Modern pilaf - egy egyszerű recept, csirke, szakács - enni
Pilaf nem könnyű, mindenki tudja róla, hogy sok ember nem is, hogy kockázatot neki. És fordítva, szeretek kísérletezni nyilvánvaló első ránézésre nehéz dolog, egyszerűsíti receptek, hogy könnyen csinálni, de ez még mindig finom.
Fontos a pilaf - 1) betartani a technológia készítmény (főleg rétegek), 2) biztosítani kell, hogy a fűszer nevű köménymagot és 3) válasszon ki egy nem ragadó rizs !. Nos, általában kísérlet rizzsel - basmati is nagyon szokatlan és finom kapunk.
- Hús - csirke vagy bárány - 300 g
- Rice - egy pohár
- sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes
- Hagyma - 1 nagy
- fokhagyma - 1 fej egész
- Zira
- koriandermag
- növényi olaj (jobb és szezámolaj, túl) - fél csésze
- erős paprika - 1 pod
- Forralt víz - 3 csésze
Készítési technológiájára pilaf fontos részlet. Ez nem bonyolult, de fontos, hogy ne hagyja ki semmilyen részletet. Az alábbi részletes utasításokat.
1. Mossuk rizs és áztassa sós ivóvíz (vagy akár forralt) vízzel perc 45. ábra eléri a víz forrni gyorsabb.
2. Az apróra vágott hagymát és a répát. Hagyma az elképzelést pilaf kell vágni felét a gyűrűk, de én inkább egy közepes szelet. De sárgarépát feltétlenül sorsot. Semmilyen esetben ne dörzsölje a reszelő!
3. A húst darabokra. Hen Csak méretére vágjuk akarom látni a csirkét pilaf. Lamb lehet vágni valamivel nagyobb, majd vágjuk apróra. Veszek egy szelet csirke, bárány kell venni a zsírréteget.
4. Helyezze az edényt a tűz (én általában teflon, akkor is próbálja meg egy teflon wok), és öntsük a növényi olaj (keverek repceolaj szezámolaj), ha van ilyen darab zsír vagy olaj, majd megsütjük őket először, majd távolítsa el. Olaj kell sokat. (Classic pilaf van a juhok farkának zsír, ami csöpög és az olaj kell hozzá, nem szükséges, de az én tapasztalatom szerint a hagyományos olaj + szezám is nagyon finom in).
5. dobja a hagymát, és sütjük, amíg aranybarna át a magas hő. Hagyma sült szinte forró olajban. (Úgy véljük, hogy ez azért van szükség, hogy elpárologjon a nedvesség, így a tűz erősnek kell lennie). Majd dobja egy serpenyőben, és megpirítjuk a húst még 5 percen át a magas hő is (ismét: ne tegye ki, és gyorsan megsütjük).
(By the way, ha lesz bárány csont, akkor az elején (mielőtt a hagyma) sült csontok, akkor húzza ki, a húst, csont nélkül feküdt a fenti; a csontok adunk vissza, miután a következő lépésben.)
6. Az 5 perc át, adjuk hozzá a sárgarépát, főzzük további 5 percig, amíg a répa megpuhul.
7. Pour fél teáskanál kömény és a koriander magot. Kömény dörzsölje a kezét is, így ő adott egy erős illat. Öntsünk forró vizet úgy, hogy az magában foglalja az elegy 1 cm. A középső dugó feje és tegye Chesnova pod borsot. Sóval.
8. Forraljuk fel, és azonnal csökkenti a hőt szinte teljesen. Zárja le a fedelet, és hagyjuk bánkódik perc 20. Mi kapjuk a serpenyőben nevű zirvak.
9. 20 perc elteltével óvatosan feküdt a rizst. Ez úgy történik, az alábbiak szerint: szükség van a csatorna a rizst enyhén öblítse újra a vizet a rizs. Ábra (víz nélkül) szkimmerbe vagy nagy kanállal óvatosan tegye a zirvak rétegen. Pilaf fontos, hogy semmi sem összekeverjük és rizs, valamint egy külön réteg feküdt zirvak.
10. ábra elsimítjuk és óvatosan öntsük több forró vizet. Öntsük át egy jobb kanalat vagy sikló, hogy a víz nem tett lyukak a rizst és keverjük össze az összes. Víz legyen egy kissé (kevesebb, mint 1 cm) közel ábra. Mi megy aludni egy kicsit kömény, dörzsölés, hogy tenyere között. Sóval.
11. Kapcsolja be a nagy tűz, és hagyjuk a rizst, hogy a víz elpárolog. Kupakkal nem szükséges! Fokozatosan, ellenőrizze, hogy mind a rizs kész volt (ez nem forr!), És a víz elpárolgott. (Tanács CookEat: vízzel az elején nem kell túl messzire menni, akkor jobb, hogy adjunk egy folyamat, ha nem lehet kihagyni.) A rizst kést, hogy lyukakat, így a víz belsejében is elpárologtatjuk. Pilaf ne legyen vizes, majd csak kap rizs zabkása :)
12. vizet elpárologtatjuk beállított minimális hő és fedjük be egy fedővel. Tartsuk további 20 percig.
13. Pilaf majdnem kész! Mi vegye ki a fokhagymát és a paprikát, keverjük maga pilaf óvatosan, fogmosás rizs risinki külön voltak egymástól.
Tehát úgy néz ki, zirvak pilaf.
Rice pilaf:
Egy klasszikus pilaf rizs kell egy speciális, Magyarországon az alom rizs hívják: devzira Lázár, Chungara. Valójában pilaf ízletes és más fajta rizst. Megpróbáltam basmati rizzsel és a kezeletlen (világosbarna). A lényeg az, hogy a rizs volt, nem ragadó, és nem fordult kása; így bármely szilárd rizsfajta.
Zira - a fő fűszer pilaf. Ha megteszi a magokat a kömény és a szagukat, akkor azonnal felismeri a nagyon sajátos plovny ízét. By the way, ne keverje össze, kömény, bár hasonló kakukkfű, de ez nem kömény. Egyéb nevek kömény - római kömény (angol - római kömény); Balinéz olvasóim: kömény indonéz nevű Jintan putih, meg lehet vásárolni szinte bármilyen nagy szupermarket a fűszer részt.