Ukrán borscht klasszikus recept fotóval
A Borsch egyfajta első forró edény, amelyet húsleves és zöldségek alapján állítanak elő. Ez a fő étel a nemzeti ukrán konyhában, de nemcsak ebben az országban készült. Borshch annyira elterjedt, hogy ízét csodálják az egész világon.
Ezt az ételt nem hagyta figyelmen kívül, és az irodalmi klasszikusokat gyakran említi a leghíresebb művek. A Poltava régióban minden évben megrendezésre kerül a Sorochinsky Vásár, amelyen a "Borsch Festival" kerül megrendezésre. A világon senki sem maradhat közömbös a kulináris remekműhöz képest.
Egyszerre megegyezzünk abban, hogy klasszikus ukrán borscsat készítünk, majd szabadidőn, vágyon és jó hangulatban álljunk fel. Ha gyors ebédre van szüksége, akkor jobb, ha azonnal megáll egy könnyű gyors levesben. A hagyományos borsch legalább 2 órát igényel. Az előkészítéshez a legjobb és minőségi termékeket választja. És ne felejtsd el, hogy az ukrán borsszárnak vastagnak kell lennie.
Hozzávalók egy 3,5 literes edényhez:
- burgonya - 4 darab;
- marhahús - 250-300 g;
- konzerv bab - 1 doboz (200-250 g);
- hagymás izzó (nagy) - 1 db;
- sárgarépa (közepes) - 1 darab;
- Répa (kicsi) - 1 darab;
- fehér káposzta - 250-300 g;
- paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l;
- friss paradicsom - 2 db;
- növényi olaj - 50 ml;
- babér levél - 2-3 db;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- csirkemell - 50 g;
- fekete bors és só - az Ön ízlése szerint.
Hogyan kell főzni igazi ukrán borsch
A marhahúsleves elkészítéséhez mossa le a bordákat, tegye rá egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, és küldje a kályhába. A tűz először nagyszerűen működik, miután a víz forrni kezd, és a hab megjelenik, gondosan távolítsa el azt zajjal vagy rendszeres kanállal, hogy a kész levest átlátszóvá váljon. Most csökkentse a hőt és főzzük a marhahúst 1,5-2 órán keresztül. Kész hús ki a serpenyőből, és hűtsük le, és a levest, ha szükséges, törzs.
A következő lépés az ukrán borsch pörkölése. Hagymás hagymát tiszta, öblítsük le és vágjuk apró kockákra. Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, toljuk a hagymát és megsütjük, amíg átlátszó (olaj helyett margarint vagy zsírt használhat).
A sárgarépát csepegtetve mossa és héjon, durva rántással dörzsölje őket, hozzáadja a hagymát, keverje össze és süsse össze kb. 8-10 percig, amíg a zöldségek puha. Sok ember nem szereti a céklát a borschban, de gazdag vörös színt ad, ezért ne hagyja figyelmen kívül ezt a zöldséget.
Friss paradicsom, héj, darálkozás keverővel, rántással vagy húsdarálóval pürében. Vigyük át a kapott masszát egy serpenyőbe zöldséggel, adjunk hozzá paradicsompürét, borsot és sót. A serpenyőben tartsuk 5-7 percig.
Amikor a sütés homogén lesz, és a folyadék kissé elpárolog, távolítsa el a sütőt a tűzből.
Hámozzuk le a héjon a burgonyát, mossuk le és vágjuk apró kockákra. Forraljuk fel a húslevet, átadjuk a burgonyát és 5-7 percig főzzük.
Ez idő alatt vékonyan vágja le a káposztát, tegyen egy serpenyőbe, és 2-3 percig főzzön, hogy ne forrjon túlságosan, és rugalmas (nem túl lágy). Ha fiatal káposztát használ, akkor add hozzá a sütéshez.
Válasszuk a marhahúsot a csontból, vágjuk apró darabokra, adjunk hozzá a zöldséggel a húsleveshez, és tegyük a konzerv babot. A konzerv helyett használhatja a közönséges babot, melyeket a leginkább áztatott és főzött.
Engedélyezze újra a serpenyőben lévő tartály forrását.
Hámozzuk le a fokhagymát, majd a régi zsírokkal együtt egy habarcsba vágjuk.
Helyezzük át a burger serpenyőt a serpenyőből a serpenyőbe, adjunk hozzá fokhagymás szalonnát, próbáljuk meg a sót (szükség esetén öntsünk egy kicsit), tekerjük a babérleveleket és 3-5 percig főzzük.
Kapcsolja ki a hőt, és hagyja a borsch infúziót 10-15 percig, majd távolítsa el a babérjét. Kívánt esetben finomra vágott friss fűszernövényeket (zöldhagymát, kaport vagy petrezselymet) adhat hozzá.
Ez az egész, az igazi ukrán borsch készen áll. Az asztalra való betápláláshoz öntsük ki a tányérokat, vágjuk könnyedén, kissé fagyasztott szalonnával hozzá. Ügyeljen arra, hogy tejföl, fekete borodino kenyér, és még jobb pampushki fokhagymás mártással szolgáljon.
Az egyházi posztok alatt ugyanazt a borschtet főzzük, nem pedig marhahúst, hanem gombát vagy vizet. Hús nélkül nem lesz olyan gazdag, de még mindig nagyon finom.
