Módszerek téli előformázott káposzta
Titkok megfelelő fermentációs
Körülbelül egy út üres káposzta néha „pácolás”, és néha - „sózás”. A folyamat lényege ugyanaz marad. Ami meglepő, hogy az összeget a vitaminok savanyú káposzta növekszik. Ha követed a megfelelő technológia, a C-vitamin nő 30-70 mg 100 g mellett vitaminokat, sok az egészséghez való jog ásványok tárolt savanyú káposzta. Bővebben, hogy megtudja, mi hasznos a szervezet számára savanyú káposzta. honlapunkon alján a hordó.
Pikkelezése folyamat ment zökkenőmentesen, felvette káposzta késői fajták. Dugók kell vastag és lédús, fehér vagy világos zöld levelek. Az alak - egy kicsit lapos. Jellemzően 10 kg káposzta, hogy 2 kg friss sárgarépát és 200-250 g só. Pácolás jódozott só nem is alkalmazzák. A legjobb ételek kősó, amely durvább. Tudod, hogy több sárgarépa, káposzta, de aztán szerez egy sárga-narancssárga színárnyalat.
Először is, meg kell káposztát apróra vágjuk, és szép. Ez könnyen elvégezhető egy fából készült hajón, egy vékony és éles konyhakéssel. Káposzta kívánt feltétel áll elő, ha speciális aprító, graters, kézi szeletelő vagy fúvókák a élelmiszer-feldolgozó. A kezelés során, vegyük le a káposzta szárak és minden zöld levelek. Sárgarépa kell mosni, tisztítani, ismét mossuk folyó víz alatt, és dörzsölje meg egy nagy (ez fontos!) Reszelő. A megfelelő mennyiségű sót egy tálba előre előkészítették.
Egy ilyen üres illeszkedik bármilyen nagy kapacitású. Kiválóan alkalmas zárt fakádban, nagy üvegedénybe, valamint rozsdamentes acél vagy zománcozott edény.
A tartályt tesz egy kis káposzta, sárgarépa és a sót. Akkor ez egy jó mix káposzta, sárgarépa és a sót, őrölni őket úgy, hogy a zöldségek kiosztott egy bizonyos mennyiségű gyümölcslé. Keverjük kényelmesen kézzel. Majd a kapott réteg zöldséget alaposan tömörített kézzel vagy fa tolkushkoy, amelyet általában a dagasztás burgonyapürével. Ők azt olyan erővel, hogy a mélyedések észrevehető volt a kiválasztás gyümölcslé. Amikor savanyú káposzta is hozzá fűszereket - gallyakból kapor és ribizli levelek vagy babér. Ezek nagyban nemesíteni az íze az étel.
Tehát rétegek föld és tömörítést a teljes mennyiség a káposzta és a sárgarépát. Majd törje össze kezét fedőréteg úgy, hogy borította gyümölcslé. Tetejére helyezzük egy tiszta porcelán tál, és nyomást gyakorolnak rá. Kiváló iga szolgál 3L bank tele van vízzel.
Side a káposzta is kibír, vagy akár fa bot sodrófa keletkező gázok vonatkozásában során tejsavas erjedés, tudott menekülni a szabadba. A korai időkben szükséges, hogy az alján naponta többször piszkálni egy csomó zöldség hegyes bottal, vagy egy hosszú kést, mérgező gázok. Ezt meg kell tenni annak érdekében, hogy a savanyú káposzta szerzett kellemetlen keserű ízű.
A kezdeti szakaszban az erjedés zajlik egy szobában, és általában három napig tart. Itt sok múlik a Tömő káposztát és fajtajellemzőkkel. Amikor a sós vált világosabb, szinte felszívódik a káposzta, és a bal a hab, az elsődleges fermentációs folyamat véget ért. Ezután a kész káposzta kell váltani egy üvegedénybe, öntsük a tetejére a sós, fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe.
Hogyan erjedni a káposztát főzni káposzta
Ha a hideg évszakban, azt szeretnénk, hogy a káposzta a termelés káposzta, akkor kovász az egész villát. Úgy kell a kis méretű, súlya legfeljebb egy kilogramm. Előre elkészített lé: 10 liter a forralt vizet adunk hozzá 0,5 kg só. A sóoldattal hűteni kell.
Káposzta teszünk egy nagy tartályba, és öntsük sós, hogy ő borította a 10 cm-t. Annak érdekében, hogy több gyors erjedés, a tartály nem tud egy pár friss corncobs. Káposzta kell állni súlya alatt a sóoldat.
Az ötödik napon a sóoldattal öntjük, és töltött újra. Szükség van só a tartályban egyenletesebben oszlik el. Ugyanezt az eljárást meg kell ismételni 2 nap után. A fermentációs folyamat befejeződött néhány hét alatt. Store dugók süllyesztett sós lében, egy bankot egy szűk fedelét. Ez bontható egyedi káposztalevél, forgalomba őket egy 3 literes kanna, felöntjük sós és tedd a hűtőbe tárolásra. Töltött káposzta készült savanyú káposzta, az úgynevezett „káposzta”.
pácolás káposzta
Ez könnyű felkészülni a jövőben a káposztasavanyító. Ehhez káposzta darabolására vagy négyzetes darabokra vágjuk, és a sárgarépát dörzsölni a reszelő. A bankok szorosan töltött kevert zöldség, oda néhány hámozott gerezd fokhagyma, és öntsük a főtt pác.
Az előállítását 2 liter vizet kell 4 evőkanál. l. só, 2 evőkanál. l. cukor, néhány babérlevelet és egy fél tucat borsó fekete bors. Amikor a forró pác önteni a bankok, van hozzá 1.5 Art. l. ecetet. Ezután a bankok roll. Store üvegeket hűvös helyen jobb. Káposzta végül pácoljuk három nap alatt. Kiderült, annyira finom, hogy a legtöbb család Téli blank end beállta előtt hideg időjárás.
Savanyú káposzta használják nem csak friss formában. Ez lehet sült növényi olajban, és kap egy nagyon finom és gyengéd töltelék gombóc vagy házi sütemények.
Saláta káposzta
Saláták télen - egy igazi területen a kreativitás. Kissé megváltozott összetétele tagjainak tál zöldség vagy tegye friss fűszerekkel és íze a saláta változik. És, hogy mennyire hasznos a bankok étvágygerjesztő saláták, amikor a szeretője elfárad, vagy csak nincs ideje, hogy vacsorát!
Saláták tehető azoknak a zöldségek, amelyek érett a kertben. De káposzta kiegészíti bármilyen saláta. Hogy lehetőséget ad az étel jóllakottság, és teszi a lédús és ropogós.
Káposzta is csíkokra vágva vagy terek, sárgarépa - szintén csíkokra vágjuk, vagy használjon egy nagy reszelő. A többi zöldséget, mint általában, kockákra vágott. Mindenesetre saláta mellett káposzta, tökéletes kombinációja hagyma, paradicsom és paprika illatos.
Gyógynövények, fokhagymával és fűszerekkel választjuk, ízlés szerint. Azonban meg kell jegyezni, hogy a saláta parafa a bankok, így a zöld meg kell tenni az intézkedést. Ugyanez vonatkozik a fokhagymát. A bankok nem „felrobban” a fokhagyma el kell helyezni egy üres ép fogak vágás nélkül őket apró darabokra.
A 6 kg az előkészített növényi elegyet hozzáadjuk 1/2 csésze cukor, 2-3 evőkanál. l. só, 200 ml olaj és 100-150 ml ecet. Minden együtt, meg kell jól keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán vagy néhány pácolt zöldségek és adta a gyümölcslé.
Ezután saláta keveréket tedd a tűz, és forraljuk kb 15 perc. Hosszabb nem szükséges! Túl hosszú forrni teljesen elpusztítani a vitaminok, és ráadásul megszűnik a ropogós saláta. A meleg előformázott terjed előre sterilizált üvegekbe, és lezárjuk őket. Tartsa ezeket saláták lehet a szobában.
Nem mindenki szereti ételek savanyú íz ecetet. Hogyan készítsünk saláta káposzta, alma és zöldségek használata nélkül ecet megtalálható honlapunkon alján a hordó.
Hogyan készítsünk ízletes káposzta töltőállomást
Borscs - a király a tábla és egy szimbólum, a hazai kényelmet. Sok háziasszony már régóta rájöttek, hogyan lehet időt és energiát takaríthat meg, hogy a nyár végén vagy ősszel saláta cékla. Ilyen előforma télen elég forraljuk a burgonyát egy húsleves és nyitott tégely növényi mártással.
Tapasztalt háziasszonyok próbál tenni Barshchou töltelék nagy mennyiségben, akkor szóló azokat a la carte bankok. 6 kg káposzta hogy annyi tömeg cukorrépa, 2 kg érett paradicsom, sárgarépa, hagyma, 1 kg paprika, 400 ml növényi olaj, cukor üveg, 3.5 pont. l. sót és 300 ml ecet.
A feldolgozás előtt a zöldségeket mossuk és tisztítani. Káposzta, sárgarépa és cékla vágjuk csíkokra tiszta, és a maradék zöldségek - kis kockákra. Ezt követően, az összes zöldséget kerülnek a pot, sózzuk, a cukrot és a vajat és a pörkölt, keverés, ügyelve arra, hogy a tűz nem volt nagyon nagy. Ezután az elegybe öntjük növényi ecetet és főzzük további 10 percig. Meiegtöltésnéi szétterítjük a tiszta edénybe és lezárjuk.
Érvek és ellenérvek a káposzta fagyasztva
Néha ez sokkal kényelmesebb, hogy fagyassza káposzta mint tartása állapotú. A téli kelkáposzta is előállítására használható leves, leves, a bogáncs és a káposzta. Tekintettel arra, hogy a felengedés során káposztalevél megpuhult, ropogós saláták, még nem érhető el. Emellett káposzta, fagyasztott és Brüsszel és a karfiol.
Ahhoz, hogy felkészüljenek káposzta káposzta, káposzta lapokat előfőzött pár percig forrásban lévő vízben. Aztán arra fektetjük részek, és fagyasztóban tároljuk műanyag zsákokban vagy konténerekben. Levesek, cékla és káposzta bogáncs kényelmes befagyasztására egészére lap és a pre-aprított.
Gomba szoljánka káposzta
Ősz - idő, és ha sok a káposzta, és a gombát az erdőben elég. Ízlésük tökéletesen kombinálható, ezért ha azt szeretnénk, akkor készülni a télen egy pár doboz finom zsák gombát és a káposzta. Kap az eredeti előétel és köret, és egy jó kielégíti a második. Egy nagy plusz az a tény, hogy az, hogy a téli betakarítás az ereje még a kezdő szeretőit.
Mert Salsola káposztával és gombával hogy nagyjából azonos arányban. Ahhoz, hogy a következetesség szoljánka így egyenletes, apróra vágott káposzta. A káposzta (1 kg) adunk hozzá 100 ml napraforgóolaj, 30 ml ecet és egy kis mennyiségű vizet. Minden alaposan összekeverjük, majd kis lángon főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ezután, a káposzta hozzáadjuk 100 g paradicsompüré, 1 evőkanál. l. cukor, 0,5 Art. l. sót és babérlevelet, keverjük meg és főzzük további negyed óra a tüzet.
Gombák rendezve, mossuk, főtt enyhén sós vízben, és 10-15 perc a sült hagymát, amíg aranybarna. Ezután a gombát hozzá a káposztát, és főzzük együtt 5-10 percig. Hot zagyvalék lefektetett, a bankok és lezárjuk őket. Tartani az ilyen készítményt szükséges a hűvös szobában, ahol nem lehet hozzáférni a napfényre.
