pezsgőbor
De jure rossz hívni mindent pezsgő „pezsgő” bor, de de facto vagyunk annyira megszoktam, hogy nem rozsdásodik. Ugyanakkor meg lehet tanulni, és néhány kulcsszót, ezen a területen.
Szekták (Sekt) - az úgynevezett német pezsgőt (előállításához elsősorban a módszer a „Charm” - 98% szekta).
Cava (Cava) - spanyol (által termelt "klasszikus pezsgő módszer"), 95% cava termelt Penedes régió (részét Katalónia).
Asti (Asti) - olasz pezsgő Piedmont készült muskotály, a DOCG jel, hogy az ellenőrzött és garantált eredetű (előállított „varázsa” módszer).
Spumante (Spumante) - olasz gyöngyöző borok más régiók. Nagyon kevés közülük készült „klasszikus champagne-i módszerrel” - ezek alapján lehet felismerni a jelölés a címkén Metodo Classico. A fő része Spumante - módszer „varázsa”.
Frizzant (Frizzante) - "poluigristye" olasz habzóbor ( "megszakított" varázsa)
Prosecco (Prosecco) - habzóbor Veneto Olaszország (Velence közelében), a doc védjegy (gyártó „varázsa” módszer).
Franciacorta (Franciacorta) - indokolatlanul drága olasz habzóbor a Lombardia régióban, a DOCG védjegy (gyártja a „klasszikus champagne-i módszerrel”)
Cap Classic (Cape Classique) - dél-afrikai pezsgőt (gyártja a "klasszikus champagne-i módszerrel")
Crémant (Cremant) - francia előállított pezsgők a Champagne régióban nem, mint más régiókban, például a burgundi, Alsace, Roussillon (által termelt „klasszikus pezsgő módszer”).
Blunkett (Blanquette) - néhány Crémant a dél-franciaországi
Champagne (pezsgő) - pezsgő a Champagne régió Észak-Franciaországban (Burgundia). Az Európai Unión belül a kifejezés használatát Champagne szigorúan ellenőrzik.
Szerint a „klasszikus champagne-i módszerrel termel”:
- igazi pezsgő Champagne
- Crémant (pezsgők más régióiban Franciaország)
- kava (pezsgők innen: Spanyolország)
- Franciacorta (szénsavas vezérli a neve a zóna Lombardia, Olaszország)
- Cap Classic (dél-afrikai pezsgő)
- Egyes borok a régióban a New World (Ausztrália, Kalifornia)
2. "Sharma" módszer (Charmat)
A módszer találták a 20. század elején Franciaországban Yudzhinom Sharma. A leggyakoribb módszer a világon a pezsgők.
Röviden a módszer:
Másodlagos erjedés (az, amelynek során a hólyagocskák kapott) nem tartott palackok, és nagy tartályok (a hazai gyakorlatban ilyen kádak közkeletű akvatoforami). Ismét, az első csinál egy közönséges fehér bor (száraz és csendes). Egy bizonyos ponton, amikor szükség van, hogy egy adag bort küldeni a piac a bort öntenek egy speciális tartályba, adjuk hozzá a „kovász” (cukor és élesztő), lezárt áfa, a bor, ott kezdődik, hogy gyorsan erjedésnek. Néhány nap múlva a fermentációs megszakad, gyorsan lehűtjük ÁFA -5 °, a bor palackozott és elszállítják hirdetést.
Szerint a „varázsa” a módszer:
- a legtöbb szekta (német pezsgő)
- Asti (olasz pezsgő piemonti)
- bulshaya része Spumante (olasz pezsgő a különböző régiókban)
- Prosecco (pezsgők ki Velence)
- megfelel GOST „szovjet pezsgőt”
A forradalom előtt Magyarországon Pezsgő készült klasszikus champagne-i módszerrel. 1930-ban költöztünk „alkalmazkodni, és javítani,” AM Frolov-Bagreeva módszer "varázsa". Az 1960-as-alapú módszert fejlesztettek Charm gazdaságosabb „pezsgő módszer a folyamatos stream”, amelyben egy vonalban blokkok 5 vagy több akvatoforov.
3. A gázosítás (mesterséges szénsavas borok).
A legolcsóbb módszer. Bor egyszerűen „elgázosított”, mint a víz a szifont. Sajnos, a legtöbb mai magyar előállított pezsgők így.
Egyes szempontok pezsgő:
Az édes pezsgő:
Százszor már a magyar fogyasztók hibáztatni a tény, hogy itt de a világ főleg inni „Brut” (száraz pezsgő), és a mi - minden édes adni. Véleményünk szerint a lényeg az, hogy a magyar fogyasztók a tévhit kinevezését pezsgők, mint olyat.
Valóban, minőségi pezsgő nem alkalmasak saláta.
Ezek az emberi fogyasztásra szánt
1. egy aperitif (étkezés előtt kell emelni az étvágyat, és hangulat)
2. étkezések között (a frissítő érzés a szájban)
3 külön ételek, snack pontosabban szánt a csatolás az pezsgő,
4. nélkül fogyasztásra szánt élelmiszerek különleges alkalmakkor, hogy szüntesse meg a hangulat (az összeg 1 pohár).
Az alkalom az új év, bemutatjuk az öt példa a megfelelő kombinációkat a pezsgő. Lásd. Itt.