Összefoglalás gombák és azok használatáról - Bank kivonatok, esszék, beszámolók, dolgozatok, disszertációk
11.Harakteristika gyógyhatású gombák.
13.Profilaktika Gombamérgezés.
1. Gomba - ez egy nagyon nagy a természetben, a csoport a növényi szervezetek. A tanulmány foglalkozik speciális tudomány - Mikológiai (a görög „Mikos.” - gomba), azt vizsgálja a növény rendszertani, ökológiai és biológiája gombák.
Gomba változó alakú, méretű és funkciókat tartalmazza a természetes környezetben. Tudomány tudja több mint 100 ezer. Gombafajok. Közülük a legismertebbek shlyapochnye gombák használják a táplálkozási élesztő alkalmazott az élelmiszeriparban (sütés, a borkészítés, sör és mtsai.), Gombák okoznak betegségeket a növényeket, emberek, állatok, és mások. Sok ágazat a gazdaság foglalkozik gomba. Gomba és végre szerepét ápolók a bolygó halott bomló szerves anyagok, továbbá részt vesz a feldolgozás számos emberi hulladék és termelési tevékenységet.
Ősidők óta, a gomba használják az étrendben. Száma gombák is, amelyek ehető különböző országokban eltérő. Például Szlovákiában megengedett az értékesítés akár 58 gombafajnál Ukrajnában mindössze 16.
Európában mintegy 500 faja ehető gombák, de csak 80-100 fajok használata az élelmiszer. De mindig emlékezni, hogy a használata jól ismert és kétes gombák óvatosnak kell lenni, mert a hatás a gombák az emberi test gyakran nyilvánul egyenként
Mintegy gomba ember tudott régen. Francia botanikus íme 1718-ban játszott Párizsban, le a gomba, mint az ördög műve, zavarva a teljes harmónia a természet. Azt mondta, hogy a gombák által létrehozott az ördög, hogy meghallgassa a legtehetségesebb kutatók és vezet kétségbeesés különcök.
A IV században, a görög tudós Tiofrast említi írásaiban mintegy gomba szarvasgomba, kucsmagomba, gomba. Ezután 5 évszázadok római természettudós Plinius az is írt gombát. Először megpróbálta megosztani a gombát a hasznos és káros. Az ókori rómaiak nagyon jól tudta, milyen kárt hozhat mérgező gombát. Amikor ez történt, hogy el kellett távolítani az államférfi az ókori Rómában szolgált neki gazdagon ízesített étel mérgező gombát.
Körülbelül gomba össze a leghihetetlenebb találmányok és mesék. Hirtelen bőséges megjelenésük magyarázták, mint az eredménye egy villámcsapás. Jó termés gomba néhány helyen tartották rossz ómen, más - jó. Az emberek észrevették, hogy néhány, a gombák, amely egy tökéletes kört, amelyen belül a fű kiszárad. Amely nem választ a rejtélyre, ezek össze ez a jelenség a gonosz szellem. Hollandiában ezeket a köröket tartották tárolási helye az elvarázsolt kincs Németországban - egy hely a boszorkányok táncolnak.
Az élet eredete és a gombák is rejtély az emberre. Egy nagyon hosszú idő, néhány tudós úgy gondolja, hogy a gombák nem növények és állatok
opganizmy. Ugyanezt a véleményt volt a híres svéd természettudós Carl Linnaeus, aki úgy gondolta, hogy a gomba hasonló polipok. Csak később meggondolta magát, és vett gombát szárazföldi növények.
Tény, hogy ez a csodálatos növény. Nincs gyökér, nincs levél, akkor nem virágzik, és nem ad a szokásos gyümölcs magot. A botanikusok a múlt ismert volt, hogy nem szaporodnak magok és spórák.
Ma már ismert, hogy a gombák tartoznak egy alacsonyabb növényi organizmusok, a sejteket, amelyekből hiányzott a klorofill szemes, így azok nem képesek asszimilálni szén-szén-dioxid-gáz a levegő és táplált és használt az építési teste szerves anyag a környezetet, amelyben fejlődnek. Gombák, mint a gyümölcsök, hogy szakít a fa-micélium. Nem található a föld alatt. Ctapaya évelő micélium egy nagy gyűrűt, amely gombák nőnek. A micéliumot áll átlapolt szálak. Ez hasonlít a pad nemez. Belőle, és a fejlődő termőtest. A micélium kellékek termőtestek a tápanyagok, de nem fejleszt kedvezőtlen körülmények között, és bemegy egy tetszhalálból.
Ehető gombák együtt egy csoportot pileate gombák, mint Ezek közé tartozik a sapkák, a lábak és a kender ehető gombák is gomba, amely szerkezetileg különböznek pileate - ezen a vonalon, kucsmagomba és szarvasgomba.
2. Paraziták - ami egy parazita életmódot a bokrok, fák és tuskók.
Biont - gomba, együttélő a gyökerek a magasabb rendű növények által összekötő fagyökerek micéliummal.
Gomba nem foglalnak egy kis része az emberi étrendben. Gomba évente növekszik és eléri a hatalmas szám. Eközben gomba fogyasztása nemcsak az embert, hanem az állatvilágban, és szintén nagy mennyiségben. Például a szarvascsorda hosszas fehérje hiány emelkedik a hegyvidéki tundra, ahol, miután a nyári esőzések és a nagy számú gomba takarmány őket kizárólag a hóesésben. Harisnya fel a téli gomba és a mókusok. A fészek egy ilyen szeretője mintegy 116 gombákat találtak, és a többi - több mint 1500 db.
A kedvező fejlődése gombák igényel bizonyos hőmérséklet és a páratartalom. Ha ősz meleg és csapadékos, így a következő évben lesz jó termés. Átlagban, vannak bőséges termés gomba 1 4 évente. De nem volt még egy ilyen év rossz termése gomba ismételni az egész országban. Ha nincsenek gombát egy része az ország, akkor lesz a másik.
Választék gomba nagyon magas. Blewits mintegy 200 faj, de az élelmiszer egy személy fogyaszt mintegy 40 faj, és néhány helyen - 15-20 faj. Minden más gombák vagy mérgező vagy nem ismertek. De az összes gombát, hogy ehető, találtam egy nagyon széles körű alkalmazását.
Termőteste tagjai a kupak és az azt alátámasztó lábakkal. Cap különböző formájú áll cellulóz, tetején védő bőr különböző színű és Sporiferous alsó réteg, amely egy cső alakú vagy lemez. A lemezeket szerelt különböző módon a láb: nem éri el a lábát, vagy közösen kapcsolódik. Eltérően elrendezve lemez egymáshoz. A formája és sorrendje elrendezése lemezek függ fejlődési szakaszában a termőtest a gomba.
Néhány lemezes gomba, kisebb csöves, borított egy speciális takaró, ami elromlott, mint növedékek képező szárán gallér, pehely, mérleg vagy szemölcsök a kupakot.
Felismerni ehető gomba, meg kell tudni, hogy a forma és a szín, ami változhat a korral, vagy az időjárás, a talaj, az évszaktól héja sima, pikkelyes, szemölcsös, nyálkahártya, sűrű és szorosan olvasztott a pépet.
A pépet gombák változatos színű, megváltozhat a színe a tárolás során. Néhány gomba a törés kiosztott tejszerű lé különböző színekben. Egyes gombák jellegzetes illatot.
Feet gombák központi elhelyezkedésű excentrikusan oldalról. A külső lehetnek sima vagy finom szálas, néha egy minta rács. Egyes gombák lábak pikkelyek borítják, különböző színű, vagy egy gyűrű, hasonlóan a mandzsetta, vagy anélkül. Előnyösen, a lábak egy lekerekített vagy hengeres alakú. Szerint a belső szerkezete - töltött cellulóz vagy üreges, és belső bélelt néhány laza rácsos pépet.
3. Fehér gomba (vargánya) - a legértékesebb gomba. Ez az úgynevezett „király gomba”. Ugyanakkor Svájcban, ő cchitaetcya ehetetlen. Tartozik egy csoport Boletus. Ez nő elsősorban a fenyők, lucfenyő és vegyes erdők. Hat száraz, sima, barna vagy világosbarna. A láb alján az expandált, világos barnás, és a tetején fehér hálószerű. Húsa fehér, kemény, édes, kellemes illatú enyhén pirított dió. Ez a gomba, amely eléri a legkülönbözőbb méretekben. Például egy gomba talált Vladimir magassága mintegy 40 cm, a kupak 60 cm széles, 26 cm-es vastag lábak és 6 kg, anélkül chervotochinkoy. Inkább nagy gomba példányt találtak a leningrádi régióban. Ez volt az átmérője kalap 21h27 cm, 9 cm vastag, szárhossz 14 cm és szélessége 9 cm. Gomba lemért 1,5 kg. Fehér gomba széles körben használják a táplálkozás. Broth fehér gombák a 7-szer magas kalóriatartalmú húst. Leggyakrabban használt szárított gombát, mert ezzel ő lesz a gomba ízét. Fehér gombák nem sózott, de néha savanyú.
Szokatlan mutatnak meg a kiállítóteremben a Vinnytsia regionális képviselet, a köztársasági Természetvédelmi Egyesület. Ez - gomba, amelynek magassága 25 cm, átmérője - 35 cm-es, és a súlya több mint 2,5 kg.
Vaj gomba - a leggyakoribb gomba. Habitat olaj többnyire fenyőerdő szélén fiatal erdők. Ezért nevezik őket „sosnovnikami”. Maclyata általában növekszik, és vannak húrok egyik első. Ez nagyon hasznos, gombák, bár a zsír tartalmaz kicsi, mindössze 0,3% (N. Volpr, 1975.).
Ezek a következő: krupnozaostrennaya kalap borított sötétbarna vagy vöröses zsíros bőrre. Ispod gomba szigorodtak fehér film, a film sötét hús. Írásban használt főtt, sült, pácolt és sózott. A szárított formában nem alkalmazhatók, mivel a Amikor a szárítás elsötétedik.
Gomba - őszi gomba, de úgy tűnik, nagy számban, és a nyári hónapokban. Növekszik a fenyvesek. Vannak gombák lucfenyő (zöld) és a bojtorján (világos narancssárga).
Hat luc vékonyabb, mint a bor. A sapka húsos, sima. Leg színű sapkát, vagy egy kicsit könnyebb. Ha a repedés osztottak kellemes íze és illata nedve élénk narancssárga színű. Ezek a gombák lehetnek só, sült és pácolt.
Aspen - fehér csonkot, ami rajta egy fényes vörös bársony kalap. Foot sűrű, sötét szál, pikkelyes. Ezt alkalmazzák a főzéshez, sütéshez, pácolás és szárítás, jó ízű tulajdonságokkal.
Russula - nőni bármilyen erdőben. Ők lehet nyersen, mert ezek teljesen veszélytelenek. Cap domború vagy tölcsér alakú, a különböző árnyalatai, sima vékony élek. Jelenleg összesen 27 faj syroezhek, közülük 8 szúrós gyümölcslé. Használat előtt kell őket hideg vízzel átitatott. Más fajok lehet enni azonnal.
Gomba - a legsokoldalúbb gomba. Ő inkább megtalálható tuskók fakitermelés területeken. Ő az egyetlen gomba, ami jó minden formában. De ez káros tekintetében az erdőben. Becslések helyen befolyásolhatja mintegy 200 növény: borovi, luc, tölgy, fenyő, stb Élhet rovására a holt fa. Ez kiterjeszti a nem csak a becsléseket helyét spórákat, de rezoformami amelyek formájában zsinórok sötétbarna, vastag-2 ZMM és több méter hosszúságú. Rezoformy képes behatolni a fák gyökereit. Az kéreg, alkotnak micélium. Hat Armillaria lapos kerek, gesztenye színű. A szár üreges, vékony. A fiatal gomba sapka csatlakozik a lábát egy film felnőtteknek tőle balra gyűrűt.
Talált rét gomba, nőnek csak a réteken. Nekik van egy erős és kellemes illatú. Lugovoi is nevezik szegfűszeg méz galóca gomba, mert szagát egy kis szegfűszeg. Meg lehet sütni, savanyú és száraz.
Agaric Jelenleg van egy konvex-kerek kalap a kor a tölcsér alakú, fehér, egy meredeken-becsomagolt élek. Leg színű sapka, belül üreges. A pépet éles a szájban, kellemes illatú. Latex fehér elszürkül és sárga levegőt. Az íze nagyon csípős. Galóca csak a sózás.
Lengyel gomba - növekszik a rétek vegyes erdők, sötét barna kalapot, száraz és csúszós nedves időben. Leg színes sapkák, sima. A testnek a levegő egy kicsit sötét. Ezt alkalmazzák a főzés, pörkölés, pácolás, sózás. Szárított gomba nincs íze.
Kozlyak - kalap piszkos rózsaszínes-barna, sima, nyálkás nedves időjárás. Peel nyálkahártyáját. Leg gyakran lehajolt, sűrű, színes kalap. A test vastag, sárgás-vöröses-barna. Ez a gomba jó antibiotikum. Ezen túlmenően, ez egy értékes terméket, és használják a sütéshez, főzéshez, pácolás és szárítás.
Mokhovikov zöld - nagyon hasonló a lengyel gomba kupakot szürkés vagy sárgásbarna, száraz. Leg vagy kpacnovataya sárga, fehér pép, az viszont kékes. Ez a gomba csak friss vide- főtt vagy sült.
Svinushki - egy tölcsér alakú kalap, vöröses-barna, láb, rövid, könnyebb. Ezt alkalmazzák a sütéshez.
Valuy - a fiatal pileus gömb alakú, felnőtt - egy sima, nyálkás, puha, sárga-barna színű. A szár fehér, sűrű. Amikor a szünet felszabadul vizes, színtelen, tejszerű lé. Használt csak sózással vagy sós lében.