Mivel lehetetlen a páclében, és megsütjük állomás
Kebab pácolt és szakács úgy tűnik, hogy tudja, hogyan mindannyian - különösen magabiztosan mondani ez az ember. Elég egyszerű - vágott húsdarabok tartott több órán hagymával, ecet és só, felfűzve nyárs - és parázson! De valahogy a darab kebab lesz kemény, száraz, és néhány égett, és az íze nem kellemes. Mi a baj? Mivel lehetetlen a páclében, és megsütjük állomáson. milyen hibákat gyakran előállítását teszik lehetővé ez az étel?
Error 1 - rossz választás a hús:
Grill húsok különböző lehet (bárány, sertés, borjú, csirke, pulyka), de nem feltétlenül fagyit! Vegyük csak a hűtött hús és feltétlenül az „első” frissességét. Állott hús, különösen a dohos szag egyáltalán nem jó!
Továbbá, kívánatos, hogy a hús a fiatalabb állatok. „Régi” kemény húst, és ez csökkentéséhez szükséges hosszú pácolást ecetet, és még a szükséges visszaszerezni könnyedén. Ezen túlmenően, a húst lehet kemény a rossz választás a testet is. Ha elkapta a lábam hús - persze, nehéz lesz. Javasoljuk, hogy válasszon a nyak vagy a hát.
Hús megfelelően kell darabokra vágjuk át a gabonát. A birka darabot vesz körülbelül 2x2 cm-es (a 25- 40 g), valamivel nagyobb, mint a sertés és baromfi - PA3 vagy 5 cm-es (a 40- 50 g). Nagyobb darabot nem sütjük, és a kis gyors Ujar és száraz. Hús legyen közepesen kövér, a csíkok - akkor lesz szaftos kebab.
Error 2 - rossz pácolás:
Skewers nem pácoljuk alumínium edényeket és fedél nélkül. Választani egy zománcozott edényben, üveg, agyag, élelmiszeripari minőségű műanyagból. És biztos, hogy a pácolás szorosan záródó fedővel.
Amikor pácolás hús nem kap végzett el, ecet. Ő bősége teszi a húst száraz só. Sok szakértők azt javasolják, só nyárs csak sütés előtt.
A „fiatal” és csirkehús pácolt fél óra-két óra, több kemény hús pác kell 3-6 óra. Sok rajongó a grill húsok marad a páclében napról a másikra, de mindenképpen a hűtőben!
Vannak a húst pácoljuk joghurt vagy joghurt? Az egyértelmű válasz: nem. Egyesek, mint az íze egy barbecue. Azonban, táplálkozási azt állítják, hogy a pácolás hús tejtermékek káros, mert tápanyagok, mint a fehérje és a vas a húsban, nem emészthető a szervezet kombinálva a tejjel. By the way, még a Bibliában, az Ószövetségben azt mondja: „Ne főzz gödölyét az anyja tejében.”
Hibát 3 - megfelelő pörkölés kebab:
Nyárs sült nincs láng és parázs egy 20 cm távolságban tőlük.
Üzemanyag főzéshez kebab fiókjai gyümölcsfák, nyír, és semmilyen módon nem a tűlevelűek. Ha a nyárs, hogy sült át parazsat a leégett tűlevelűek (luc, vörösfenyő) kiadta az égés során a gyanta fogja tönkretenni a barbecue! Most szupermarketek eladni faszén készült nyír. Ehhez akkor adjunk hozzá egy kis cseresznye ágakat a szagot, és akkor garantáltan egy csodálatos illatos illata barbecue!
Skewers grill ne legyen kerek, különben a darab gördül sült alaposan és egyenletesen.
Nyárs helyes gyöngy lapos nyárs, szerte a gabona, hogy a hús, hogy ragaszkodnak, és nem lógott. Szeleteket kell szorosan egymáshoz szorítva, és a tisztított zöld hagyma és a pác, amely lehet az égő sütés közben. Kapcsolja be a nyársakat kell ritka, egy-két alkalommal sütés közben, és megszórjuk egy kis vizet. A legfontosabb dolog - győződjön meg arról, hogy nincsenek a nyílt láng - vagy barbecue elszenesedett. Hajlandóság ellenőrzött tolóerő darab - ha egy átlátszó világos lé áll - a hús kész!