Mustár - a legnépszerűbb fűszer világ mágikus
Miért mustár szerzett ilyen népszerűsége miatt jar vele ott talán minden hűtőbe? Mit érdemes tudni róla?
Hogyan alakult ki a mustár?
A történelem mustár lenyűgöző. Még az ókori Egyiptomban és Kínában mustár szemek kísérik sok étel. De mustár otthont az ókori Rómában, és úgy vélik, az alkotója a híres római művész, filozófus és író Pliniy Starshy. Úgy látszik, ő volt az első vegyes mustár por és ecetet.
Az ókori Rómában, a mustárt nem csak a főzés, hanem gyógyászati célokra -, hogy leküzdjék a reuma, magas vérnyomás és javítja az emésztést.
A legnagyobb virágzási mustár termelése elérte a néhány száz évvel később - a középkorban. Franciaországban volt még egy különleges szakma - a szakember a aromák előállításához kell minden királyi vagy nemesi bíróság. Mustár ügyek mesterek létre saját közösség, melynek védőszentje Szent tartották. Vincent. Ma, néhány fajta mustár által termelt leszármazottai az akkori szakemberek.
Hogyan mustár?
A fő összetevői a mustár fűszerek vannak mustár gabona, vizet, ecetet és fűszerek. Különböző fajta mustár, különböző fokú csiszolására gabona és a különböző fűszerek - mindez ad az egyes fűszerek íze és színe.
A fő karakter bármilyen mustár fűszerek - mustármag. Három fő fajták is. Fehér mustármag sárga vagy világos bézs. Ezek íze édes az első, de fokozatosan egyre kiélezettebb. Nevezetesen fehér mustár formájában talaj vagy teljes kiőrlésű leggyakrabban használt a termelés a népszerű ízesítésére. Fekete mustár kisebb és élesebb. Sötét magok egyik legfontosabb fűszer az indiai konyha. A harmadik típus - sareptskaya (aka kékesszürke, ez orosz). A gabona őrlés után kezd íze keserű, és néhány perc múlva - Oven.
mustár gyártási folyamat szinte nem változott az évszázadok során.
Először mustármag szárítjuk, őröljük, majd összekeverjük ecet, bor és fűszerek. Az elegyet melegítjük, majd lehűtjük.
Mi mustár értékesítik a piacon?
A legnépszerűbb fajta mustár ma - jelentése:
- étkezde (fény egy enyhe ízű);
- sareptskaya (közepes csípős);
- Orosz (nagyon fűszeres, készült fekete mustár)
- Francia (nem őrölt gabona, mustár van egy enyhe ízű);
- Bajor (enyhén fűszeres, mézes);
- Dijon (nagyon éles és készült fehérbor). Ez a fajta fűszerezés, megjelent 1752-ben a francia város Dijon. Ő tette az ember nevű Jean Nizhon, amely felváltja a hagyományos recept ecet savanyú levét éretlen szőlőt. Modern Dijon fajta tartalmaz fehérbor. A fejlesztők még nem regisztrált a mustár, mint egy egyedülálló termék, aminek következtében azt is, hogy minden növény.
Mit szólnál nemzeti eltérések?
A termelés egy ízesítésére, azzal az eltéréssel, mustármag, általában használt, ecet, só és bors.
Ugyanakkor például, ecet, amint az Franciaországban, gyakran váltja fehérbor, azt is hozzá gyógynövények, torma, méz és még gyümölcslevek - minden attól függ, hogy milyen akar belekóstolni. Ma van még egy csokoládé mustár. Ez minden bizonnyal egy rendhagyó pályára. De a recept egy tökéletes példa a komponensek, amelyek látszólag egymással nem megközelítés, amely egyesíti tökéletesen.
Ezen a részén a legnagyobb népszerű étkezési és sareptskaya mustár - őrölt szemes a fajta, tele ecettel, sóval, borssal és cukorral.
A kínai és az angol konyha mustár por formában használjuk. A magokat pörkölt és óvatosan őröljük éles íz koncentráljuk azokat.
És itt az Egyesült Shtatahv mustár hozzá sok mézet és kurkuma. Ez a szósz sárgára, és nevezték az amerikai. A hot dog sárga mustár - ez talán a leginkább tipikus amerikai étel.
Amely képes mustár?
Már a kezdetektől fogva, a mustárt tartották fűszer, amely gyógyászati értékét. Ma már tudjuk, hogy ez segít csökkenteni a vérnyomást és serkenti a zsírok emésztését. Azt is, hogy alacsony a kalória - így nem csoda, hogy ez a termék tartozik az úgynevezett egészséges élelmiszer.
Gyakran kell támaszkodni mustár férfiak. A kutatások szerint az amerikai tudósok, mustár elősegíti az izomtömeg során intenzív testedzés. ez is növeli a potenciát, és az összes köszönhetően homobrassinolide - anyagoknak száraz mustár. Ez növeli az étvágyat, javítja az izomtömeg és mérete az izomrostok. A tudósok remélik, hogy egy napon brasszinoszteroidok válik érvényessé, természetes és biztonságos módon elvesztette betegség miatt, vagy az öregedés az izomtömeg, arra használják, hogy növelje az erejét.
Azonban a gyönyörű emberiség felének képes mustár tehetik jó szolgáltatást. Ízesítő vagy zúzott kukoricanövények használják nem csak a főzés, hanem a kozmetikai. Úgy működik, razogrevayusche és serkenti a hajhagymákat.
Ezért alapján mustár gyógyszerek előállítására, amelyek erősítik a hajat.
Mustárolaj, azaz magjából nyert olaj a növény is használják problémák esetén a hajhullás. Masszírozza a fejbőrt ez a termék stimulálja a haj növekedését.
