Osztályozása szénhidrátok - studopediya
Minden szénhidrátok vannak osztva 3 osztály:
2) diszacharidok (oligoszacharidok);
Sok diszacharidok gyakran nevezik a cukrok, kiemeli ezek ízjellemzőket - édességét. Szerint a kémiai szerkezete, szénhidrátok az aldehidek vagy ketonok a többértékű alkoholok, vagy ezek kondenzációs termékei.
1. A monoszacharidok. Attól függően, hogy a szénatomok száma a monoszacharid molekulában, a továbbiakban triózokat, zok, pentózok, hexózok, heptózok (a görög nevek számok). Monoszacharidokat hosszabb láncú C atomok a természetben ismeretlen. Az egyik szénatomja a monoszacharid molekula mindig bemutatásra formájában karbonilcsoport (- C = O). Ha a karbonilcsoport végén a molekula, azaz, Elfoglalt a terminális helyzetben, a monoszacharid aldegidospirtom, és ez az úgynevezett aldozoy. Ha a karbonilcsoport nem foglalnak el marginális helyzete a molekulában, akkor a jelentése a ketoncsoport, és az ilyen monoszacharidok úgynevezett ketózis.
a) yzaetriose. Ezek előállíthatók a oxidációjával háromértékű alkohol
glicerin. Abban az esetben az oxidációs a primer alkoholos csoport van kialakítva
glicerinaldehid és dihidroxi-aceton az oxidációs vtorichnoy-:
Trióz - szénhidrát termékek bomlási a szövetekben. Ezek vannak kialakítva a foszforilált állapotban hasításával fruktóz-1,6-difoszfát.
A szövetekben phosphotriose nem halmozódnak, és megy át további átalakításokat.
Ez utóbbi eset a vegyület intermedierként fotoszintézis, valamint a pentóz szénhidrátok bomlási ciklust emberben.
Xilóz gyakran megtalálható a növényekben. Ezt alkalmazzák az édességek (cukorbetegek). A ribóz és a dezoxiribóz része RNS és DNS, ribóz van kialakítva, mint a pentóz ciklus glükóz lebomlása.
D-galaktóz része a tejcukor (laktóz), valamint a szerves részét cerebrozidok - komplex lipidek alkotják az agy.
D-fruktóz, gyümölcscukor, levulóz szereplő gyümölcs, virág nektárját (méz). Ez forgatja a polarizált fényt balra, innen a név - ievulózt. Fruktóz egy része a szacharóz.
2. diszacharidok (oligoszacharidok). Ahogy a neve is mutatja, megépítésük a két vagy több monoszacharid maradékok egymáshoz glikozidos kötés, azaz kinyúló aldehidet (vagy keto) csoport egy monoszacharid bármely olyan csoportot egy másik monoszacharid. Ennek eredményeként, a két vegyület egymás monoszacharidok megjelent vízmolekula.
A diszacharidok közé tartozik a szacharóz, maltóz és laktóz.
Szacharóz, cukorrépa, cukornád. Az a cukorrépa gyökereit, hogy 27%, a cukornád - 20%. Cukorrépa és a cukornád használt ipari termelés cukor. Szacharóz épül fel a glükóz és fruktóz kapcsolódik 1,2 glikozidos kötéssel.
Laktóz, tejcukor a tejben az emberek és állatok.
Laktóz épül fel a glükóz vagy galaktóz-maradékok kapcsolódnak 1,4-glikozid kötés.
Összes monoszacharid és diszacharid olyan édes íze, de a édesség változik. Jellemzésére az édességi foka különféle szénhidrátok általában szacharóz édessége tekintjük 100%. Az édes fruktóz 173 Laktóz - 16, xilóz - 40.
3. A poliszacharidok. Ez a nagy molekulatömegű vegyületek, amely egy nagy számú (több százezer) monoszacharidok maradékok. A kémiai szerkezete poliszacharidok lehet osztani:
- gomopolisaharidy épített maradványait egy
monoszacharid (glükóz, fruktóz, stb).
- heteropoliszacharidok gyártani különböző monoszacharid maradékok
és származékaik.
a) Gomopolisaharidy. A legfontosabb gomopolisaharidam közé tartozik a keményítő, cellulóz (cellulóz), glikogén, inulin, pektin.
Keményítő szemcsék két komponensből állnak egymáshoz közeli: amilóz és amilopektin.
Ahogy amilóz és amilopektin molekulák vannak felépítve # 945; -D-glükóz. Fontos tudni, hogy összekapcsolt aminosavak glükóz molekulák az amilóz és amilopektin, azaz mi a kémiai szerkezetét. A amilóz molekula glükóz maradékok kapcsolódnak egymáshoz glikozidos kötések terjedő szénatomot egy glükóz maradékot az első szénatom egy maradék atomhoz negyedik egy oxigén hídon keresztül (1,4 glikozidos kötéssel). A amilopektin molekulát azonosítottunk, mint 1,4 - és 1,6 glikozidos kötés, amely esetében annak elágazó szerkezetű. 25 1.4 kapcsolatok amilopektin-molekula számlák egy-1,6 kötés:
glikogén molekula áll glükóz egységek kapcsolódnak egymáshoz 1,4- és 1,6-glikozidos kötések. Így, hasonló amilopektin, glikogén molekula, amely elágazó szerkezetű, de nagyobb mennyiségű 1,6-glikozid-kötésekkel (1,4-12 kötések 1,6 kapcsolat), mint a amilopektin-molekula, így ez több elágazó és kompaktabb.
Cellulóz (cellulóz) egy strukturális poliszacharid abból héj előnyös módon a növényi sejtek. Molekula rost, mint a keményítő és a glikogén gyártani maradék glükóz molekulák. De ha a keményítő és a glikogén tartalmaznak maradékok # 945; -glükóz, a cellulóz molekula tartalmaz rokon 1,4-glikozid kötés maradékok # 946; -glükóz. Az állatok, különösen a kérődzők, rost egy nagy beltartalmi értéke. Az emberi bélben szövet, kapok egy vegetáriánus étrend, hasítva is, mivel az enzim a gyomor- és bélrendszer gyümölcslevek nem bontják # 946; -glikozidnuyu kapcsolatot. Mindazonáltal a szerepe a szál elég nagy. Először is, ez stimulálja a bél perisztaltika, elősegíti a kibocsátás az epe és az ürítés a koleszterinnek a test, szerepet játszik a kialakulását széklet.
Pektinek találhatók a gyümölcsök (alma, körte, citrusfélék), kapásnövények (cékla, sárgarépa). Mivel a szacharóz és savak (almasav, ecetsav) alkotnak zselék, amely a használt édesipari (cukorka, cukorka, fehérmályva). Pektin molekulát tipikusan gyártani a galaktóz-maradékok csatlakozott 1,4-glikozidos kötések. Pektin anyagok fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Elnyomják rothasztó mikroflóra a bélben, továbbá hozzájárulnak a eltávolítása mérgező anyagok.
Inulin - épített a maradványai fruktóz 1,2-kapcsolt glikozidos kötés. Találat ebben articsóka, dália gumók, pitypang. A laboratóriumi gyakorlat A készítményben használt minta Reberga (értékelésére vesefunkció).