Pizza tészta és egy alap paradicsomszósz, kanál!
Nagyon régóta várt üzenet, mint egy pizza tészta felkérték, hogy írjon az első napon a megjelenés Spoon! De itt van, amit szeretnék mondani annak érdekében, hogy egy jó pizza, 2 fontos tényező:
Különösen az első! És ezzel van egy kis probléma.
UPD Két éve megváltozott a helyzet :) liszt 00 vásárolni most nem jelent problémát.
liszt tészta
Egy kellemes textúra, 20% -át a liszt a tészta helyére liszt búzadara. Ez az étel már néha a nagy élelmiszer-áruházak, gyönyörű. A kis üzletek gyakran. Búzadara liszt - finom őrlés a szokásos lágy búzaliszt hozzáadásával finom csiszolás durumbúza, krém színű. Szinte nincs korpa, de rengeteg glutént. Ha ez is sikertelen, hogy - ne aggódj, minden cserélhető.
Sima liszt, értékesítik az üzletekben - búzadara, csúcsminőségű, első osztályú, másodosztályú és háttérkép.
Pizza, szükségünk van az első osztályú liszt. elegendő, ha egy jó elasztikus glutént tésztát, pizza jó formában, és kívánt térfogatot.
. Ne szedje a pizza fehér lisztet, tartalmaz egy nagyon kis százaléka glutén. Kiváló minőségű liszt ad térfogat és finom fejlett porozitás, és nem szükséges, hogy a pizza.
Tehát, mint minden, felkiáltások vége, most kipróbálni magam.
Pizza tészta
- 800 g első osztályú liszt
- 200 g finom búzaliszt (lehet helyettesíteni 100g sima liszt + 100 g keményítőt)
- 1 evőkanál. l tengeri só
- 14 g száraz élesztő (2 szabványos táskák, de nézd meg a tömeg!)
- 1 evőkanál. l cukor (előnyösen cukornád, barna)
- 650 ml meleg vízben
- olívaolaj
Keverjük össze a lisztet a sóval és megszórjuk az asztalra csúszda. A központban a hegyek, hogy a lyuk is. A meleg vízben öntsük száraz élesztőt és a cukrot, keverjük és hagyjuk állni. Öntsük a keveréket a jól, adjunk hozzá egy kis olívaolajat, és lassan elkezdenek kölcsönhatásba a központtól, egy kört, zavarja a lisztet.
Gyúrjuk a tésztát akár 10 percig, amíg nem válik rugalmas. Tedd azt, és a labda ismét húzza - a tészta legyen rugalmas és könnyen megközelíthető. Bowl megszórjuk a liszttel, és ecsettel olívaolajjal, majd tedd vissza a tésztát, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 20 percig. NEXT nebylo tervezetet, a tészta nem emelkedik.
Amikor a tészta nőtt egy kicsit, osszuk több darab. Roll őket vastagságának szeretsz (optimálisan 0,4-0,5 cm) and roll ad egy kis hazugság, egy pár percig az asztalon, megszórjuk a liszttel.
Melegítsük fel a sütőt maximális hőmérsékleten (általában az otthoni 250-260S). A legjobb az egészben az pizzasütő a grill egy kis távolság a rudak között, vagy egy kőlap. Főzés 7-8-9-10 percig, amíg aranybarna.
paradicsomszósz
- 500 g paradicsompüré (nettó paradicsom, paprika nélkül szennyeződések, stb, azt veszi Mutti cég)
- 2 gerezd fokhagyma
- csokor friss zöld bazsalikom
- tengeri só és frissen őrölt bors
- olívaolaj
A olívaolajat serpenyőben megsütjük kis apróra vágott fokhagymát, adjunk hozzá paradicsompüré, apróra vágott bazsalikom, só és bors. Alacsony hőmérsékleten zárt fedéllel tomite kb 7-8 percig.
Bármi mást ebben a kategóriában?
- Öntetek pizza
- Szicíliai passzátszelek
- Passat - paradicsomos szósz tészta minden alkalomra
Pizza kiváló volt. tészta - csak szuper - rugalmassága a tésztát lehetővé tekercs jól, nagyon-nagyon vékony! Nem vártam. Nagyon félt, hogy küldjön az első tétel a kemencében ilyen kényes kekszet. és ez nem működött nagyon. sűrű és nedves. Egy vékony változat egyszerűen finom bombicheski 🙂 Szükséges lesz megismételni a vendégek érkezése közelmúltban 🙂 egyszer nagyon köszönöm a kiváló ékezeteket a recept pizza 🙂
Pizza kiváló volt. tészta - csak szuper - rugalmassága a tésztát lehetővé tekercs jól, nagyon-nagyon vékony! Nem vártam. Nagyon félt, hogy küldjön az első tétel a kemencében ilyen kényes kekszet. és ez nem működött nagyon. sűrű és nedves. Egy vékony változat egyszerűen finom bombicheski 🙂 Szükséges lesz megismételni a vendégek érkezése közelmúltban 🙂 egyszer nagyon köszönöm a kiváló ékezeteket a recept pizza 🙂
A recept kiváló! Végül, „nyert” pizza! De a lisztet a lágy búza ezt a keveréket nem lehet cserélni, egyébként. Még az illata a tétel más. És a kéreg, mint kiderült, és a buborékok nagyok, de ... nem. Az első alkalommal csináltam ezt a receptet, de az olasz liszt pizza (a legpuhább). Az eredmény ugyanaz pizza, amit annyira szerettem, hogy Toszkánában. A második alkalommal, amikor úgy döntött, hogy a pizza a javasolt helyettesítő itt (nem akar messzire az étkezés). Kiderült ízletes, de ha már megpróbálta a pizzát a rendszeres étkezés, akkor még nem elégedett)))
ülni nevetni ... keresve olasz liszt finom búzaliszt futott: tipo 00 Manitoba. Hoztam haza, olvasni ... Manitoba - a legerősebb (van ilyen paraméter) liszt és jellemzi az erő összege glutén: minél több, annál lisztet. Szerint a helyszínen a lisztet gyártó felhasználható pizza, de alkalmas a croissant. És pizza kiderült nagyon jó, bár kételkedtem, amikor összekeverjük - egy halvány kis és szellős tésztát maradt. Röviden, nem pedig a glutén dolog ... nem tudom megérteni - mindegy, hogy miért ételünket, így kevésbé alkalmasak. Úgy látszik, ez egyszerűen egy nagy tisztaságú búza. Tehát hogy az olasz liszt (vagy durum), és látni, hogy ez volt írva egy csomag, mint valami „perfecto lane Pan, pizza, tészta ...”, és ne aggódj.
Azt vetettem el a dühös olasz durumbúza, lisztből készült belőle az ő malom, és a pizza nem umeyu.esli, aki szeretne obmenyatsya a tanulás, hogyan lehet és pizza. 0,503,300,345.0984532934
Hello, szeretnék megtanulni főzni megfelelően és pizza pastu..kto segítséget? Saját búza fanatikus olasz durum és lágy búza termett, a maga számára, egy darálót amely lehetővé tette muku.Koroche kiváló anyag, és a tapasztalatok főzés net.Predlagayu obmen..s én étkezés veled obuchenie..esli igazán tudja, hogyan kell prigotovit.Chital az interneten egy csomó statey..no valami baj poluchaetsya..znachit egy titkos)). Kit érdekel zvonite.0503300345,0984532934.Vladimir
Igen, láttam őket. Hogy milyen lisztet pizza háromféle függően fermentációs periódus