A különböző csoportok tészta és tésztából csoportból használt vásárlására és kiválasztása termékek
Fokozat tészta függ a felhasznált nyersanyagok a készítményben, és vannak osztva a következő három csoportba:
• A csoport: durumbúza 2., 1., csúcsminőségű;
• B csoport: lágy üveges búza értéke 1, és a legmagasabb fokozat;
• B csoport: kenyér liszt 1 és a legmagasabb fokozat.
B csoport és C termékei gazdaság, ezek sokkal olcsóbbak.
• A csoport: durumbúza 2., 1., csúcsminőségű;
• B csoport: lágy üveges búza értéke 1, és a legmagasabb fokozat;
• B csoport: kenyér liszt 1 és a legmagasabb fokozat.
Kétségtelen, hogy csak a durum búzaliszt (durum) állíthatjuk elő valóban jóindulatú tészta. Összehasonlítva enyhe glutén több bennük a keményítő és a kisebb és alacsonyabb a glikémiás indexe.
Fokozat a lisztet nem tükrözi a minőséget (a hagyományos értelemben), és a fokú integritást lanítja gabona, azaz A tisztasági foka gabona csíra és kagylók őrlés előtt. Elvégre ők, csíra és a héj, növeli a biológiai értéke a termék. Köszönet nekik, liszt rostot nyert megőrzése vitaminokat és ásványi anyagokat. Ebből arra lehet következtetni, hogy a tészta készült alacsony minőségű nyert liszt durum búza, - a leghasznosabb.
