parmedzhano Rijal, gabona táplált, Old Amsterdamer) rendes kés nem vágja - amiből morzsákat. Ezért azok vedd ki a nagy darab egy speciális rövid szív alakú penge penge (ez az úgynevezett - „parmezán”) vagy a norvég késsel vágott egy spatulával, amely mint hámozó: Vágjuk a sajtot nagyon vékonyra, mintha eltávolítja a forgácsot.
Préselt kemény sajtok (cheddar, Mimolet, gouda, magyar, holland) vágjuk. Ha a vásárolt egy kerek fej, ossza félbe, majd levágta a lány vékony háromszög, mint egy torta.
Négyzet és téglalap alakú sajtokat osztva több részre, majd minden - a szelet a kívánt vastagságú. Ez a legjobb, hogy egy késsel, egy nagy kés. És nem korábban, mint fél órával a vendégek megérkeznek, különben a sajt borítja kellemetlen héja.
Mert félkemény sajt henger alakú legyen egy speciális eszköz, amely csavaros narezhet gyönyörű zseton. Ha a konyhában arzenál nincs olyan eszköz, először osztja a fejet a kerek egész szegmenst, majd mindegyikük nem ugyanaz, mint az egész fejű - vágva háromszög darab.
Lágy sajtok penészes kéreg (brie, camembert sajt Livarot) ne próbálja osztani olyan adagokra szelet, mert van egy nagyon lágy hús, amely gyorsan elfolyik a tányéron. Jobb lenne, ha a vendégek maguk lesznek vágva sajt annyi, amennyire szükségük van egy speciális késsel lyukakat a penge és a két végénél fogakkal. Természetesen, ha a fej nagy, tedd az asztalra nem kör, és egy nagy háromszög szegmensben.
Sajt kéksajt (Roquefort, Gorgonzola, Dor Blue) legsérülékenyebb, ezért javasoljuk, hogy szolgálja a fából készült tálca egy speciális karaktersorozat - ez narezhet őket nagyon óvatosan.
Kerek kis kecskesajt szolgálja, oszd ketté. Sajt piramis vágott keresztben, majd minden negyedévben ismét felére (kap minden ugyanolyan háromszög!).
Friss és ecetes sajtok. Mozzarella előtolású alvadt teljes vagy szeletek formájában, amely sokkal kényelmesebb, hogy csökkentsék a klasszikus sajt lyukak a penge. Friss, krémsajt típusú ricotta általában osztva egy nagy kanállal. Fet és őrölt sajt kés vékony keskeny penge és a nyél felett található meg.