Receptek francia sütemény - makaróni (macaron)
Francia süteményeket makaróni - receptek
Makaróni jelentik az egyik típusú cookie-k vagy sütemény, amely egy nagyszámú mandula por. A fényerő és finom íze desszert nem maradhat közömbös.
Eredeti makaróni
Tedd a cookie-kat sok történetet eredete és első megjelenése a nyilvánosság számára.
Ezek a finom édességek lehetne kidolgozni már a nyolcadik században, amint az egyik régi szakácskönyvek francia kolostor.
Egy másik változata a megjelenése sütemény Franciaországban kezdte, hogy őket az olasz Ekaterinoy Medichi. Úgy látszik, ez volt az az idő, sütemény vontak be a francia konyha, és kezdett szert népszerűségre Európában.
Háromszáz évvel ezelőtt volt egy egész ceremónia szállítási cookie az asztalra. Szolgái elvitték a társadalmi esemény a tálcán tészta egy porcelán csészealj. A hölgyek ivott csokoládé desszert. Makaróni elérte az a hatása, és a siker, hogy még a macska Marie Antoinette tiszteletére nevezték el ezeket az édességeket. Valójában makaróni kezdetben nem látszott vagyunk használni: nem voltak a két felét, és egy mandula homogén masszát kerek alakú, amely mosott le lé, maszatos jam, meghintjük fűszerekkel.
Cake vágták és kezdődően először a 20. század elején. Svájcban Per Defonten megszerezte a vényköteles shokolodno-vajkrém, és úgy döntött, hogy kombinálni a kedvenc francia tészta. Tehát vannak tészta, amit lehet megfigyelni ma. Ez adott egy nagy tolja előre megfőzi Franciaországban kezdtek hozzá kell adni a cookie réteg bogyós gyümölcs krémek. Később az egész divat alakult, mi lesz makaróni egy adott szezonban a virágzás, töltő, mi válik dominánssá.
Ezért javasoljuk, hogy keressen, amit töltött makaróni ízlés és megtanulják, hogyan kell főzni egy tortát a tészta.
I. makaróni csokoládé
- őrölni körülbelül 100 g mandula egy kávédaráló, szitál;
- 220 g porított cukor vagy azonos őrölt egy kávédaráló cukrot;
- természetes kakaópor, 20 g elegendő;
- tojásfehérje (4 db);
- körülbelül 45 g cukrot;
- A ganache szüksége tetszése:
- A) 100 g étcsokoládé + 50 ml tejszín 35% zsírt;
- B) 150 g fehér csokoládé + 50 ml tejszín 35% zsírt;
- B) Bank Nutella.
Így, a hő a sütőt optimális hőmérséklete megegyezik a 150 °. Almond liszt és kombinálni a kakaóport alaposan keverjük össze, majd adjuk hozzá a száraz keverékhez felvert tojásfehérjével, fokozatosan előre összekeverjük a cukorral.
Sütés borították két réteg pergamenre, a felső enyhén olajozott cookie-k könnyebben forgatták. A tojás keveréket öntjük majonéz, tejszín, kör alakú fúvókán képez viszkózus keveréke Adagolt szeletek pergament. Negyven perc elhagyó sütőteszthez körökkel, így a jellemző kéreg tészta, amely megvédi a repedések. Kéreg lehet tekinteni a teszt állapotban van, ha nem ragad a kézhez megnyomásával az édesség.
Elküldjük a sütés a sütőben tíz-tizenöt percig. Miután 5-7 percig kezdetétől a sütés sütés kell forgatni, hogy a cookie-k propeklos egyformán minden oldalról. Ha a sütemény megsült, azonnal távolítsa el azokat papírral, hogy megakadályozza kiszáradt, és nem daubing. Miután csatlakozik keksz töltelékkel, desszert hűtőszekrényben hajót. Reggel megkapjuk finom!
II.Makaroni citrom
- tojásfehérjékkel (5 db);
- mintegy 210 g porcukor;
- mandula, őrölt egy kávédaráló, kéne körülbelül 125 g mandula por;
- 35 g cukrot;
- ½ kanál sót és egy egész evőkanál frissen préselt citromlevet
- is a fénysűrűség desszert kell vásárolnia sárga élelmiszer színezőanyag (folyékony), húsz cseppek a festék elegendő lesz;
- töltésére (ganache) kell készíteni: sárgáját yachnye - pár Keményítő - 40 g vaj - 30 g Lemon - pár, cukor - 40 g.
Vegyes az egyik tartályból a cukor és a mandula por. Szitál a száraz tömeg.
Fehérje erősen habverővel levegős hab, lassan kombinálásával sóval és a citromlevet, majd fokozatosan vsyp cukrot, így egy homogén, rugalmas tömeget. Add csepp ételfesték. Majd öntsük szuszpenziót száraz porok keverékét. Minden együtt óvatosan addig keverjük, amíg egyenletes.
A kapott elegyet öntjük csővezeték táska, körkörös fúvókát szorította viszkózus elegyet részletekben kis körökkel a tálcára, a két réteg pergamen. Negyven perc elhagyó sütőteszthez körökkel, így a jellemző kéreg tészta, amely megvédi a repedések. Kéreg lehet tekinteni a teszt állapotban van, ha nem ragad a kézhez megnyomásával az édesség. Néha előfordulhat, hogy a kéreg képződik sokáig, majd hagyjuk a tortát az éjszakát, hogy feküdjön a tepsibe.
Az előmelegített sütőben 150 ° put sütemények. Pre-olajozott pergamen jobb. Egyszer 8 perc alatt, akkor nyissa ki a sütő, és kapcsolja be a serpenyőt a cookie-kat átsült egyenletesen.
Töltet vagy ganache a következőképpen állítjuk elő:
- A keményítőt vízzel rekonstituáljuk körülbelül 200 ml + csatlakoztatható olaj;
- keményítő keveréket tedd a tűz, és forraljuk fel, majd hagyjuk kihűlni,
- citrom egy keverőben, hogy átalakítsa tsedrovuyu tömeges össze a cukor és a tojás sárgáját egy mixer összes a keményítővel együtt gyeket keverjük, amíg sűrű krém;
- kapott citrom Kurd terjedését az egyik fele a torta, fedjük a másik fele;
- Az ideális az lenne, hogy küldjön a cookie-kat a hűtőbe néhány órára!
III. eper makaróni
Elkészítéséhez az eper makaróni, meg kell:
- előkészítése 250 g őrölt mandula (egy kávédaráló lehet őrölni);
- vásárolni 250 finom porcukor (mindegy, milyen az íze a por, hogy édes), ha nem, akkor tegye a cukor egy kávédaráló és hazajutni por;
- tojásfehérjékkel (hatan);
- 225 g cukrot, egy kevés sót, zselatin;
- élelmiszer-szín rózsaszín;
- A töltelékhez vehet friss eper - 250 g porcukor és egy kis tejszín.
Vegyes az egyik tartályból a cukor és a mandula por, szitál. Ugyanez a tálba öntsük tojásfehérje (3 darab) erősen habverővel alkotnak egy szilárd hab, a kapott cefrét kezek és félretesszük. Cukor öntsük, és töltse ki a serpenyőben vízzel (75 ml). Forraljuk fel. A maradék fehérjék (3 darab) lassan verte Start sóval, mielőtt a habképződést, ahol a öntsük főzve cukorszirup. A kapott elegyet szobahőmérsékletre hűtjük, és 3 kapcsolódni részesülő mandulasavval keveréket. Majd alkalmazzuk a rózsaszín ételfesték a diszkréció.
A kapott elegyet öntjük csővezeték táska, körkörös fúvókát szorította viszkózus elegyet részletekben egy sütés szeleteket bevont pergamen. Negyven perc elhagyó sütőteszthez körökkel, így a jellemző kéreg tészta, amely megvédi a repedések. Kéreg lehet tekinteni a teszt állapotban van, ha nem ragad a kézhez megnyomásával az édesség. Néha előfordulhat, hogy a kéreg képződik sokáig, majd hagyjuk a tortát az éjszakát, hogy feküdjön a tepsibe.
Az előmelegített sütőben 160 ° hozott sütemények. Pre-olajozott pergamen jobb. Sütési idő: 10 perc.
Ahhoz, hogy a tölteléket készítjük:
- zselatint kell hideg vízbe, és várja meg, hogy megduzzad;
- Melegítsük fel a tejszínt, eper cefre, kösse őket porcukorral;
- epres krémmel fel a zselatint, és alaposan keverje;
- Az egész tömeg tartani a tálat a hűtőszekrényben legalább egy éjszakán át.
Reggel lesz képes csatlakozni a tölteléket keksszel, és megkapja a csodálatos tészta eper. Szép és finom!
IV. Makaróni kókusz
- őrölni körülbelül 80 g mandula daráló, szitál;
- kókusz 80 g;
- 225 g porított cukor vagy azonos őrölt egy kávédaráló cukrot;
- 4 tojásfehérje;
- 50 g cukrot;
- A töltelékhez szüksége tetszése:
- A) 100 g étcsokoládé + 50 ml tejszín 35% zsírt;
- B) 100 g fehér csokoládé + 50 ml tejszín 35% zsírt;
- B) Bank Nutella;
- D) befejezte kókusz krém.
Így, melegítsük elő a sütőt 150 °. Mandula liszt és kókusz kapcsolódni por és kakaót keverjük össze alaposan, majd hozzáadjuk a száraz keveréket felvert tojásfehérje, fokozatosan előzetesen összekeverjük őket a cukor.
Tepsibe pergamen papír borította két rétegben, hogy a cookie-k könnyebben forgatták. Az elegyet egy teljesen tészta táska, amely egy kör alakú fúvókán viszkózus ez Adagolt szeletek pergament. Negyven perc elhagyó sütőteszthez körökkel, így a jellemző kéreg tészta, amely megvédi a repedések. Kéreg lehet tekinteni a teszt állapotban van, ha nem ragad a kézhez megnyomásával az édesség.
Sütés tegye a sütőben tíz-tizenöt percig. Miután 5-7 percig kezdetétől a sütés sütés kell forgatni, hogy a cookie-k propeklos egyformán minden oldalról.
A töltelékhez használja a csokoládé ízét, vágjuk darabokra. Ezennel a tejszínt forraljuk, majd hagyjuk kihűlni. Mi össze a két összetevő, a várakozás, amíg a keverék besűrűsödik. Ezután egy lisztes zsák lehet tölteni a makaróni - az egyik fele szorította a tejszínt és a másik fele enyhén nyomva. Tedd be a hűtőbe egy napra, reggel kapunk egy nagy élvezet!
V. makaróni és egyéb tömések
Makaróni sütemény annyira népszerű, hogy minden szakács hoz nekik valamit a saját. Természetesen a készítményt a vizsgálati változatlanul kell hagyni, de kísérletezni tömések senki senkinek tilos. Otthonában konyha, akkor főzni mindenféle tészta.
Mert szín intenzitását veszi a különböző élelmiszer-színezékek, akkor lepje meg vendégeit és háztartási. A töltelékhez, akkor bármilyen bogyók, ahonnan a burgonyapüré, gyümölcsös és krémes. Meg lehet adni, hogy gyümölcsöt ganache és krémlikőrök különböző fajta csokoládé és kávé. Vanília, menta, banán, áfonya és egzotikus makaróni biztos, hogy lesz a különlegessége, és adja át a kreatív és eredeti háziasszony.