rozs tippek
Azt tanácsolom, hogy sütni rozskenyér, nem járul hozzá a tésztát teljes írt a recept, a víz (folyadék). H p, a recept adott 420 ml vizet. Ebben az esetben rögtön egy vödörbe önteni 400ml és 20ml van az az üveg a kész, csak abban az esetben. A közelben van egy csomag rozsliszt. Egy tétel, én, mint egy Bun töprengett, mit akar. Ha valamit hozzáad a zsemle, aztán egy ideig én kiterjed keverő vödör tetején fekszik (lapos) egy műanyag tasak (befed egy törülközőt, hát csomagot is fel, és dobja a kár.)
Előfordul, hogy amikor összekeverjük a tészta nem akar találkozni egy zsemle, és szórják szét a vödröt, és tartsa be a falakat. Segítenünk kell! ;) Vegye a kezébe egy szilikon spatula, és nyomja a tésztát a központ felé. Próbáld ki ezt az opciót, talán tetszeni fog: a fele növényi olajok, benne van a recept, add vége a keverés, körülbelül öt perccel a vége előtt a folyamat. Ezután zsemle már nem tapadnak a vödröt, és lesz fényes és rendezett.
Néha kiderül kialakulása után a zsemle uglovatenkim. Ezután közvetlenül a keverés után, mielőtt hangszigetelő nyirkos kezet meleg kis vizet, és sima a gerincet. Próbáld meg kedvesen és finoman, akkor ugyanabban az időben, hogy súgja neki, valami jó, elvégre „egy kedves szóval és egy macska szép!”
Gyakran receptek rozskenyér tartalmaz „spetsdobavki”. És felmerül a kérdés: a fenének van szükségük, és hogy tud-e tenni nélkülük? Oh, egyszerű! Csak meg kell megérteni, mi a kiegészítés - ami, és próbálja megtalálni a csere podhldyaschuyu.
Panifarin (glutén) vagy glutén adunk minden rozskenyér két évről négy teáskanál, attól függően, hogy hány rozsliszt a recept jobb felemelő vizsgálat és a pompa a kenyér, mert rozsliszt, mint az idő a glutén nem .
Extra-P - íze maláta adja a kenyeret egy telített szín és malátás édes ízű. Adunk mennyiségű 1-1,5 tk
Agram - fehér, száraz savanyú kovász, rozskenyér adja ezt a nagyon „savanyú”. Adjunk hozzá egy teáskanál ecetet, majd nem. Hlebushek próbálja és eldöntheti - szükséges lehet kissé pokislee. A következő alkalommal, amikor egy újabb fél teáskanál (és ne felejtsük el - tudjuk írni, hogy a notebook!). De ez a két kiegészítőket csak az úgynevezett száraz élesztő, de a valóságban ez csak az igazság, hogy ízek és a valódi kovászos nem tudnak pótolni.
Maláta, maláta ízű is sok ismerős. Kvasz, barna sör, kenyér: BORODINO, Riga és puding. Amellett, hogy a jól látható rozs ízű, ő volt az, aki adja rozskenyér sötét színű.
Most egy kicsit többet a próbanyomat. Ha azt szeretnénk, hogy szép és domború tető - itt is, akkor legyen nagyon óvatos! Idő próbanyomat nem kell egy-két órát, és mindaddig, amíg minden esetben szükséges! Referencia - növekedés teszt 2 2.5. Fontos, hogy ne hagyja el a pillanatot! Mert rossz emelkedett kenyér nepropechonnym belül és stagnál a tészta lesz, mint egy szivacs - lyukakkal, ami nehéz kijavítani, és a kenyér sütés után lesz homorú tetőt.
Tanácsadás Andreevny:
Van 1,5 óra (nem ott) állt a tető alatt, és volt minden nozdryaty nyilvánvalóan stagnál. I ostrom Maleh (beleértve a pizza szó 2-3 pengék be úgy, hogy a tészta volt fújva), és hagyja, hogy ismét emelkedni, de már nézte. Kismértékben emelkedett felett fél vödör, és bekapcsoltam a süteményeket. Minden dolgoztak ki, a kenyér kiderült!
Ezért fogunk nézni, és ellenőrizze időről időre - a tésztát mi ott? Meg kell tenni, hogy nagyon gyorsan, úgyhogy a megkelt tésztát skvoznyachkom nem fújt, vagy rendezi. Rye tészta nagyon rossz!
Tipp: Ha a szoba hűvös, a kenyér emelkedik tovább. Hogy felgyorsítsa a folyamatot, akkor kap egy vödör egy teszt a CP, takarjuk le fóliával, és küldje el az idő a szigetelés a kemencében a mellékelt villanykörte. (Maga a kemence egyúttal ki!).
A tésztát. Arra lehet fogadni, sütés. De a szépség előtt a süteményeket lehet kenni tető. Hlebushek kent gyorsan és kíméletesen megnyomása nélkül, egy szilikon ecsettel vagy felvert tojással vagy tojássárgájával - számomra - a legjobb megoldás. És még meleg tej, tészta, tojás, tejföl + tojás + tej, tojás + tej + evőkanál evőkanál stretch olaj.
Ezután a felső kéreg fényes és sötét.
Állítsa be a stoppert gomb sütés közben 60-70 perc. Minél több rozsliszt - minél hosszabb időre van szükség sütés. Nos, és ennek megfelelően 600 g liszt tovább tart, mint 400.
Lehetséges, hogy sütni rozskenyér automatikus programokat? Lehetőség van, természetesen. De ebben az esetben kijutunk „zsákbamacskát” Végtére is, a szépség, a kenyér, senki sem javasolja a lélek nem beruházni rá. Ez a rózsa, majd felállt!
Meleg rozskenyér nem lehet vágni! Meg kell adni, hogy teljesen kihűlni a rácson, amely egy vászon törölköző, mert akár a végén a hőmérséklet a kenyér az érési folyamat!
És végül ...
Íz - kényes kérdés! Ne félj, hogy valamit változtatni az eredeti recept, hogy a szeretet.
Ön sült és megkóstolta a kenyér ... Te, mint Posolon? Vedd egy notebook, a következő alkalommal meg kell adni egy fél teáskanál só egy kicsit. Tetszik kenyér gyógynövényekkel? Sypte biztonságosan, kérdezés nélkül! Változtass meg mindent az ízlése. de egy kicsit, ne vigyük túlzásba! Jó kenyeret te. )
A cikket a kenyér háztartás tömör enciklopédia 1960.
A vágás a lehűtött vekni kenyér jó, láthatjuk ugyanazt a kis pórusok - finom pórusú kenyeret. Ha a tészta kovász elég rossz, vagy összekeverte a liszt volt rossz minőségű, a kenyér kapott nagy pórusok egyenetlen, és néha a tésztát nem fér el. Amikor nedokisshem vagy perekisshem vizsgálat, rothadt liszt vagy, ha frissen sült kenyér volt zúzva mögül egy darab kenyeret.
A helyes arányt a víz és a liszt a tészta (azaz a normál tészta konzisztenciájának) határozza meg a minőségi kenyeret. A folyamat a sütés és sűrű, és rendkívül gyenge tésztát elromlik az első esetben a kenyér morzsát lesz sűrű, repedések gyors cherstveyuschim; A második - a morzsa kenyér fordul vlazhnovatoy és ragadós.
Vállalások szivaccsal vagy a tésztához meghatározott emelési magasság, a rugalmassága a tésztát, a fermentációs időt. A minőség a teszt lehet megítélni a rugalmasság: ha a tésztát enyhén nyomja az ujját, és elengedni, akkor a hiányzó erjesztés és hajlandó a teszt pit ujjhegytől kiegyenlítették gyorsan; normál készenlét pit vízszintesre lassan, és a túlzott fermentációs vizsgálat gödör marad.
Jó erjesztése tésztát domború alakú, erős alkoholos szagot és a jó porozitás. Sík felület, a savanyú és kellemetlen szagú jelzik rendellenes a tészta fermentációját.
(Gets nekem még itt van egy tipp: Annak érdekében, hogy ha a kenyér nőtt elég, akkor lehet, hogy egy teszt :. Egy darab tésztát, hogy a hideg vízbe első darabja kerül az alsó, és ha felbukkan, akkor a tészta kész.)
A felület a sült kenyér enyhén nedvesítsük meg a forró vízzel, majd borított egy tiszta, száraz kenyér vászonnal. Ebben az esetben a kéreg puhább lesz.