Receptek sós padlizsán fokhagymás üvegekbe, kiválasztja titkok
Padlizsán közel a tél eltérő lehet. Télen és kora tavasszal, mert szeretnénk valamit fényes, és emlékezteti a nyáron. És talán, sózott padlizsán fokhagymás a bankok - ez a valami, ami jól jöhet. Végtére is, ez az étel finom, hasznos, és arra készül, ez nem túl hosszú és bonyolult.
Általános alapelvek elkészítésének padlizsán fokhagymás sóval bankok
Padlizsán kiváló üres. Ezeket lehet fagyasztani, előre szeletelt vagy kockára vágott formában sajt vagy podvarennom; Meg lehet gátolt paradicsomszósz; ízletes padlizsán kaviár. Mégis az egyik legfinomabb ételek kerülnek sózott padlizsán fokhagymás üvegekbe. Ezek jellemzően úgy állítjuk elő két lépésben: először sózott nyílt módszer, majd hengerelt. Ez lehetővé teszi, hogy az „élő” egy étel, hogy ugyanabban az időben, tárolható hűtés nélkül.
Azonban, ha szeretné, akkor tárolja a sózott padlizsán fokhagymás a téli vödörben vagy serpenyőben (és a bank is), nem gördülő, csak ki kell őket hűvös helyre: az erkélyen, a pincében, a hűtő, stb
Ízlés ételek nem okozott csalódást, meg kell választani a jó, minőségi gyümölcs.
Alkalmas a zöldségek pácolt padlizsán fokhagymás a téli kell egy gyönyörű lila szín nélkül barna vagy zöld foltok. A héja legyen sima és fényes és egyenletes pépet (üregek nélkül és zárványok merev) és a sűrű (a nyomórugó).
A fokhagyma és gyógynövények is kell választani elég alaposan, félelem nélkül elutasította kitámasztott és podvyadshie. Ezek a kiegészítők nem fog javulni az íze sózott padlizsán fokhagymás üvegekbe. Ha a recept szeretne hozzáadni több zöldséget, ők is gondosan kell vizsgálni, és győződjön meg arról, hogy a minősége megfelel a követelményeknek. Ez lesz a szégyen, ha egy finom étel lesz kényeztetve miatt állott petrezselyem!
Pre-fermentációs zöldség a legjobb módja egy zománcozott edénybe, és tárolása ízletes és illatos pácolt padlizsán fokhagymás a téli tökéletes üvegedénybe széles nyakkal (amennyire csak lehet, és a szokásos).
Recept 1. Sós padlizsán fokhagymás üvegekbe Tárkonyos torma
Minőségi egész padlizsán - körülbelül egy kilogramm
Só, jobb nagy, nem jódozott - 25 g
Tárkonyos (tárkony), friss - jó gerenda
Dill - gerenda
Sóoldat egy liter vízben:
Salt - 60 g
Sheet torma, gerezd fokhagyma, bazsalikom, a kapor és tárkony, Ez lehet egy kicsit a szegfűszeg és szegfűbors
Hogy előkészítse a padlizsán fokhagymás sóval télen ki kell választania a gyümölcsök közel azonos (nem túl nagy) méretű, és alaposan.
Tedd az egyes gyümölcs- mély előre a szár (körülbelül 2/3 és - a teljes hossz.), Rács, kívül-belül sóval (biztosítani kell, hogy elegendő sót: nem szükséges, hogy több). A fokhagyma apróra vágjuk, és tedd be a padlizsán. Ezután helyezzük a gyümölcsöt egy zománcozott vagy üveg edény (lábas), öntsük a gyógynövények, fedjük le fedővel vagy egy tányér kisebb átmérőjű, és tedd egy kis súlyt a tetején.
Egy héten belül a munkadarab kell vállpántos szobahőmérsékleten, majd shift üvegekbe, és öntsük sóoldattal (egy liter vízben, hogy 60 gramm só, fűszerek és gyógynövények, fokhagyma gerezd felére csökken).
Hűtőben tároljuk legyen üres, de akkor tekerje fel. Ebben az esetben, az szükséges, hogy használja a forrásban lévő sós és sterilizált üvegekbe.
Recept 2. Sós padlizsán fokhagymás a téli, „Nagyon chesnochen”
Friss padlizsán - 2 kg
Fokhagyma - 4-5 fej
Torma gyökér - egy kicsi; vékony szeletekre vágva
Sóoldat 1 liter víz:
Salt - két és fél evőkanál
Erős paprika - 1 cm hosszú darabot
Sós padlizsán, fokhagyma tárolja bankok, de készített egy serpenyőben, gondosan zománcozott vagy üveg.
Már a kezdet kezdetén meg kell mosni a gyümölcsöt, vágja le a szár velük, nagyon nagy, akkor átfogják. Egy nagy pot forraljuk vizet, amelyben az alsó padlizsán; forraljuk körülbelül öt percig, és azonnal kap az edénybe. Alá egy kis terhelés üveg felesleges folyadékot (hagyhatja éjjel).
A fokhagyma tisztítani, mosni, szeletekre vágva, vagy shpalkami. Szalonna fokhagymás padlizsán nagyon nagylelkű, és tedd őket egy serpenyőben, adjuk hozzá, ha a bal és a fokhagymát. Öntsük a langyos sós és tedd a felső igát.
Kvasz lesz 10 nap múlva a padlizsánt, hogy szükség van a csatorna a sós és helyezze a padlizsán egy korsó. A sóoldattal forrni, öntsük át a zöldségek és sterilizálja a tégelyek 20 percig.
Recept 3. Só a padlizsán fokhagymás töltött téli
Ez az eredeti recept ecetes padlizsán fokhagymás a téli, gyümölcs főtt rajta meg nagyon dekoratív és ugyanakkor nagyon finom.
Padlizsán - 2 kg
Sárgarépa - polcok
petrezselyemgyökér - egy közepes
Salt - 30 g
Petrezselyem, kapor és zeller - gerenda
Napraforgó olaj - egy teljes pohár
Salt - 30 g
Kiválasztott padlizsán gyümölcs savanyúság mossuk, és tegye egy forráspontú sóoldattal (egy liter vízben 30 g só). Forraljuk egy fél órát, és ellenőrizze a készségét egy fogpiszkáló.
Sárgarépa és petrezselyem gyökér dörzsölni a reszelő kínai sárgarépa (vagy egyszerűen egy nagy) vagy vágott és röviden fehérít őket egy serpenyőben, töltse ki apróra vágott fűszernövényeket és a sót.
Padlizsán metszést hosszában és cucc sárgarépát és a petrezselymet zöldek. Rendelni nem hozták nyilvánosságra, toll hagyma vagy gyógynövény szárak és szorosan valósult meg a jar, fedjük le gézzel vagy ronggyal.
Néhány nappal később megnőnek növényi olaj és öntsük át a padlizsán. Tárolja hűvös helyen.
Recept 4. Sós padlizsán fokhagymás „Ahogy gomba bankok
Padlizsán - 2 kg
Fokhagyma (csiszolt, és szétválasztjuk szegfűszeg) - egyharmada csésze
Erős paprika - 2 cm hosszú darabot
Fűszeres zöldek (édeskömény, petrushechka, zeller, kakukkfű, stb) - csak egy gerenda
Ecet - fél csésze
Növényi olaj - 2/3 csésze
Só - egy evőkanálnyi a „felsőrész”
Ez a recept előállított sózott padlizsán fokhagymás a téli, hasonló ízű gombát, és tökéletesen alkalmas etetés a burgonyát.
Padlizsán tisztítani, megszórjuk sóval, állni fél órát, majd öblítse le. Forró vízbe mártott és forraljuk 5 percig Tedd egy tésztaszűrő, és hagyjuk kihűlni.
Fokhagyma, alaposan mossuk gyógynövények, paprika darálják, majd a kapott szuszpenziót a só, olaj és ecet. Keverjük össze az összes padlizsán.
A keveréket elbontjuk sterilizált üvegekbe, fedjük hagyományos fedő és hűvös helyen. Roll a munkadarabot nem szükséges.
Recept 5. Sós padlizsán fokhagymás szelet télen
Fokhagyma - 3 fej
Fiatal padlizsán - 2 kg
Gyógynövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom, tárkony, stb) - ízlés
Víz - 1 liter
Cukor, só - a teljes evőkanál
Ecet 9% - 1 tk
Először is, meg kell mosni a gondosan kiválasztott, magas minőségű gyümölcsök és törlése nélkül, szeletekre vágva két ujjal vastag.
Egy serpenyőbe öntsük a vizet, öntsük a cukrot és a sót, tedd a tüzet, majd óvatosan főzzük elmerült sós szelet padlizsán és főzzük 5 percig, öntsük az ecetet és forraljuk pár percig szó.
Chop fokhagymát késsel vagy lereszeljük a finom terochke. Chop minden növényt, keverjük össze a fokhagymát és egy kevés sót.
Padlizsán eldobott egy tésztaszűrő, és mikor fog távozni, szét forró sterilizált üvegekbe, hozzáadjuk a fokhagymát gyógynövények. Húzd fel és tegyük hűvös, sötét helyen.
Recept 6. Sózott padlizsán fokhagymás üvegekbe borssal
Padlizsán átlagos mérete - 2 kg
Fokhagyma - 1-3 fejek (ízlés szerint)
Paprika - 1 - 2 db; Jobb, ha választani világos színek: piros, narancs ...
Erős paprika - 1 kis pod
Babérlevél, édeskömény és más fűszeres zöldek - ízlés szerint, és ha szükséges
Sóoldattal (1 liter víz):
Sol - másfél evőkanál
Cukor - fél evőkanál
Carnation - fél teáskanál
Körülbelül akkora, padlizsán mosás, és engedje szabadon a csészelevelek. Tedd egy mély vágás az oldalán végig a magzatot.
Tedd a padlizsán a serpenyőben, adjunk hozzá vizet, egy kevés sót, és forraljuk kb 3 perc - 4. Meg kell próbálni nem emészthető, és a zöldségek nagyon puha.
Távolítsuk el a padlizsán, és tedd egy vágódeszkát. Tetejére helyezzük a másik fórumon, és rajta - az árut. Hagyja, hogy lefolyjon, hogy körülbelül négy óra.
Eközben a vágott minden paprika - édes és keserű - a legvékonyabb szeletekre, a fokhagymát és a héja és apróra vágjuk egy késsel. Friss fűszernövények és vágott.
A csöpögött-off padlizsán vágott helyére fokozatosan fokhagymát, majd tegye a gyümölcs egy zománcozott vagy üveg tartály (edény, tál), locsolás gyűrűk bors, babérlevél, fűszernövények és fokhagyma maradt. Öntsük a hideg sóoldattal a víz, só és fél kanál fele kanál cukor. Fedőlap vagy pan fedél, amelynek átmérője kisebb, mint az átmérője a serpenyőbe, felső lapok (fedelek), hogy helyezze a terhelést. Hagyja Kwasi padlizsán öt nap.
Ready gyümölcsöt óvatosan távolítsuk el a serpenyőben, és óvatosan nyomja. Szorosan zárjuk őket sterilizált üvegekbe. A bankok padlizsán sterilizáljuk bármilyen módszerrel 20 perc, ami után a tekercs azonnal.
Egy ilyen előgyártmány tárolható szobahőmérsékleten.
Ecetes padlizsán fokhagymás a téli: trükkök és tippek
- Annak érdekében, hogy könnyebben és gyorsabban vágni fokhagymát, mielőtt enyhén összetörni megnyomásával késsel lakás.
- Hogy ellenőrizze a készségét a padlizsán, ha főtt, átszúrja a gyümölcs egy fából készült fogpiszkáló.
- Ha szükséges, akkor a cucc kész sózott padlizsán növények, zöldségek, hús vagy kolbász, de akkor csak alkalmazni burgonyát vagy egy ízletes snack.
- A kérelem benyújtásakor egy jól sózott padlizsán, megszórjuk fűszerekkel.